古人诗云：“九月团脐十月尖，持螯饮酒菊花天。”中秋佳节，金风送爽，菊黄蟹肥，正是人们啖蟹把酒，赏菊吟诗的大好时节。
　　 螃蟹一年四季皆有，而金秋十月才是螃蟹最肥的时候，也是吃螃蟹的最佳时节。秋风起时，正是海鲜丰收季节。所谓靠山吃山，靠海吃海，靠海边的人吃海鲜特别多。爷爷家靠近大海边，记得在我小时候，每到这个季节，爷爷总是来接我们去吃螃蟹。
　　 刚出笼的大螃蟹红得像关公的脸。我刚伸手一抓，烫得我连忙缩回手放在嘴边上“嘘嘘”的吹着。爷爷连忙说：“烫着了吧，小馋猫，来，爷爷弄给你吃。”爷爷将螃蟹的盖子扒开，螃蟹的盖子里满满一下黄澄澄的蟹黄——这是螃蟹身上最好吃的东西。还有洁白的蟹肉，入口鲜美，蘸着佐料真的是好爽口好美味。我一边吃一边舔着小手上的蟹油；奶奶见状，忙拿来毛巾让我擦擦手。我连忙摇着头对奶奶说：“不擦，不擦！我还要吃呢！”惹得爷爷奶奶他们哄堂大笑。
　　 爷爷有一肚子的“螃蟹经”。爷爷说：吃螃蟹，首先要学会怎样选螃蟹，一要看颜色，要选青背白肚，金爪黄毛；二要看个体，大而老健才是好；三要看肚脐，向外凸出；四看蟹毛，蟹脚上蟹毛丛生；五看动作敏捷活跃。螃蟹的“大腿肉”，肉质丝短纤细，味同鲜贝：“小腿肉”丝长细嫩，美如银鱼，“蟹身肉”，洁白晶莹，胜似白鱼，“蟹黄”，含有人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素。食螃蟹还当在桂荫菊篱之中，才有一种高雅脱俗的气氛。
　　 螃蟹的做法很多，各有特色。脆皮蟹粉酿蟹盖，这是一道非常可口的小点心，我非常喜欢吃，它的味道也非常鲜美。做法特别新鲜，奶奶把已经蒸熟的糯米和蟹粉酿入蟹盖，再放到油锅里炸成薄薄的一层金黄，外酥内软，吃时只需优雅地动用小汤匙即可。小巧玲珑的蟹粉小笼包，内里蟹粉胀鼓鼓的，包尖上还露出澄黄的蟹膏，是一道颇有南方特色的“蟹点心”，让你忍不住想亲口尝尝，只要你尝了，就再也不舍得走了，一定要一饱口福方肯罢休。
　　 我还最喜欢吃奶奶做的“清蒸紫苏叶大膏蟹”。这是一种最原汁原味的吃螃蟹方法，将螃蟹整只清蒸；这样做法虽然简单，但是能够最大限度地保持螃蟹原有的鲜味不会散失。每当奶奶给我蒸螃蟹时，我就扒在锅台边上不愿意离开。热气从锅中喷雾一样的上升，瞬间屋里飘满螃蟹特别的香味儿。闻着这特别的香味，馋得我直流口水。一遍又一遍问奶奶好了没有，奶奶说：“馋嘴的丫头，再等一会，要蒸15到20分钟哩。”爷爷准备着蘸螃蟹佐料。取一块新鲜的生姜，洗净，切成细丝，放在小碗里，再往碗里倒半碗镇江香醋，然后再放一小勺红糖，拌匀。我看着小碗里的佐料，就忍不住用小勺子蘸点尝尝，好香！心想，那螃蟹的味道就更鲜美了。
　　 我妈妈却喜欢吃蟹粉吐司。用足蟹粉和蟹油，加酱油稍煮，煮出一碗浓稠稠的蟹汤。一小勺这样的蟹汁配上新鲜的烘烤、抹过蟹油的热吐司，将原本分散各处的香气汇集一处。一口吃来，随着轻微的“咔嚓”声，上面香滑、下面香脆在口中交融，真是韵味无穷。
　　 爷爷告诉我，螃蟹不仅是餐桌上的美味佳肴，它还有一定的药用价值，它具有活血化瘀、消肿止痛、强筋健骨的功效，民间常用于治疗跌打损伤、活血化瘀、筋骨破碎等疾病。
　　 爷爷也告诫我，螃蟹好吃，但不是人人都宜吃。患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃，否则会加剧病情。患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。螃蟹性寒，所以脾胃虚寒者和有慢性肠炎的人也应尽量少吃，所以要“食可而止”。历代文人常在持螯对菊时吟出脍炙人口的咏蟹诗篇美文，读罢，让人回味无穷。
　　 人类食蟹至少已有3000多年的历史。最早记载食蟹是在周代，《周礼？天官》中有“青州之蟹胥”之语，而周天子的宴席上就有一种名“蟹胥”的食品，这其实是一种蟹酱。足见古人很早就于深秋之日“和露摘黄花，带霜烹紫蟹”了。
　　 螃蟹是人间美味，唐人曾有“四方之味，当许含黄伯为第一”之说，“含黄伯”即指金秋的螃蟹。所以，古诗中有“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”的吟咏。
　　 古典文学《红楼梦》作者曹雪芹写到开菊花诗会吃螃蟹时，借宝玉之手写诗道：“持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。饕餮王孙应有酒，横行公子却无肠！脐间积冷馋忘忌，指上沾腥洗尚香。原为世人美口腹，坡仙曾笑一生忙。”这首诗把啖蟹者的馋相勾画得淋漓尽致，栩栩如生。林黛玉的螃蟹诗这样写道：“铁甲长戈死未忘，堆盘色相喜先尝。螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。”此诗对螃蟹的色、香、味作了十分形象生动的描写，并以此诗抒发了自己的情怀。
　　 诗人黄庭坚极力赞美螃蟹：“一腹金相玉质，两螯明月秋江。”他还有首咏蟹诗：“怒目横行与虎争，寒沙奔火祸胎成。虽为天上三辰次，未免人间五鼎烹。”诗人借咏螃蟹的体形和横行之态，辛辣地讽刺贪官污吏，指出他们最终难逃身遭杀戮的命运。宋时昆陵有位读书人，咏蟹时借题发挥，以此鞭挞奸臣朱典父子，留下了“冰清难免双螯黑，秋老难逃一背红”的著名诗句。为应付一个日本侵略军军官索画，著名画家齐白石，在他的《袖手看君行》画上题诗“常将冷眼观螃蟹，看尔横行到几时”，表示他对日本侵略者无比憎恨，曾一时传为美谈，让人敬仰。
　　 辽阔的大海为我们提供了了大量的鱼虾海鲜。可是最让人想起来就流口水的还是螃蟹。此时正是中秋时节，您要是想吃螃蟹，现在可正是好时节哦！
　　 （林儿作，2008年8月20日）