龙肝凤髓，似非人间之物；熊掌鹿尾，布衣不敢问津，何敢言趣？然食之称为文化，且源远流长。思之，往昔百姓之功不可没。
　　 今之“叫化鸡”，制作铺张，宜称“员外鸡”、“宫廷鸡”，而考其发端，确乃叫化所创。此其例也，然其变化亦复有趣。帝王之食，“红嘴绿鹦哥”，菠菜是也；“珍珠翡翠白玉汤”者，残饭白菜合清水——乞丐食也。
　　 大观园内，赏雪赋诗炙鹿肉，似有雅趣。“吃个大母猪，不回头者”，乡间老妪凑趣耳；而焦大被塞了一嘴的马粪，乃拍马忘形，自讨没趣。
　　 八戒爱吃人参果，食而不得其味，憨趣跃然；蟠桃宴前，悟空大嚼，有快人快事之趣。一乘红尘妃子笑，无人知是荔枝来。荔枝娇得有趣，玉环娇得无趣。
　　 玉盘珍馐，李白投箸，“拔剑四顾心茫然”，转成诗趣。
　　 廉颇斗米一饭，横刀立马凭谁问？换得稼词趣。
　　 屈子高驰不顾而“食玉英”，流播芳洁之情趣。
　　 钟馗形陋而不丑，只怕是食性使然——吃鬼！此乃凛然神趣。
　　 仙家有生无灭，不食人间烟火，浆果肴馔，徒具虚名，遂鲜有道其趣者。
　　 今日我辈凡人，自不必慕仙，不必期古，亦无须上八珍、下八珍，但识得屈子节，立得大
　　 圣威，揣得钟馗胆，鸣得李杜苏辛，纵无豹胆，鸱炙之馈，饮粗茶，食淡饭，亦复饶有乐趣。
　　
　　
　　 猴着绸缎亦为猴
　　
　　 也许，天底下任何事情都需要下功夫，唯独认人不需要。认人太容易了，就连智商再低的人，也不会把人认作别的动物。这是就表里而言。
　　 从深层来说，人最难认。世界上无能干什么事情，只要肯下功夫，都可以掌握其内外规律，达到自由王国。惟独认人这门学科，哪怕是最精此道的行家里手，也从来没有人得过满分。
　　 汉武帝算是独具慧眼的了，可就是认不清用长生不老术骗他的方士的真正面貌；唐太宗算是英明绝代了，却连自己的儿子也认不准。
　　 大千世界的物物事事，何以人最难认呢？原因是人常常表现出里和表的极端不一致。有的人生就一副唐僧像，却心黑如墨；有的人看起来凶狠恶煞，却是菩萨心肠；有的人身长八尺，响当当壮汉一个，却是个臭皮囊，顶不得用；有的人猥琐卑微，却才高八斗，举世闻名，如春秋齐相晏婴，清宰相刘罗锅。
　　 人还不单是外表和内里的不一致，还有更复杂的方面。短时期接触和长时期接触，往往不一致。有的人一开始打交道，如沫春风，而时间增长，就会皮囊下露出许多蹄蹄爪爪；有的人面如冷霜，开始很难接近，随着交往的加深，越来越觉得温馨可亲。就像东吴大将程普称赞周瑜时说：“与周公瑾交，若饮醇醪，不觉自醉。”
　　 有的人平时谦恭礼让，待人经常“大哥二哥麻子哥”，可就经不起荣华富贵的考验，一旦有了钱，说话鼻子哼；一旦戴顶官帽，尾巴能翘到月亮上去。
　　 人心难测。比如你看一个人笑，却怎知他是皮笑肉不笑的笑面虎；你看一个人哭，他究竟是真哭，还是淌的是鳄鱼的眼泪；更不说像元代词人石君宝《曲江池》所写的“笑里刀剐皮割肉，绵里针剔髓挑筋”，这种人前来和你拍拍抱抱，说不定真是在选择有一天背后捅你一刀的准确部位呢。
　　 正因为人心不古，老百姓才从复杂的社会生活中总结出一句入木三分的成语：“画虎画皮难画骨，知人知面不知心。”
　　 唐诗人杜甫、白居易是历尽坎坷，阅世极深的大家。论及心理世界，徒有感叹：“翻手为云覆手雨，纷纷轻薄何足数！”（杜甫）“天可度，地可量，唯有人心不可防，但见赤诚丹如血，谁知伪言巧似簧？！”（白居易）字里行间，充满了人心罔测之思和对两面三刀小人的畏惧之心。
　　 按理，人对人都应该一律平等。可偏偏有的人，在平民百姓面前，是十王殿里的判官；在官老爷的眼里，却是温驯听话，憨态可掬的阿猫阿狗。这种人的代表首推明朝太监“九千岁”刘瑾堂前的站班贾桂，见了“老佛爷”和“九千岁”，口中总不离“您老人家...”甚至还说：“奴才站惯了，不想坐。”可一旦见了七品县令杨廉，立即变为一尊恶煞，马上口吻大变，“向上跪，再向上跪，再再向上跪；往下站，再往下站，再再往下站。”
　　 还有一种人最不好认，在一般的利禄目前表现得让你“不识庐山真面貌”，只有在大位、大利、大名面前才会显示出本色。隋炀帝杨广，在当太子时，为人谦谨，一旦位居九五，凶相毕露，成为中国历史上最坏的皇帝之一。
　　 正因为人难认，我们的祖先便杜撰出伯乐相马的故事来。但是，这“相”的办法很不保险。世界有那么多国王、总统在未死前都“相”好了接自己班的“马”，可事实证明绝大部分都没有相准，也就是说没有认准人。
　　 风风雨雨的人生路，不一定能阻止跋涉者；而风风雨雨的嘴巴，往往能将跋涉者击倒。正是由于丑恶的存在，善美，才是一个有血有肉的主体。做人难，认人更难。