小引
　　 傍晚，凉风习习，好月初升，我抽时间一个人爬上高层楼顶，不是为了乘凉，也不是想观览昆仑苍茫，朗晴的万山之祖背负沉重积雪的奇景，还有那让人心旌摇荡，扬眉吐气的落日余辉，斑斓晚霞。原因只有一个：那就是晾杏干。
　　 我是出生成长在三秦大地的关中娃，见过铺天盖地，连片成行的各种柿子树，家生核桃树，大红枣树，不算多么巨大的果园。可是，像这样无边无沿，硕大无朋的大杏园，动则千万亩，动则产量百千吨，影天蔽日，茫无涯际真是稀奇。只要是遇到采摘晾晒杏干的时节，整个果园的地面车棚，整个麦田和广场，还有路边草场和房顶，到处都是绿森森、黄澄澄、圆滚滚，如金似玉，如海若山甜腻腻，香喷喷，招蜂惹蝶金黄金黄，亮若铂金，灿若晚霞的黄杏干，真是触景生情，让人顿时感叹南新疆人大气磅礴的胸怀与大智若愚的老练与虔诚。
　　
　　 分类及传闻
　　 流火七月的盛夏，已经到了中旬以后，南疆的杏子还不见有收场的意思。杏子的家族庞大，品种繁多，质量口感，颜色作用也不尽相同。我只知道晾杏干要专用色买提杏，这种杏子皮肉肥厚，水分少，糖分物质含量高。而鲜食和赠送亲人，招待朋友，就有体格硕大、皮肉肥厚、汁液甘甜的大接杏；也有好多通俗品种，其鲜嫩可口，肉满皮薄，小心剥离，就会流光溢彩，势如蟹黄，清香四溢。其分利核（不粘连木质核心的）；也有皮肉与核心粘连十分紧密、不易分离的；还有如羊屎蛋那样瘦小精致的，这种杏子是本土的保留品种，其产量低，样子虽然不好看，却耐嚼环保，如土鸡蛋般好营养，其味道新鲜，鹤立鸡群，高人一筹。还有很多叫不上名字的品种可供选择。
　　 人说：“桃吃饱、杏伤人，李子树下抬死人。”这是否有点危言耸听，我认为任何美好的东西，对其欣赏贪恋，以致久嗜上瘾或者暴食暴饮，饕殄大餐，就会招惹飞来横祸的。那是因为时间地点的原因或者是缺少卫生常识，发生农药中毒也说不定。正常的品尝与欣赏绝不会出现太大的安全问题的。
　　 宁吃鲜杏一颗，不吃烂桃一筐。矫枉必须过正，这是我惠眼识珠独到的见解。本来我是不会贬低桃子的营养价值，而凭空抬高杏子的特殊地位的。萝卜芹菜，各有所爱。自从到了新疆这三四十年，应邀参加了几次杏花节、摘杏节与核桃采摘节之后，我就喜欢上了这里的杏子和薄皮核桃。
　　
　　 接受馈赠
　　 我家的杏子是一位叫马木提的维吾尔杏园主人赠送的，每次都有几大纸箱，约有几十公斤。吃又吃不完，想送人，家家都有，觉得不太稀罕，市场上也只有一到两元一公斤。想放在家里荫干，其实那是不现实也不可能的。因为，再好的杏子，只要是成熟了，就会自然变软，变甜直到变质，甚至于发生溃疡霉烂，招引蚊蚋，污染空气。它不能用水冲洗后翻晒，也不能期望它的水分像流水线那样很快蒸发。因为，新疆的杏子由于有特殊的光照与气候条件，得天独厚，其含糖量很高。有水分也是十分微少的，必须放在通风透光的地方进行晾晒，这样强烈的阳光具有吸收水分、快速烘干以及催熟杀菌的作用，又有这样游动温暖的热风，干净舒适的环境，最适宜晾晒。只有不到一个星期或者时间稍微长点，原来圆润丰满的鲜杏子就会逐渐变皱，然后收水浓缩，而且颜色鲜亮、质地松软、回味绵长，杏子的精华也不会有太多的散发和丢失。
　　
　　 晾晒杏干
　　 我家所在喀什的高楼，楼层不是太高，只有六层。其设计特点是直通式，可以从楼底直接走到楼顶。这样的设计有很多好处：可以扩大人们的活动范围，开阔眼界，还可作健身场地；可以晾晒衣服；也可以盛放东西，观赏景色，练拳养花，斗鸡溜狗。当然，有这样的好环境，不会利用来晾杏干，似乎也有点可惜。
　　 靠楼顶遮阳楼的顶端，有一处几个平方米的小平台，既隐蔽又平整，四边高，中间平，从楼顶的其它部位向上观望，也不容易被发现，最适宜晾杏干。我的几匹杏干都是趁清早空气凉爽时，太阳也不怎么狠毒放上去的，直到细心观察，几次翻动搅匀，完全达到收藏标准时才被捡拾下来珍藏的。
　　 晾晒杏干最骇怕担心的是下冰雹或者遇到阴雨连绵的低温天气。这样的天气时阴时晴，时而电闪雷鸣，时而暴雨倾盆，雨脚如麻，杏干一旦被砸伤或者被雨水长时间浸泡，就会出现斑点或者霉变，成为令人不齿的毛屎垃圾，即使勉强晾干，其品质和口感也会大打折扣的，同时也会失去众多的营养成分。
　　
　　 收获豪情
　　 夕阳西下，火红的太阳沉入西昆仑一列大山的山凹，五彩缤纷，姹紫嫣红，喷溅出万道迷人的晚霞逆光，映照出遥远大山峻峭碐嶒的轮廓。而就在南边不远处，触手可及的是一系列银装素裹白色屏障似的昆仑山脉，亚赛天仙玉女，琼楼玉宇，耸立在云山雾海里，高大崔嵬，从其侧面观望则一览无余。著名的乔戈里峰、有“冰山之父”美称的慕士塔格峰、公格尔九别诸峰就展现在眼前。万里长空碧蓝如洗，有几只迟归的大雁飞过。此时，东方的满月也不甘寂寞，迫不及待地被轻浮绵软的白云高高托举，前呼后拥、喧嚣热闹地爬出了地平线。她既大又圆，像极了一张漂亮女孩俊俏的脸庞，在和煦晚风里十分地光彩夺目，雍容华贵、新鲜迷人。我一边加快速度，不停地捡拾劳动成果，又想一边多浏览一下这光与影，白昼与黑夜，精彩纷呈与万籁俱寂在万里长天演绎交接瞬息万变的绚丽景色。
　　 此时此刻，我的心情开阔极了，幸福得直想跳跃，直想痛哭流涕，感到目不暇接，心不够用，两只手完全被甜腻杏干的糖浆吸住了，只感到粘糊糊的香，白生生的甜，背着杏干袋子下楼的时候，我还一步一回头，像怀念如隔三秋的情人，恋恋不舍地回望着，感叹着这盛夏中最美好的景色，真想再约全家上楼纳凉体验，让他们再分享回味一回这一良辰美景，铭记这令人心荡神驰的时刻。
　　 2011-7-16