济南街俗——《话说济南》之十一
　　 初来济南的外地人、外国人，常被济南纵横交织、密如蛛网的街巷搞得晕头转向，甚至有些久居济南而不常出门的“老户”也未必能说得清楚。于是，常有人望街兴叹，迷途难返。出现这种窘况，除城区不断扩大、街道建设日新月异的因素外，主要是对“济南街俗”缺少整体了解之故。所谓“济南街俗”是指济南街巷的习惯称谓及其规律。它主要包括四个方面：
　　 一曰“东城西埠”。以南北走向的顺河街为界，东面的一片是旧城区，西面的一片是商埠区。旧城区即济南古城，原来被古城墙和护城河环绕着，面积、范围很小。近代以后，为了发展商贸活动，便在古城以西的广阔地带建立了商埠区。旧城区的街道，大者称“街”，小者称“巷”。商埠区的街道，则以东西向为“经”，南北向为“纬”，“经”路由北向南一二三四地排，“纬”路则从东向西一二三四地列。于是，就有了“经X”路、“纬X路”，在济南，一说“经X”路、“纬X路”，人们便立刻领悟到它在商埠区的位置和方向；一说XX巷，就知道它很可能在旧城区。
　　 二曰“南山北河”。济南的南部是东岳泰山延伸过来的群岭叠峰，背面紧靠川流不息的滔滔黄河。城区的南北拓展，直至南部山坡和黄河岸边。因此，南半部的街道常以山命名，如玉函山下玉函路，北半部则常以水命名，如通往黄河渡口的济洛路。同时，这种南山北河的地理特点，使整个城区呈南高北低的慢坡状。南区的路必然步步攀高，北区的路定是缓缓下坡。
　　 三曰“路新巷古”。在济南，凡称作路的街道，除“经”“纬”之路外，大都是解放后特别是近年来新建和改建的，并多数居于“旧城”、“商埠”周围和更远处。凡称作“巷”的，大都是未经彻底改造的古路，并且多数居于旧城区内。至于称作“街”的，则是由旧时的街改造而来的。其位置和分布多在旧城和商埠。
　　 四曰“环而不周”。用古护城河改造而成的“环城公园”，所“环”的只是旧城区，并非整个市区。新建的“外环路”，虽然“环”进了大部分市区街道，但仍把工业北路、工业南路以及“济钢”、“炼油厂”等市区的重要组成部分抛掷在“环”外。这种情况称“环而不周”。
　　
　　 济南候谚——《话说济南》之十二
　　 济南人预测气候变化的谚语，简称“济南候谚”。它预测天气变化的准确率，虽不可能百分之百，但有“七七八八”。同时，他也是一种民间文化现象和民风民俗，这一点，是现代科学的气象预报所无法取代的。“济南候谚”的主要内容是：
　　 试风。济南的春天和初夏，往往多风。上午刮风，一般中午便停。若中午不停，午后更烈。故谚云：“大风不过晌过晌嗷嗷响”；“风是雨头”。刮风，有时是下雨的预兆，但是，须看是来自什么方向的风，还要分清是在什么季节，并非“有风必雨”。故谚云：“春刮东南夏刮北，秋刮西南不到黑。”意思是说，春季的东南风，夏季的北风，是下雨的兆头，秋天里若刮起西南风，等不到天黑，就会下雨；在阴雨连绵的季节，若西北风起，将吹散阴云，天气放晴，故谚云：“西北风是开天的钥匙。”
　　 观云。谚曰：“早看东南，晚看西北。”意思是说，早晨若东南方上空阴云密布，是当夜阴雨的兆头；谚云：“五雷挡坝，当日就下。”是说太阳西行中，若被空中一束或几束堤坝样的浓云挡住去路，则预示着大雨当天即至，不会久了；谚云：“末云接，把工歇。”是说太阳将要沉落时，若地平线上有浓云接地而迎，即预示着今夜到明天有雨；谚云：“云彩向南，雨水涟涟。”是说在阴雨连绵的季节，若云彩快速南飞，那末，天无晴日，雨不停歇；济南人称火烧云为“烧阴”，认为“烧阴”是阴阳之气相互征战的现象，阳盛则晴，阴生则雨。故谚云：“烧阴阴，雨纷纷，烧阴晴，天地明”；傍晚，太阳西沉入云，又复出投光，叫做“回照”，“回照”是明天天晴的征兆，故谚云：“太阳回照，晒得猫叫”；夜间，难观云变，可以“听哇知天”，“哇”是候鸟大雁高空飞行中的叫声。上半夜听到“哇”声，天将放晴，子夜时听到“哇”声，是大雨将至的征兆。故谚云：“早哇阴，晚哇晴，半夜哇声不到明。”是说若半夜里听到大雁“哇”的鸣叫声，天明之前，便会下雨。
　　 断云雾。下雨，若先下毛毛雨，那末，这场与下不起来，若后下毛毛雨，还将继续下。故谚云：“先下毛毛没有雨，后下毛毛不晴天”；早晨出太阳时若下雨，那末，此雨“没根”，下不起来，故谚云：“早晨下雨一天晴”；雾，是下雨或天旱的征兆，谚云：“大雾不过三，过三十八天。”意思是说，大雾后的三天内，可能下雨，如三天内无雨，那末，十八天内天旱无雨；雨天，有时天空会出现美丽的彩虹，若彩虹在东，是雷和雾的兆头，若彩虹在西，是下雨的征兆。故谚云：“东虹雷雾西虹雨。”
　　 看时节。谚云：“八月十五云遮月，正月十五雪打灯。”意思是说，若前一年的中秋之夜月亮被云彩遮掩，那末，在后一年的元宵节，即正月十三、十四、十五、十六这四天的“灯节”中，不定哪天，可能要冒雪观灯；谚云：“重阳不下盼十三，十三不下一冬干。”农历九月初九日重阳节，一般是阴雨的日子，这天若不下雨，可盼到九月十三日，若九月十三日前无雨，那末，整个冬天就会雨雪稀少而出现“东旱”；谚云：“淋了伏王，一天一场。”是说在初伏、中伏和末伏这三伏天中，每伏的第一天若有雨，那末，本伏内将阴雨连绵，甚至每天都下雨；谚云：“五月十三，淋破瓷罐。”据说，五月十三日，是神话关羽关老爷的生日，他必醉酒发疯地施雨济民而不顾“天条”。于是，这天便是“雨日”。
　　 另外，“济南候谚”中，还有些对气温预测的谚语，如“冷在三九，热在三伏”。“小雪封地，大雪封河。”“一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九，抬头看柳，七九六十三，路上行人把衣担……”等。这些谚语，多少年来，经济南人代代口口相传，流传至今不绝。
　　
　　 济南方言——《话说济南》之十三
　　 有人说，济南话土气，不好听。我说，方言者，地方土话也。它既然是方言，便注定“洋”不起来，注定不如普通话好听。其实，哪里的方言不带土味？地道的北京话、上海话，不也是土得掉渣吗？况且，济南方言中，也有些精华之处，这或许是对现代汉语文字的裨补哩！再说，你既然来到了济南，生活在济南方言的语言环境中，你就得设法适应它听同懂它。
　　 常用口语。济南常用的口语有三种情况：一是节俭省略语。这是什么，这为什么，你在干什么一类的问话，被省略为：“干么？”甚至直说：“么？”济南西部地区则说：“么个？”如果认为这件事根本做不成，省说“没门儿”；自行车瓦圈不圆，向两侧斜，叫“龙弯”；桌面不平整，两对角上翘，说“瓢偏”；人际关系没搞好，没人买你的帐，叫“吃不开”；某人有仗势，不尊重别人，叫“吃得硬”；二是形象话语，鸡蛋或其它圆形、平滑的物品被挤了个小坑，但尚未挤扁和破裂，这个小坑叫“硌窝”；品评食品的味道或揣摩事物的内在含意，叫“咋摩”；心乱如麻，理不出头绪，叫“木乱”；蔬菜水淋淋或某人精神抖擞，叫“枝生”，与“蔫悠”相对；为把“醋性”和食醋相区别，济南人管醋叫“忌讳”；三是指示性语。这里那里，或这儿那儿，叫“这哈儿（儿化韵，后示以儿符号）”；讽刺、挖苦人叫“耍人”；用虚假、荒唐的语言让别人去做事，叫“点划儿”；毫无实际意义的侃大山，叫“崩”、“崩着玩儿”、“胡崩”、“崩没（音mu）根儿”。
　　 习惯的称呼。女性与自己周围的人或某人与女性之间不论男女长幼，一律称作“姊妹们”；父亲爱称儿子为“小儿”；女婿对岳父母，随妻而呼，对别人说起自己的岳父母来，称“丈人”、“丈母娘”，以示与自己的父母有别，但对不是自己岳父母的人，称起“丈人”、“丈母娘”来，就算是骂人或玩笑话了；少数的中年人称自己的妻子为“娘们儿”；对若干已婚妇女也泛称“娘们儿”；济南东部则泛称“娘子们”；对成年男子泛称“男爷们儿”；旧俗长辈对晚辈男子，可直呼“爷们儿”，但晚辈呼长辈不可代以“爷们儿”，否则长辈不悦；近年来，济南人对陌路人尊称“老师”，但若呼“老师儿”，就不恭了，若对工匠师傅泛称“老师儿”，一般无妨。
　　 谈笑时的褒贬。得陇望蜀或贪得无厌，戏为“跐着鼻子上脸”；赚钱不多，花钱不少，不能量入为出，叫“烧包”；自我感觉良好，生出别人瞧不起的事端来，戏以“涨包”；本来没钱买，却买来别人瞧不起的劣货充数，叫“穷不起犟穷”；“胡捋（luo）捋”，是不抓紧、不干脆；“胡哩戏”是不说正话，光开玩笑；“腚沉”是发懒、不迅速行动；“街痞”指说话不庄重、不严肃，“街痞孩子”则指说蹭话、办坏事的年轻人；“耍光棍”指逞能、耍强好斗、欺压别人的行为；“耍泥腿”则指不顾羞臊地胡搅蛮缠；“犟顽颜”指只认死理、不听劝说、必思悔改的人；“装蒜”是做了坏事装作不知的行为；“装孙”是不袒露真情的态度。
　　 奇怪的读音。济南方言中的“ei”音较多，政策的“策”字和册页的“册”字，皆读为“chei”音，润泽的“泽”字错为“zhei”音，色则误读为“shei”音；至于骂人的话，最常用的是“我儿门儿”，这是用“我X你妈”四个字的儿化韵用汉语拼音的方法“拼”起来的，说快了，便成了“喂儿门儿”可断定他在骂人。
　　 济南方言还有很多，不便备赘，若能细细品味，亦能“咋摩”出济南文化。
　　
　　 济南家风——《话说济南》之十四
　　 虽说“一家门里一个天”，各家的习俗不尽相同，但那是指某些细节，济南各家，特别是“老户”的家风，在大的方面却是一样的。
　　 家教家规，若某人在外不守规矩、不懂礼貌，便会被人斥之为“没有家教”。家教是家规的外在表现。各家家规的共同原则是“有活抢着干，有饭让着吃”。一家人同桌吃饭，满茶、斟酒、端饭碗、递馒头，都要先给长者和他人，最后留给自己。同时，“酒要满，茶要浅”不可造次；坐座位也很讲究，一般家庭都设有一张方桌，靠墙或搁板放着，左右两侧各设一把椅子，左侧的一把是“上首”，即“宾位”，右侧的一把是“下首”，即“主位”。其它绕桌的座位，也要按先左后右、先里后外的次序，论宾主尊卑依次落座。但客人不可“甘居上首”，总得谦让一番才是。平日家中无客，“上首”自然是最长者的固定位置了；家中举宴待客，忌“父子同席”，一般应“父客父陪，子客子陪”。当然，若客人是父子共同之客，亦可“父子同席”，但此时的儿子，就成了满茶倒水、递烟端盘的“勤务员”；弟媳称丈夫的哥哥为“大伯哥”，俗话说：“天大地大大伯大，大伯面前少说话。”意思是，公爹为天，婆母为地，除此二者外，就数“大伯哥”最“大”了。因此要严肃、庄重，少说话；嫂子称丈夫的弟弟为“小叔子”，叔嫂之间是可以开玩笑的。俗话说：“小叔嫂子，细说婊子。”但对年老的嫂子，不可“胡崩”，应“老嫂比母”。
　　 夫妇之道。济南人认为，“柴米夫妻”最稳定，“爆富的夫妻不到头”。俗话说：“穷有穷过，富有富过。”是说“暴富”对夫妻关系来说，是祸不是福；夫妻间产生摩擦，要“内部解决”，“家丑不可外扬”，否则“家不和外人欺”。
　　 关系调整。因为“家家有本难念的经”，家事繁杂，总不能“一满家子十五口，七嘴八舌头”地争执不休无定论，故俗说“家有千口，主事一人”，家人们意见分歧，最终要由最长者当家定夺；然而，对儿女私事，父母不可过分干涉，俗说“男大不由爷，女大不由娘”；对于儿女的缺点，父母不可过分絮叨，须知“树大自直”之理；父母若与子女间发生矛盾，做子女的应当体谅父母的“苦心”，须知“有狠心儿女，无狠心爹娘”，俗说：“娘想儿，道儿长，儿想娘，（仅）筷儿长。”这种以情感情、以德换德的做法，往往是处理父子、母子矛盾的好方法。父母对女儿，不可以当外人的面乱加指责，须给她“留一面”，叫做“女大三分客”；对已出嫁女儿的家事，父母不可过多的掺和（huo），因为“嫁出去的女儿，（如同）泼出去的水儿”。女婿对岳父母应当关照，逢年过节做生日，都须“打点”（送礼品）；岳父母对女婿亦应“有疼有热”，因为“一个女婿半个儿”，济南人并不太注重“多子多福”，认为“好儿不用多，一个顶十个”；“床前三日无孝子”是说卧病在床的父母，不可指望儿子长期守候在床前，要理解儿子还须忙自己的事。两亲（qing）家之间闹纠纷，常常事儿媳妇来回“捎话”酿成的，故俗话说：“巧媳妇，两头瞒；笨媳妇，两头搬（搬弄是非）。”
　　 情谊深长。“穷家富路”，是父母嘱咐儿女出门多带衣服以御寒、多带钱财度困难的苦心；“娇儿贵媳妇”，是说做父母的要用疼爱儿子的心肠去疼爱儿媳，不可把儿媳当作“外人”；“疼孙子强似攒金子”，既是一种天伦之乐，又是一种老有所依的愿望。
　　
　　 济南农时——《话说济南》之十五
　　 “人生天地间，庄农最为先，开春就除粪，备好镢和锨，扁担槐木解，抬筐草绳拴……”这几句话，是旧时济南《庄稼杂字》一书的卷首语。《庄稼杂字》以通俗易懂的济南方言和手抄本的形式，辑录了济南地区的农时规律，曾被广为流传。后来，随着现代农业科学的进步，该书内容多已过时而失传。但是其中的精华和一些民间农谚，却作为一种文化流传了下来，仍发挥着一定作用。
　　 由于“麦熟一晌，蚕老一时”、“农时不饶人，农时不等人”、“人误地一时，地误人一年”，所以，不管有多重要的事，都应“不违农时”地适时耕种与收割，不能有一丝松懈，除非“谷上垛，麦入仓，豆子扛到肩膀上”或“关了场园门”后的“春冬两闲”时，才能高枕无忧。
　　 小麦，是济南的主要农作物。什么时候播种小麦呢？“白露早，寒露迟，秋分种麦正当时”。如果由于“倒茬子”晚，播种较晚，立冬时小麦还没长出第二片叶“倒股”，那就不如再晚一点，多下种，搞密植，叫做“立冬不倒股，不如土里捂”；种麦也不可过早，过早不仅在封冻前长势过旺，封冻后遭受冻害，而且“麦子不交九月节，还怕来年二月雪”；开春后，小麦返青，急需春雨浇灌，但济南春季少雨，故“春雨贵如油”；小麦成熟的时间，约在芒种前后，具体时间要看芒种在哪个月份，俗话说“四月芒种芒种前，五月芒种芒种后”。
　　 农历五月，一般是麦收季节，同时又是夏粮“蹲苗”之时，这时以天旱无雨为好，而农历六月，则是麦苗大量用水之时，固“有钱难买五月旱，六月连阴（连续阴雨）吃饱饭”；棉花的播种时间是“枣树发芽种棉花”；“头伏萝卜（bei），末伏荞麦（mei）”。农历七月八月虽然多雨，九月十月虽然少雨，但一般不会造成涝旱灾害，因为“七月八月地如筛，九月十月潮上来”；春季，天河（即银河）的方位与农时有关，叫“天河南北，（下）辣椒姜荽；天河调角，（下）南瓜豆角”；大枣的收获时间是“七月十五红一半，八月十五不见面（已经收完）”；“七月（收）核桃，八月（收）梨，九月柿子赶大集”；“霜降刨地瓜，寒露下山楂”；大白菜是济南冬季里的当家菜，其种收时间如歌所云：“处暑栽，白露描（即追肥），立冬捆，小雪刨。”
　　 济南人有栽种果树、绿化荒滩黄山的习惯，果树的周期虽长，但“栽树十年，强似种田”。果树栽植后的收获时间是“桃三（年）杏四（年）梨五年，软枣柿子六七年，核桃十年不结果，酸枣当年就卖钱。”