炎热的夏天，凉面条是我的最爱，吃凉面条菜码必须要有砸蒜，黄瓜丝，胡罗卜咸菜碎。要再丰富一些，再来点麻汁、香椿芽、茄子丁、豆角丁等。
　　 面条要不宽不细的，开水下锅煮熟，面条不宜煮太过，一捞就断就是煮过了。面捞到凉水盆里过凉，要想吃凉的，需多过几次水，直到面条和凉水都凉为止。面条泡在凉水盆里，现吃现捞，不容易粘连。
　　 老人肠胃弱，面条不宜过水太凉，可以把面条泡在温水里。菜码来点炒菜，菜最好切成丁，切成菜丁炒菜，菜容易入味。菜丁和面条拌起来也好拌，夏天应季的茄子，豆角等即可，但冬瓜等瓜类最好不要用来做菜码拌面。
　　 吃面条要用大碗，捞出面条盛在碗里，面条一定不要太多。面条盛半碗，再舀上砸蒜，麻汁，放上各种菜码，正好满碗。用筷子把碗里的面和菜调匀，一碗诱人的凉面条就可以吃了。
　　 面香、菜香和着蒜香，碧绿的黄瓜丝，红红的胡罗卜咸菜碎，看着就开胃，吃起来更是咸香味美。我吃面会吃到直到再吃不下为止。
　　 中国人对吃很有研究，什么季节吃什么饭，凉面条也只有在夏天最适宜吃。
　　 这几天刚入伏，天热，今年雨下的少，是那种干热。大太阳火辣辣一览无余地晒，汗一个劲地冒，热得人没精神，也没食欲，正琢磨着大中午的吃什么好？凉面条？对凉面条！炎热的夏天，来碗凉面条，爽，带劲！凉面条，你也来一碗？
　　 物质极大丰富的今天，夏天解署饭菜应该有很多，一碗凉粉，一碗凉皮，熬一锅绿豆汤。我能想到的解暑吃食，还是这些老吃食。尤其凉面条，我家夏天吃的最多，每年夏天我总要多买几次面条。看到面条我就想起小时侯。我每有个头痛感冒，吃不下饭，娘就给我擀面条吃。那时吃面条都是手工擀，面要活得硬硬的，我们当地有句俗话:软面饺子硬汤。"汤"，就是面条。擀面条也是个技术活，擀薄了不行，厚了也不行，要薄厚适中，薄了面条容易煮烂，厚了不好煮，吃了也不好消化。每当娘把卧了鸡蛋的面条端给我这个小病号，我却吃不下，喷香的面条往往让哥哥给吃了。那可是我盼了多少日子都想吃的美食啊！     
　　 我们北方人对面食情有独衷。尤其当年刚下的新麦，磨的新面，擀的面条，散发着新鲜的面香味。只放点盐煮就很好吃，面里要再来点醋，滴几滴香油，再舀一勺砸蒜，就更好吃了。那碗喷香的面，曾是我小时侯最好的美食，至今想起来，还像闻到了面香味。
　　 我小时侯的炎热夏天，没有电扇更没有空调，热的人没有食欲。真是酷夏，又是苦夏。娘有时会用红薯粉煮一盆凉粉，在盆里用刚从井里提上来的凉水冰着，现吃现舀。凉粉虽好吃却不抗饿，肚子喝得饱饱的，过半晌又饿了。最喜欢吃的还是娘擀的凉面条，好吃又抗饿。那时吃凉面条没有现在这样丰富的菜码，或是一盆凉拌黄瓜；或是一碗砸蒜；加胡罗卜咸菜码和麻汁，就是最讲究的吃法。要是谁家还有春天腌的香春芽咸菜，切成碎末撒上一点，那更是讲究中的讲究了。
　　 炎热的夏天，吃上一碗凉面条，总是感觉是那么亲切，又是那么满足。吃着面，我仿佛看到田野里一望无际的小麦黄，又仿佛看到小时侯在收割后的田野里拾麦穗的自己。年龄大了，再吃凉面条，不能象过去那样敞开肚皮吃个够，每次吃一小碗，也不再是狼吞虎咽地大嚼大咽，吃得仔细了，慢慢地嚼，慢慢地咽，味道却愈加浓了。
　　 夏天，没有什么比一碗凉面条更让人欣慰了。那是小时侯的味道，那是回忆的味道。