上帝青睐婺源，把一年四季的美景统统倾泻而下。你看，群山环抱，绿水长流，树木葱郁。每一个夏日清晨，凉风习习中，都伴随着勤劳农民对丰收的期盼而醒来。独特的地理构造，既为这里带来雨水充沛的小气候，也孕育丰富多采的物产。众多农作物中，茄子以其沉甸甸的果实和深紫的色泽，成为婺源人家夏季餐桌上的主角。
　　 每年，当茄子进入成熟季节，家家户户的庭院里都会上演一场关于茄子的盛宴，热火朝天。主妇们趁着晨风，踩着晨阳，拿着篮子，来到菜地。金黄的阳光下，茄子挂满晶莹的露珠，闪烁着勃勃生机，诱人的光泽吸引主妇们的目光。她们拿着剪刀，精心挑选大而饱满、外表光鲜的茄子一一采摘。一滴汗水，一份耕耘，她们从不舍得随意拽拉，避免伤到枝干，一季的收获可能就此终结，那可不是该有的事。总要不了多久，满篮的茄子沉甸甸的，被幸福地挑回家中。
　　 门口高高的杮子树下，碧绿时光浓荫长，她们端面凳子，坐下来，膝盖处铺一块垫布，认真地给茄子去蒂，轻轻地拿起，感受着它的重量和质感，用一把锋利的刀，切下顶部。刀刃与茄子的皮肤接触时，发出一声轻微的“咔嚓”声，似美妙的音符。随着刀刃的深入，茄子的内部逐渐暴露，肉质紧密而有弹性，颜色比外表更深一些，呈现出一种深紫色……每一个动作都透露着节俭和爱护，无一丝浪费。
　　 茄子洗净，放入锅中蒸煮。农家柴火灶，主妇用熟练的手法引燃柴火，火焰在灶膛内跳跃，映出她们勤劳的身影，也照亮整个厨房。火候需要精心控制，她们往往根据烹饪的需要，时而添入适量的柴火，时而用铁铲巧妙地调整火势，架空木柴，确保火焰均匀而稳定。蒸煮接近尾声，主妇们会用木质的筷子轻轻地插入茄子中，检查其熟度，直至外皮泛起光泽，内心变得柔软，蒸煮恰到好处。
　　 剖开蒸熟的茄子，主妇们展示高超的技巧，每一刀下去精准而不剖断，保留着一层皮肤，让两瓣茄子粘连。这样的处理，不仅便于后续的制作，更在视觉上增添美感。剖完后，将这些半成品平铺在竹匾中，放在烈日下，晒至半干，准备迎接重要的“入芯”工序。
　　 与此同时，主妇们开始忙碌起来，准备芯料——辣椒、豆角、豆芽、大蒜、生姜等，都被切得细碎，与糯米粉、食盐、油混合，搅拌均匀。这些混合物被悉心包夹在半干的茄子片中，每一处都充满期待的味道。随后，这些填充好的茄子被再次放入锅中，隔水蒸煮，待熟透后，再度被摆放在太阳底下，进行最后的晒干。
　　 此时的阳光呈现出一种独特的温柔，既不像盛夏那般炽烈，也不失春日的和煦，而是一种介于热烈与平和之间的存在。这样的阳光，恰恰适合晒制茄子干，足以使茄子干的表面慢慢干燥，而内部则因蒸煮而保留的水分逐渐蒸发，形成一种外干内软的独特口感。晒干的茄子片在阳光的照射下，颜色渐渐转为深棕，表面呈现出一种油亮的质感，让人一眼就能感受到它们的香醇和美味。
　　 主妇们将装满茄子干的竹匾或布匹，平铺在宽敞的院子、屋顶或者是专门为晒制食物而搭建的木架上。她们巧妙地利用自家的空间，确保每一片茄子都能均匀地接受到阳光的洗礼。不时地，需要来回翻动这些正在晒干的茄子片，确保它们每一面都能得到相同的关照，让干燥过程更加彻底。
　　 间或吹过的微风，带走水汽，带来大自然的清新气息。鸟儿在不远处的枝头欢快地歌唱，仿佛也为这丰收的季节感到高兴。孩子们可能会在附近玩耍，但总会被嘱咐时刻照顾这些宝贵的“晒货”，因为鸟儿也会虎视眈眈，时不时飞过来，叽叽喳喳叼上一些。孩子们一旦看见，立刻飞奔过来，张开手臂，“轰”走鸟儿，确保这些“宝贝”完整无缺。
　　 随着太阳缓缓移动，主妇们不时地调整晒制的角度和位置，让茄子干最大程度地吸收每一个小时段的阳光。这种对细节的关注，展现了她们对家庭责任的认真和对食物制作品质的严格要求。
　　 晒干，对于婺源人来说，是一种与时间、阳光合作的手艺。几天下来，茄子干逐渐失去水分，酱褐色的外表下蕴藏着香、甜、咸、鲜、辣的多重滋味。这不仅是对味蕾的犒赏，更是对辛勤劳作的最好回报。
　　 除了芯料茄子干，婺源人还擅长制作条状茄子干。将茄子剁碎，与芯料混合均匀后蒸煮，再铺在薄膜上，放在太阳下自然晒干或用火烘干，最后切成细长条状。不论是哪种形态的茄子干，都是婺源人智慧与大自然赋予的馈赠相互碰撞的结果。
　　 茄子干的制作是一门艺术，储藏则是这门艺术的延续。这里的人们深知珍惜每一份劳动成果的重要性，因此对于辛苦制作的茄子干格外小心呵护。每当售卖陶罐的货商经过，他们暂时放下手中的锄头，停下田间的劳作，一番讨价还价后，他精心挑选一两个陶罐，将茄子干装入袋子，再小心翼翼地放入罐中。这样的储存方式不仅能确保茄子干的品质长久保持，也体现婺源人对生活的热爱。
　　 孩子们馋嘴，每当上学时，偷偷打开陶罐，书包里装上一点茄子干。一路上，他们边走边品尝着茄子干的美味，感受着它香辣的口感。他们互相分享着这份美味，一路充满欢声笑语，欢快的歌曲节奏鲜明，仿佛天空的云彩都写着快乐和美好。
　　 婺源茄子干，是一首丰收的诗，记录着这片土地上人们的勤劳与智慧，承载着他们对美好生活的向往和追求。在这简单的食物背后，是婺源人深深的家乡情结和对传统的尊重，也是他们对未来满怀希望的展望。