一场秋雨一场寒，十月的天冷了许多。极目望去，阡陌的绿意正慢慢衰褪、泛黄，有种苍劲的老意，深沉而清冷。
　　 近段时间，母亲时常在电话里跟我念叨几样食材——酸藠头、酸辣椒、酸仔姜、糟糟萝卜、懒干豆果、干米虾公。我又何尝不明白，她这是在想念家乡的味道了。
　　 碰巧，昨日刷到一个视频号，是一位女生，不仅烧得一手桂北地道农家菜，而且腌制的酸辣椒，萝卜干，豆酱，仔姜，等坛腌制品，无一不散发着浓郁的乡野气息，仿佛隔着屏幕，就能闻到那股子熟悉又令人垂涎的味道。于是，私信，添加，询价，发货。
　　 糟糟萝卜，这个叫法比较有意思，源自桂北兴安、全州一带的方言，“糟”音译“燥”，干爽的。其实就是经过晾晒、腌制的萝卜干制品。在桂北农村，每个勤劳的农妇都会用原始古老的方法来腌制。
　　 制作的时候，以冬天的萝卜为佳，洗净切成短条状，摊至太阳底下曝晒，晒的过程中要经常翻动，确保每一面都能均匀晒到太阳，通常需要晒上几天，直到萝卜条变干，表面出现皱纹就行。尔后放粗盐反复搓揉至焉，入坛盖好，再沿着坛口倒入一圈井水或凉白开，以密封坛口，防止空气进入。过一个月后掀开坛盖，香气扑面而来，时间放得越长，其香味就越浓。甘甜爽脆带点咸，若搭配腊肉焖炒，出锅前，撒上一把大蒜叶，无论是下酒、下饭，简直一绝。
　　 一坛糟糟萝卜，可以贮存一两年没问题，但这期间绝不可以碰到油和生水，特别是用筷子夹得时候，筷子一定要干净，否则，容易发霉变质。再有，要记得勤换沿水，如此，便能保存很久都不会坏。
　　 懒干豆果，也是桂北方言，即干豆角。犹记，外婆做的懒干豆果，卖相和市场卖看起来差不多，但味道却横甩他们几条街，秘方就两个字：讲究。
　　 外婆曾说过，挑选豆角时，一定要择嫩的，老的瘪的不能要。洗切、晾晒，晒也是有讲究的，要赶上连续的大晴天，上午10点左右拿出去晒，太阳快落山时收回来。待晒至半干时，加入适量盐轻轻揉搓，大约搓个三五天来回。入坛前，倒入一个干净的盆子，往里加些剁椒、豆豉、三花酒、盐一起拌匀，最后入坛，压实，封口。约莫腌制一个月时间，便可食用。
　　 至于干米虾公，则是桂北农村一道风味独特的美食，采用新鲜的淡水小虾米熏制而成。熏干后的虾米，香味浓郁，色泽诱人。记忆里，韭菜炒米虾公，是儿时最期盼的一道美味。外婆曾告诉我，炒这道菜最好用猪油，其次，火候要掌握得恰到好处，虾米的香气才能完全释放，而韭菜也不能炒得太老，要保持其翠绿和爽脆。若在炎炎夏日清晨，擂上一锅豆豉汤搭配，瞬间唤醒寡淡的味蕾。
　　 酸藠头、酸辣椒、酸仔姜，这些寻常腌制品，更是桂北农家饭桌上不可或缺的开胃小菜。酸藠头的酸爽，酸辣椒的辣而不燥，酸仔姜的鲜辣可口，每一种都是舌尖上的至味享受。那位女生视频里的腌制手法，与外婆的制作方法如出一辙，看完视频后，倍感亲切。
　　 在那个物资匮乏的年代，家家户户少不了几坛腌菜，而那些一坛坛腌菜，就像是一颗颗定心丸，有烟火岁月的亲切，也有喂养我的功劳。于我而言，是人生千滋百味的滥觞，是舌尖味蕾的永恒记忆，是云水漂泊的深切乡愁，每当回想起，口中不禁涌涎……