家常卤面
　　
　　 母亲问我吃什么饭。韭菜饺子还是卤面？
　　 卤面吧！好久没有吃母亲做的卤面了，梦里都想吃呢。
　　 母亲笑呵呵地说：“那我多做点，你吃个够！”
　　 洗手，和面，母亲虽然一头白发，动作仍然麻利。和好的面圆溜光滑，放在盆里，用湿笼布盖在面上醒着。
　　 然后，母亲去后院现摘了半筐豆角、几根青辣椒，拔了些香菜，剜了几颗葱，选择、清洗干净，把豆角一根根在案板上码整齐，母亲一刀一刀熟练地切过去，圆鼓鼓的豆角就变成了细长的豆角丝。等豆角切好，面也醒好了，母亲拿起擀面杖在宽大的案板上擀了起来，圆溜光滑的面团越铺越开，越铺越圆，逐渐把案板占满了。母亲撒上玉米面扑，折叠起来再擀，面越来越薄，抻起来象一张白纸，能透过光亮呢。放下擀面杖，母亲在面上均匀抹一层油，然后把面提起来，一来一回，反复折叠成一条长龙，拿起铁刀，“噔噔噔……”就听铁刀和案板碰击发出一长串有节奏的声音，一条长龙就被切成了细条，用手轻轻抖散、打匀，铺开在案板上，面条互不粘连，白里泛着金黄，散发出浓郁的香味。母亲推开准备帮忙的我，说：“不用你，不用你管，你等着吃就行了。”
　　 母亲在门口泥炉子上架起小铁锅，点着火，倒入菜籽油。油热了，母亲倒入豆角，“叱啦”一声，油花溅起，扑鼻的香气迎面而来，我忍不住打了个喷嚏，母亲一边快速、不停地煸炒，一边笑着腾出一只手推我，“让你离远点，就不听话，油呛着了吧！”
　　 煸炒过程中，母亲按顺序加入花椒面、姜粉、盐等调料，眼看着豆角炒软了，倒入水，把面条均匀地撒在上面，盖上锅盖，给锅底下添上一把柴。母亲说：“这就不用管了，这把柴烧完，面就熟了。”
　　 趁这个空当，母亲把先前清洗好的青辣椒、香菜、葱切成碎末，收在一起，调入盐，用筷子搅拌均匀，放在盘子里，然后又把黄瓜切成丝，韭菜切成段，又调制成另外两样下饭小菜，一一摆在桌子上。我心急火燎地夹起筷子放进嘴里，辣得我嘴里发出咝溜咝溜的声音，母亲笑着说：“葱辣鼻子蒜辣心，辣子辣人没良心！你敢不会在城市里呆久了，不要我这个老妈了吧？”
　　 “咋会呢？咋会呢？”我接过母亲递来的凉开水喝了一口，感觉嗓子眼不那么辣了，“不要你这个老妈，谁给我做卤面吃呀嘛！”
　　 母亲问:“要说你在城市里吃不到这么新鲜的菜吧？”
　　 我拿起半根黄瓜,回答道:“是啊，肯定吃不到，这也太新鲜了，这边下锅，那边去摘都来得及！前院做饭，后院就是菜，这才是真正的田园生活！”
　　 母亲和我说着话，并不停歇手里的活，碗筷收拾停当，椅子摆好，炉子里的火已经熄灭了。
　　 “面好了！”
　　 母亲一把揭开锅盖，热气腾空而起，等热气散开，母亲用筷子把面搅散，和下面的豆角搅拌起来。豆角已经熟透，锅里的汤汁刚好熬干，面洁白如玉,豆角碧绿清爽，看着就很诱人。母亲给我盛一大碗，我俯在碗边深深一吸，呵!那香味呀，都钻进肚子里去了。迫不及待地挑一筷子放进嘴里，大口咀嚼着，喊道:“香，真香！”
　　 母亲看着我狼吞虎咽的样子，连声说：“别着急，没人和你抢，锅里多着呢！以后要想吃卤面呀，就抽空多回几次家，妈回回给你做。”
　　 我顾不得说话，大口吃起来。要说母亲做的这家常卤面呀，那可是豆角酥而不烂，面条软而不失筋道，面条和豆角味道相互渗透，再加上清爽小菜调味，这简简单单，成本便宜的家常卤面一点也不比城市大酒店的饭菜差呢。