兴城市位于辽宁省西南部，地处辽西走廊中部，毗邻渤海，东北倚热河丘陵。它是座充满历史底蕴的小城，拥有悠久的历史和丰富的文化。其中最为大家所熟悉的兴城古城是中国现在保存最为完整的四座明代古城之一。殊不知它集“城、泉、山、海、岛”五大景观为一体，有着得天独厚的旅游资源。小城靠海，还是一个以海洋旅游为主要特色的城市。提到大海，我们毫无疑问会想起一种美食——海鲜。
　　 人常言道：“靠山吃山，靠水吃水。”小城靠海，海边的渔民套用这句话，就是“靠海吃海”。他们依靠大海的资源，解决自己的温饱问题，也推动着小城的经济发展，为小城的人购买海产品提供了便利条件。
　　 小城的人讲究吃，对于海鲜的吃法也是多种多样。今天我简单带大家看看小城普通人家平常怎么处理这些海鲜。
　　 首先关注食材的选取，在兴城买海鲜有两大市场，万象市场和南关市场，相比各大商场和各类海鲜超市，种类多，而且价钱相对便宜些，大多主妇或年长的人会选择这两大市场挑选食材。在时间和体力都允许的条件下，相对于到海鲜市场去买，人们更乐于自己去海边赶海，自己去捡拾鱼、虾、贝类，运气好的还能收获几只蟹类。获取多少东西是次要的，关键是这自食其力的过程充满了乐趣。
　　 我们一般去南湖南滩，出发前先是在手机上查阅当日满潮干潮的时间，一般在干潮前的两个小时左右出发，带上准备好的小桶、小锹，还有铁耙子、捞鱼的网子等工具。一路上听听音乐，和孩子打趣玩闹，不多时抵达目的地。在附近寻个泊车的地方，便寻条好走的小路到近海去。
　　 来这里赶海的人很多，有附近的居民，也有远道专程来的人，还有一部分远来的游客。来这里赤着脚踩踩细软的沙滩，观赏泊在岸边的小船，吹吹有着大海气味的海风，倾听空中几只海鸥或水鸟盘旋吟叫，都是一件美事，何况还能亲自体味一下渔民的生活，更是一种乐趣。若是去红海栈道、海滨浴场那边，景色又是另一番景象，能娱乐的活动会更多些，也更商业化，不如这里清净。
　　 我们分工很明确，我带着小宝在沙滩浅水区玩耍，老公带着大宝去深处海滩拾取贝类或虾蟹鱼类。小宝偶尔用小铲子挖挖沙子，偶尔去踩踩海水，抓几只贝壳。在浅水区的海物不多，也不大，人们大多从这里途经，若是有也早已经被捡拾。在这里就是和小宝消磨时间，目的不在有无收获。望着远处向大海深处行进的人们，一派祥和。看他们来回反复地奔忙，一会儿蹲下，一会儿快速往前行进几步，那一定是有了新的发现。蟹类和虾是不好遇的，落潮后的海滩上蚶子比较多见，人们蹲在地上，手持带齿的耙子快速用力地在海泥里挠，把空壳和其他杂物筛选出去，把蚶子拾起放进准备好的小桶里。
　　 每次老公他们收获贝类稍多，其他都是寥寥几只，少得可怜，个头一般也不可观。一般在回来的路上，遇见打渔回来的渔船，从渔民手里购买刚下船的一些海鲜。这新下船的海鲜比市场便宜不说，而且个大、鲜美。偶尔遇见爽朗的，还会额外送些虾蟹让回去做酱。渔民常年以此为食，对于这些小虾蟹往往不甚在意，获得馈赠的人很是开心，百般感谢。
　　 普通人家的家常便饭，处理这些食材步骤也是简单的，不似饭店的繁琐复杂，家里更讲究怎么好吃，在美感和色调上不怎么讲究，有点小情调的人家往往在拼盘的时候动点小心思，这样似乎一下子把档次提升上去了。
　　 回到家，将收获的海鲜放在清水里。按类别分类，按大小分类。类别不同，有的适合辣炒，有的适合蒸煮。大小不同，也会选择不同的做法，比如螃蟹，小的适合炖煮，大的一般清蒸。
　　 花蛤子适合辣炒，最好选取小米辣，葱姜切好，适量的香菜和蒜末。备好各种基本调味品。然后就大火放油，爆炒。
　　 小些的螃蟹要配南瓜炖，鲜而不腻，唇齿留香。为了保留螃蟹的鲜味、南瓜的甘甜，这个最好不要放过多的调料。南瓜切成小块，螃蟹根据体型的大小，整个儿、一分为二，或是四分之一都可，热油炒香葱姜后放入螃蟹翻炒，待螃蟹变色后放入南瓜和适量的清水。步骤简单，做菜的生手也很容易操作。大的螃蟹用来清蒸，保持原有的鲜味。
　　 大虾，先清洗干净，用刀或剪子开背，一是为了清理虾线不腥，再则可以更加入味。油焖清蒸都好，我们更喜欢油焖。放油后炒冰糖，放入鲜虾，在热油炸至慢慢着色。利用漏勺捞出大虾沥油。锅内留油少许，加入葱姜蒜爆香，再放入沥好油的大虾翻炒，然后调些小料，放些尖椒之类配菜，翻炒几下就可以出锅了。这个更适合小孩子，味道微甜，虾肉鲜嫩多汁，味道渗入虾肉，每一口都能满足味蕾，用东北的老话那是“香迷糊”了。
　　 鱼种类多，常见的家常做法无非是煎制、清蒸、红烧或是炖。做鱼看似简单，里面的火候及配料的下放时间极其讲究。在家做酸菜鱼，这个在市场调料都是现成的，做起来更加简单，这个对人没有什么要求，看着说明书就能做。其他的做法就不行了，同样的食材不同的人做来味道极为不同。大舅喜欢吃鱼，也最会吃。上班的时候各家店特殊鱼类大多都要去逛一圈，现在退休了对鱼类仍是很热衷。大舅每次前来都要打听一下，问我对象在家没在家，我就会打趣：“你是来看外甥女来的么，还是看他？”大舅说：“谁让人家做鱼比你做得好吃，就奔鱼去。”辈分在那，不能越矩。如果是小辈，又要调侃归为吃货一类。大舅很少来，年岁大了，一年难得来一次，这些鱼类做法里茴香炖草鱼是他的最爱。有时候表哥来，大舅不跟随，就做好后打包给他带回去，表哥说：“你大舅回去不知道有多开心。”我就逗他：“要不你把厨子也带走吧，天天给你们做。”
　　 大些的扇贝和生蚝，可以做扇贝蒜蓉粉丝或生蚝蒜蓉粉丝。这道菜步骤比较繁琐，不如在街上吃，小的扇贝一块钱一个，大些的五块钱两个。生蚝的价格比较贵一些，有时候也会随市场价格调整一下，上下起伏不大。在家就是比较干净、实惠。粉丝在家一般焯热水比泡节约很多时间。然后放入蒜蓉，小米辣剁碎，强调一下，这个小米辣辣味过浓，不吃辣或对于辣椒不喜的人，可以不放。对于爱吃辣的人，这个小米辣是最过瘾的。热油炸香葱姜，各类调料按个人喜好调味，然后将准备的这些搅拌均匀放在粉丝上。蒸锅烧开热水，大火五六分钟就差不多好了。
　　 其他买来的皮皮虾、大的螃蟹，用最原始、最简单的做法，水煮或清蒸。这个时间的把握很重要，时间少了不熟，过久肉质会变粉碎，影响口感。海螺更适合煮，海螺水开五分钟左右即可。虾类、扇贝10分钟左右，螃蟹就要看个头适当增减时间。弟弟好一边看表掐时间掐得死死的，看着他那严谨的程度似乎比坐在考场答卷还认真。然后买些辣根配好陈醋，有时候会配上当地地葫芦8度啤酒。再好不过！
　　 家常便饭就是如此。种类、做法都是简单，在家吃就图个热闹。其他做法不再过多涉及，如果想寻个海鲜类特色吃法，街上各种小吃，各类特色店比比皆是，各家有各家的技法，味道迥异。
　　 最美人间烟火色，有人做，有人吃就是一种幸福。倘若做给自己心中喜欢的人，又是别样的滋味！这世间总有那么一缕温情，令人痴迷，沉醉！