北方人常说，好吃莫过于饺子。而我则是，喜欢吃的莫过于土豆。土豆之于我真是百吃不厌，它实是上苍给予人们的尤物。
　　 土豆也称马铃薯，但中国各地又有不同的称呼，东北称土豆、华北称山药蛋、西北称洋芋、江浙一带称洋番芋，广东及香港称之为薯仔。土豆是茄科茄属植物，多年生草本，但作一年生或一年两季栽培。地下块茎呈圆、卵、椭圆形等，有芽眼，皮红、黄、白或紫色。地上茎呈棱形，有毛。我之所以喜欢吃土豆，因为它较之红薯之类在口感上，显得湿润平和，即使吃得多了点，也不觉得有腹胀之嫌。土豆的吃法各色各样的，什么红烧牛肉马铃薯、酸辣土豆丝、凉炝香辣土豆丝、香辣排骨焖土豆、老奶洋芋、咖喱土豆、土豆烧小排（川味特色）等等。其实还有一种吃法，虽然很普通，但那种味道至今也难以忘怀，也许那是童年的味道，置入灵魂深处的缘故吧。
　　 在我的童年，家里与其它贫民百姓一样，很清苦。一年之中能吃上几餐正粮和肉食之类，甚是希罕，而最主要的是吃各种杂粮。土豆是那时最平常的一种食物了，山前屋后都可以种植。每年初春来到的时候，父亲总是把秋天收藏好的土豆（老家称洋芋头）——通常是把经过挑选的品种，放在一个藤萝里，吊在老屋的横樑上，经过整整一个冬天，到初春时节，土豆已经发芽了，嫩绿的芽儿露出红红的小脑袋，一份春天的气息扑面而来。它们被提出来，然后再把事先准备好的草木灰一并混和好种下，到夏季的时候就可以收来吃了。刚挖出来的土豆特别新鲜，很嫩，白中透黄的皮儿只用手指轻轻的一搓就剥下了。然后将这些新鲜土豆洗净，不需要切开就整个放在锅中，加上少许一点油翻炒几下，再加上一点土制豆瓣酱，或干脆就不加酱，但是少放点盐及辣椒末或辣椒粉是必须的，最后兑上水，用大火烧到水将要干时，文火烤至水全部干完出锅，此时的土豆一个个黄灿灿的，香味扑鼻，近锅的那层更是特别好吃的软壳，入嘴咸辣适宜，进而嚼之味甘温婉，直入脾胃，连吃几个尚不能解馋，其味悠长绵延，令人终生难忘。再有一种吃法，就是将新鲜土豆洗净切成两半或四片，放入锅中加水或少许盐，用大火待土豆快熟时加上农家手擀的面条，出锅凉透，那时正是麦收大忙时节，农人们收工回家，心中火热，主妇们于是端出一大碗带有土豆的面条，凉凉的，爽口入腹，痛快淋漓，既能解渴又能饱肚，加之傍晚的凉风吹拂，偶尔听到知了们在远处轻快的叫声，疲劳顿失，快意横生。真的，有时忆起这个味道，自已也想照此做来吃，然而无论怎样的精心烹饪，只是再也没有童年时的那个味道了。但我还是喜欢吃。平时我除了用土豆做炒菜外，有时就买一些小一点的，洗净切开后直接放入电饭锅里，等饭熟土豆也熟了，吃饭时一同吃上香喷喷的土豆亦别有一番风味。
　　 土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。还可以主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症；还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。可谓一身是宝。
　　 土豆是普通平淡的，但我总百吃不厌。也许现代的人们，对于喜欢吃土豆大不以为然了，似乎有点太土气了点。但我所以喜欢吃它，不仅因为它口感好，对人们还有那么多益处，它更是我童年的味道，是故乡的味道。