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精品 【平民专栏·平民生活】故乡里的粘豆包


作者:清晨的阳光 进士,8430.80 游戏积分:0 防御:破坏: 阅读:3269发表时间:2008-12-16 10:29:47

岁月在急骤的风雪中悄悄刮走了腊月的半个月,急巴巴渴望的春节的脚步越来越近了,因为家里开始蒸粘豆包了。
   小时候,家里条件不好,一年四季是在枯燥单调的食谱循环中打发时日的,一进入寒风刺骨的冬季,幼小的我便开始掰着小手指算日子,急切的热盼中到了开始忙碌着准备蒸粘豆包,也就到了阴历的腊月十五,离春节近了,就要到了一年才有的热热闹闹的大年了,年的气息浓浓的笼罩着幼小的心,年带来了数不尽的欢乐和幸福,特别是小小的胃再也不贫瘠,再也不苦涩。
   蒸粘豆包只有过年前的半个月才能开始,过了腊月十五,爸妈开始和邻居们相约好哪天开始淘(黄)米(黄米由糜子磨出),没有电磨,如果家家扎堆在一起淘米,没法磨完,黄米在家里搁置太久会变馊,蒸出的豆包就没法吃了,因此淘米的时间就得预先合计好。淘米磨面像一项工程热热闹闹开始了,弄干净的黄米倒入大铁锅中用水浸泡个半日,捞出后放入竹篓里,竹篓放在倾斜的桌子上,直到桌子下的小盆的叮咚声响渐渐弱下来后,米中的水就差不多全流出来了,准备好了的湿漉漉的黄米碾转来到圆圆的磨盘上,在牛拉石磙的慢悠悠碾压后,黄米渐渐被磨成了面粉,再由细筛一遍遍筛好后,做粘豆包的黄米粉就做得了。
   蒸出的粘豆包不能太黏,太黏没法出锅,吃起来我的小牙会被粘掉的,一定要在细细的黄米粉中掺入玉米粉进行发酵,一夜过后黄米面就发酵好了,在微酸还有些甜甜的气味中全家一齐上阵包豆包,合着少量白糖的团状的芸豆馅包到黄米面中,团成一个个比元宵大些的球状就是粘豆包的雏形了。为了春节前后能吃上一阵子,摆脱除了大碴粥还是大碴粥的困苦,那时候是要蒸上几大锅的粘豆包的,包豆包很是辛苦,开始的兴奋过一会儿就被手腕的酸疼替代了,不到半个钟头准能听到妈妈的嗔怪声:“儿子又跑哪去淘气了,怎么没影儿了”?
   大铁锅早准备好了,屉布放好了,其实当时的屉布是玉米叶子,包好的豆包从外圆开始向内圆摆放,盖严锅盖用大火开始蒸,半个钟头后掀开锅盖时,金黄色的豆包散发着诱人的芳香扑鼻而来,粘豆包依依相拥环环相抱,真有些不忍将它们分开。妈妈看一眼屁颠屁颠围在身旁的我,急忙先夹出两个放入碗中,加点白糖,一再嘱咐我等凉了再吃,猴急的我根本没把妈妈的叮嘱放在心上,烫得直抽冷气,还没来得及吃出什么味道,两个粘豆包就被我消灭掉了,囫囵吞枣般的饕餮瞬间在我的心中溢满了欣喜和满足。
   粘豆包蒸好后在室外冻好,被集中放到专为储藏粮食和食物的小房里,吃的时候一热就成,小时候总淘气,饿得快,偷偷把小房的钥匙拿到手,趁妈妈不注意,打开房门,拿起一串冻豆包,躲到没人处像小耗子似啃起来,正专心致志地低头吃呢,妈妈的身影突然出现,藏是藏不住了,只好乖乖拿出还未吃完的粘豆包,妈妈哭笑不得:“儿子,凉吃会得病的,想吃为什么不告诉妈妈啊”。
   家搬离小村,生活也有了明显的改善,餐桌上单调不再,物质匮乏的行将结束给餐桌增添了许多色彩和生气,复杂的粘豆包工程由“庞大”缩减为小型的厨房活动,再后来踪迹皆无,没地儿可买黄米。好在菜市场偶尔有售,虽然味道总是差了许多,也算能解决胃中那淳朴的渴盼,可无论如何也吃不出妈妈做的粘豆包的味道。
   蠢蠢欲动的粘豆包的品尝欲望就像一爿老店在无奈中在进入省城再后来来到北京后歇菜关张,局限在一定范围内和时间内的饮食迟早会出现这种结局,偏偏叫我遇到是不曾也没有想过的,即便如此,也只能把不时涌出的对粘豆包甜甜的味道的想往按捺住,盛在心中酿一壶醇香的老酒,使酣畅迷醉的味道装满整个心房。

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【编者按】看着这样温馨的文字,似乎闻到了粘豆包那浓郁的香味,那是一种能穿透岁月的香味。而只有在故乡,才能品尝到那种淳朴的感觉。在岁末,文章勾起了我们的那丝思乡情结。【编辑:叶空廊】【江山编辑部·精品推荐】

大家来说说

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1 楼        文友:庞腺治        2015-09-12 19:16:19
  写的真不错,祝创作愉快!
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