所谓的陕北，顾名思义就是陕西的北部。北部横亘着毛乌素大沙漠与内蒙古接壤，东部以黄河为界，黄河以西是陕西以东是山西，西边又与宁夏、甘肃比邻，自古就是重要的战略要地。这块土地上演了许多历史大事件，同时也书写了许多英雄事迹。
　　 这里有人类祖先黄帝大战蚩尤的古战场。每年清明时节，中华儿女不远千里万里来到黄帝陵焚香膜拜，寻根问祖。黄帝陵内有株黄帝手指柏，相传是黄帝亲手种植，已经有5000多年历史，树围近九米，号称“天下第一柏”；这里有中国历史上最早的高速公路“秦直道”，为大秦帝国抵御匈奴，快速运兵运送物资，也为北方的经济繁荣做出了巨大贡献；这里有大夏王国的都城——统万城，赫连波波王朝在这里昌盛，也从这里衰败；明长城横卧在山梁沟峁之间，相距不远的烽火台耸立在山峁的最高处，千年不倒，眺望着眼前这片广袤无边的黄天厚土，追忆着烽火连台狼烟四起古战场的萧杀，守护着用血染沙场的换来的和平与安宁！这里有用小米饭养育了共产党13年的红色圣地延安，在土窑洞里，煤油灯下，伟人雄韬伟略、运筹帷幄指挥着八路军跨过黄河打击日寇，经过八年的艰苦奋战最终取得了抗日战争的全面胜利，最后转战陕北，取得“三战三捷”的伟大胜利，拉开了打倒蒋介石解放全中国的序幕；这里诞生了中国陆上第一口油井，给慈溪供过煤油，为解放区换来了大量的军用和民用物资，被国务院命名为“中华之最”，这里的煤炭石油天然气储量是世界级水平，现在每年都为国家的经济建设输送出大批的能源；这里英雄辈出：有闯王李自成、名将韩世忠、革命先驱谢子长、刘志丹，历史上有大儒胡瑗，现代有著名作家路遥、柳青，《三国演义》中的吕布传说是绥德人，貂蝉是米脂女，故有“米脂婆姨，绥德汉”的美谈。
　　 正是这厚重的历史积淀，与广袤荒凉寒冷的地理特性，造就了陕北人的性格特质，粗狂、豪爽、大大咧咧，不拘小节，但是内心深处又有一种硬生生的柔情，于是大块吃肉大碗喝酒的风俗代代相传了下来。
　　 陕北人喝酒讲究一个大气，开始相聚的时候，也许是三五人，到饭桌上，张三说把李四叫上，王五又说把马六也叫上，于是一会的功夫就会凑满一大桌，请客者带酒不会是一瓶两瓶的带，而是一箱两箱的搬，而且酒的度数都是50度以上的烈酒，酒具都是大杯子，用陕北人的话说：“50度以下的酒是娘们喝的，不带劲不过瘾”，“杯杯那么小说明肚量小，这辈子干不成个人事”，坐东者或者说召集者，一开场往往是自饮三杯，这就拉开这次酒场的序幕，然后是挨着敬酒，最少是三杯，有六杯的还有十二杯的，然后客人逐个要轮着敬酒，这一轮下来二三十杯已经“暖烫烫，辣嘶嘶”的进入了肠胃中，这才是点燃起了激情的小火苗，用陕北人的话说“润嗓子酒”，就像大戏开场前的锣鼓，先热热场子正戏还没有开始哪！
　　 陕北喝酒玩法很多：猜拳的乐趣在于两个人像一对斗红眼的公鸡一样，大声吆喝着，气氛特别热烈，这种玩法大部分地区都玩，但是陕北的独特之处是两个人在较上劲的时候，三拳两胜往往不是赌酒一杯，一次赌三杯六杯的都有，赢者则洋洋得意，输者则骂着自己的臭手，心不甘情不愿地，在众人的调侃与嬉笑中主动喝下或是被灌下输了的酒，而且往往是用“踩烂泥窝”的方式——就是猜拳输了的人，一直要与不同的人猜拳，直到猜拳赢了一个人为止，酒量不大的人一个“踩烂泥窝”，就会被踩的爬下了。翻扑克玩法也有很多，比如炸金花，美女缠身，所谓的美女缠身就是发牌者任意选择一张牌，按着座位顺序让别人猜这张牌的点数，没有猜对的过，由下一个人猜，直到猜对为止，猜对的是几点，按着顺序几个人一起喝酒。陕北喝酒最有意思的是玩骰子，有种玩法叫拔牙：就是一个盖碗里放着六个骰子，庄家摇，你去猜，第一次你可以从1—6猜三个数字，猜中数字的骰子从碗里拔了出来，第二次庄家再摇剩下的骰子，你再猜两个数字，猜中数字的骰子拔出来，第三次庄家摇碗里剩下的骰子，你再猜一个数字，猜中数字的骰子拔出来，最终碗里剩余的骰子的点数总和，就是你要喝的杯数。还有一种玩法叫做六步玩法：第一步“囊刀子”：一颗骰子自己摇，摇出几点喝几杯。第二步“囊下家”：二颗骰子摇，点子总数加起来，下家喝。第三步“扇翅膀”：三颗骰子摇，其中两颗要成对子（对子就是两个骰子的点数一样），一次不成，摇家喝一杯，成对子后，摇家的左邻右舍（两个翅膀）喝对子上显示的数，摇家喝，另一个骰子显示的数。第四步“拔对子”：四个骰子摇，骰子必须成对子，一次不成摇家喝一杯，骰子成对子后，将对子拔出去，剩余点数加总和，摇家喝。第五步“拔顺子”：五颗骰子摇，必须成顺子（就是最少有三个骰子的数字是相连的，比如2、3、4），一次不成，摇家喝一杯，顺子摇成后，将顺子拔出去，剩余骰子上显示的数字总和加起来，摇家喝。第六步“乱点鸳鸯谱”：六颗骰子摇，对子、顺子、豹子（三个骰子上显示的数字一样）按照最有利原则随便拔，（每个骰子只能拔一次），剩余骰子显示的数字加总和，摇家喝。陕北的喝酒还有许多喝法，比如打杠子、二瞪眼、猜火柴棍等等，在陕北喝酒就要喝出个花样来，喝酒就要喝出一个痛快来！
　　 陕北人的喝酒场次很多，婚丧嫁娶是一个人的一辈子的大事咋能不摆酒席，定个乐队？孩子成家立业了，咋能不为孩子添一份福送一份喜呐？老人辛辛苦苦一辈子把儿女们拉扯大，过好过赖不说，总是儿孙满堂了吧，又咋能不风风光光送老人最后一程哪？如果办不好不被左邻右舍戳脊梁骨“骂羞先人哩”才怪呢！于是在过事情的时候，只要能拉扯上的关系都要请，请人的时候，往往要按族按户用纸笔先算好，一家也不能拉，一个也不能少，哪家没有请到，那可是大事一件了，“宁灭一族也不能拉下一户吗”，这可是大忌，如果单单落下哪家没请，这可是看不起人的事情，会结下梁子的，即使平时有点小矛盾，这个时候是万万不能不请的，于是一请就是几百人，钱不够凑，东西不够就借，现在的农村过事情都有专业的服务团队了，主家只要把食材、水和柴碳准备好，再叫上几个帮忙的就行了，过去，都是主家叫上亲戚朋友准备一切，桌椅板凳，碗筷盆勺都得借用左邻右舍家的，这样的酒场是大场面了，一般专设一个喝酒的场子，要挑选一个喝酒特别厉害的人当“酒令官”，在乐队的伴奏下，吆三喝六的大喝一场。我们村一家人过事情，喝了贰佰多瓶白酒，几十箱啤酒。酒醉后唱歌的跳舞的扭秧歌的互相打闹成一片，这样的事情才叫个过好了，这样的事情才是一个排场，一个事情过下来没有一、二十个醉汉，这个事情就没算过好，娶亲送亲的男客不被灌醉一两个，那还不被亲家那边人笑话死？事情是过完了，许多家户也欠下了债，但是陕北人的理念是：钱欠下可以再赚，酒没让亲朋好友喝好那是丢人，人丢了再怎么往回来找？陕北人家里来了亲戚要喝酒，来了朋友要喝酒，闲着没事的时候要喝酒，遇见高兴的事情要喝酒，遇见愁苦的事情要喝酒；一群人在一起喝，几个人喝，独自一个人也喝；可以用酒盅喝，也可以用杯子喝，用大碗喝，对着瓶嘴喝（这叫对吹）；早上一起来就有人喝，中午喝，晚上喝；喝的是柔情“想亲亲想得我手腕那个软，呀呼嘿，拿起个筷子我端不起个碗，呀儿呦……灯锅锅点灯半个炕炕明，烧酒盅盅挖米不嫌哥哥你穷……”；喝的也是豪情：“你知道，天下的黄河几十几道弯，几几道弯弯里，几十几条船，几十几条船上，几十几根竿，几十几个艄公，把船来搬……”,喝的也是悲情“羊啦肚子手巾呦三道道蓝，咱们见个面面容易，哎呀拉话话难……我瞭了见那村村呦瞭不见那人，我泪格蛋蛋抛在哎呀沙蒿蒿林……”
　　 陕北人喝酒方式是与他所处的地理位置、气候特征以及历史文化有着很大的关联，在现代文明的冲击下，也许算是一种“陋习”，但是“一方水土养一方人”，不喝酒你让陕北人如何表达他们硬生生的情感世界？不喝酒你让陕北人用什么激励他们骨子里的英雄豪迈？不喝酒你又让什么来温暖他们的柔情？……我生在陕北，是在陕北的酒瓶瓶前闻着酒味长大的，我爱陕北这片苍凉厚重的土地，更是深爱着爱喝酒的陕北人！