自己不是一个厨师，也不是美食家。就是喜欢吃，吃好吃的，所以对于做饭也很是有研究的，自己也可以做几道拿手的菜，像红烧肉、土豆烧鸡、红烧鱼、炖排骨、苦瓜炒肉、炒腊肉、西红柿炒鸡蛋、宫保鸡丁、香椿炒鸡蛋等等都是自己非常拿手的，算下来也够一桌的了。今天也并不想给大家介绍什么菜谱，相信网上、书店、电视上介绍的比我介绍的好的不知道多少倍呢？
　　 那么今天给大家说什么呢？那就是用心烧菜，这一点很是重要的！大凡名厨、大出都是在用心烧菜，而不是一味的按着菜谱、规范、自己的技术在做饭、烧菜的，这是自己深有体会的！
　　 按照同样的菜谱、同样的做法，不同的人做出来的菜的味道可能是天地之差的。那么是为什么呢？因为用心的程度不一样，因为给做饭的对象不一样，因为品尝美味的人不一样的！
　　 这是真的，为什么你进馆子，不论是川菜馆、鲁菜馆、湘菜馆等等都是基本同样的味道，吃的时间长了感觉很是厌烦，也不好吃了！但是你在家，天天吃着你老妈做的家常便饭，或者是在家天天吃着老婆做的家常菜你总是不厌烦呢？就是这个道理，因为爱你的人是用心为你做饭的！而那些馆子所谓的大厨，只是凭借自己的技术来赚取你钱包的钱呢！何来用心之谈呢？
　　 在家，老妈妈为了儿女能吃上一口可口的饭菜，哪怕是一碗稀饭，都是非常的用心的，首先是大米的选择，再就是配料，更为关键的是火候，这是导致差异、看你用不用心的关键所在！也就是你能吃出家的感觉的原因所在！
　　 在家，老婆知道你爱吃辣椒，她哪怕再是怕辣，再是怕切辣椒时候的那种手如火烤般的疼痛和怕炒辣椒时候的那种呛鼻，她都会用心的给你选择上好的红辣椒，配上葱、姜，怕你上火还专门配上用水煮好的毛豆一起用心的炒制！这样的美味你怎么能不喜欢，又是那个大酒楼的山珍海味能赶得上的呢？
　　 这就是用心做饭；这就是为了自己最爱的人用心做饭；这就是最顶尖级的厨艺！其实厨艺本身并没有什么的，无非就是一些技巧和经验而已，关键的就是这个用心的程度！世界顶尖级的大厨，都是在用心做饭的，每一位顾客都是他心目中的情人、爱人、上帝。他总是抱有这种深情、爱意、虔诚的心为每一位顾客做饭的！就这样，他们成为了大厨、顶尖级的大厨！其实很多事情都是这样的，看你用不用心了，看你为谁在做这件事情！
　　 我们普通人当然达不到顶尖级的大厨那样的能耐，但是只要我们用心，也能做出人间美味，尤其是为你的爱人、情人、心中的王子或者女神在做饭、烧菜的时候！真的就是这样，即使你从来没有做过饭，没有一点点的做饭、烧菜的经验，只要你愿意为你的爱情做这顿饭，那么就一定是可口的，因为你用心了！至少是能下咽的，要是你有做饭的经验，那么这样的一顿为爱而做的饭菜，就会成为人间美味的！因为你很是在意对方、食客就是你今生的最爱，为他/她你很是用心的想做好一切，区区的一顿饭又算得了什么呢？
　　 更为关键的是当你用心的时候你很会留意对方的喜好、口味、是喜欢淡一点的呢？还是咸一点的呢？还是酸辣一点的呢？在做饭的时候你会时刻的想到他/她，会很是用心的注意着火候，锅中的水的多少、烧菜用的油温、炒的时间的长短、翻动的频率、节奏等等很多的细节，这就是你在用心，对了！细节可以看出一个人的用心程度，细节也决定这一件事情的成败！这是自己深有体会的，下来给大家讲述一下自己的亲身经历，或许对大家有帮助，对于用心做饭可能也更有体会的！
　　 我在今年的八月初有一次相亲经历，那是同学给我介绍的一个也是离过婚的女人，有个不到四岁的女孩，都是我喜欢的，不论是那个女人还是那个小女孩，都是我非常的喜欢的！所以那次我用心了，只是很是可惜那个女人没有感觉到，可能还是因为第一次见面不是很了解吧！再就是我自己也是有些毛病的，不能怪她的。
　　 那次我为她们做了三天的午饭，都是很是丰盛的。第一天谈不上用心，也就是应付，我做的是麻辣鱼、苦瓜炒肉，炒莲菜，西红柿炒鸡蛋，基本就是这些，虽然算不上是用心做的，但是还是感觉可以，因为毕竟这些是自己做了很多年的拿手菜！但是她们感觉并不好，可能是我平时的口味太重了，也或许是她们比平常人的口味淡，还有就是她们都不喜欢吃辣椒的，所以这此是失败，但是自己都很是用心的记下了这些的！因为她们真的是我喜欢的人。
　　 第二天自己做了的是清炖鸡汤、芹菜豆干炒肉，西红柿鸡蛋汤，炒青菜，可能也就是这些了！这一次是自己非常的注意的，因为我知道她们的口味了，也不是很是喜欢辣椒，所以用的食材都是比较清淡的，鸡汤，在自己看来是对孩子有好处的，因为小孩缺钙，再就是女孩容易出现营养不良性贫血，我看孩子很是消瘦，所以才做了这个，但是我发现她和孩子都不很是喜欢喝汤的，孩子倒是喜欢吃肉！她吃的青菜倒是不错的，所以这次还是失败了，最后汤全部是我自己喝了，感觉自己很是惭愧的！
　　 第三天因为她朋友要来，这样自己真的很是用心的，这次自己考虑她朋友的口味，做的还是第一次的麻辣鱼，下来就是香菇炖排骨，菜辣椒炒肉，炒白菜，还有好像是鸡蛋炒韭苔吧，外加一个青菜汤！可能就是这些了，因为时间太久了，可能自己记得不是很是清楚，但是前面几个肯定是的，因为那是自己精心选用的食材！虽然她朋友喜欢吃辣的，但是这次的麻辣鱼自己的味道还是弄的比第一天的淡些，辣椒也不是很多的。香菇炖排骨还是为孩子做的，炒白菜和鸡蛋炒韭苔是为她而做的，这次自己真的很是用心的，就这样四个人，五个菜，一个汤！通常自己做饭是喜欢带上汤的，不论是什么样的汤，总是会做一个简单的汤，因为吃米饭，总是感觉不是很是实在！这次自己不知道是不是很是成功，但是感觉比前面的两次好了很多，首先是炒白菜和鸡蛋炒韭苔都吃完了，麻辣鱼倒是剩了很多，排骨也吃得差不多了！可能这次算是成功吧！
　　 在这里举这个例子，没有其他意思，就是要说做饭、烧菜是要用心的！为你心爱的人，在意的人，爱慕的人要是你做饭，首先要对他们的喜好、她们的口味，她们的习惯等等很多要很是了解的，这正是缺乏这些了解，是很多大厨不能做出食客满意的佳肴的原因所在，这就需要你平时的很多留心。
　　 之后就是精选食材，刀工的贴心、火候的运用，时间的把握等等。你所做的饭菜不但是她们喜欢吃得，同时还要注意营养的搭配，注意对身体的保健作用，这是自己深入的研究过的！比如有的女人不喜欢吃肉，但是你不能做菜的时候没有一点点的肉，每顿饭荤菜是必须的，这样才能满足充足的营养。那么你怎么办？这时候你当然不能做一大盘荤菜，像红烧肉之类的端上来，没等你端上来她们可能就反胃了！你只能用肉做配菜，像芹菜豆干炒肉就比较好，还有韭苔炒肉等等，都是很是适合的！
　　 有的女人吃辣椒很是厉害，但是辣椒吃得多容易上火，尤其是对女人，容易导致内分泌失调，在每月的例假的时候是不能吃的。那么你怎么办？做饭的时候一点的辣椒都不放吗？那样她会感觉没有胃口，也就不想吃饭了！其实这个很是简单，那就是采用热油泼过的红辣椒油剩下的辣椒，这样的辣椒已经没有一点点的辣味了，但是颜色很是红亮的，起码看上去感觉很是可口的，要是闲没有辣味，可以浇些上面的红辣椒油，一点点就够了！
　　 对于小孩的饮食更是要注意的，小孩正在成长，要保证充足的营养，在这里我要说的是要注意小孩肥肉，也就是脂肪的摄取量，因为大脑主要的成分就是脂肪、蛋白质，只有足够的脂肪和蛋白质才能保证孩子大脑成长足够的营养。
　　 再就是要注意饮食的合理搭配，每顿午饭必须有荤菜，通常鱼肉、鸡肉都是比较好的，五花肉做的红烧肉也是比较好的，要是孩子喜欢吃那就更好！但是牛肉、羊肉、狗肉之类的是不适合孩子吃了，首先是它们往往难于消化，像牛肉。再就是羊肉和狗肉都是热性的，对孩子的身体发育不好！
　　 再就是蔬菜的搭配，通常要注意给孩子使用一些新鲜的生蔬菜，像黄瓜、西红柿等等，但是这些最好不要是反季节的那种，同时注意粗粮，像土豆，既是蔬菜也是粗粮的一种，对于孩子多食用是很有好处的！在这里给大家介绍一个诀窍，既可以保证孩子荤素的搭配，也是孩子通常喜欢吃得，那就是用土豆烧鸡、土豆烧肉，这样的菜通常是需要很长时间的。是需要用温火慢慢的炖的，直到肉烂了，土豆像土豆泥那样最好，这样肉的油脂渗入土豆中，让肉吃起来不油腻，同时还可以让土豆吃起来更加的有味道，这是自己的经验！
　　 最后要说的就是注意对孩子食用动物内脏，很多人不愿意食用这些的，感觉很是脏的！其实是自己的心病，其实这些东西不能买熟食，要买生的回来自己洗，自己弄就没有什么问题的。通常动物内脏富含大量的二价铁，这是孩子最容易吸收的，也就是可以给孩子补铁、补血。另外动物内脏富含多种人体不能合成的蛋白质、氨基酸、通常人也是需要从食物中摄取的，但是动物内脏里的这些是最丰富的，因为也是这些动物经过很久才积攒下来的！最后就是因为动物内脏的口感不同于一般的肉类，很多孩子不是很喜欢吃肉，但是并不一定反感吃这些！像爆炒鸡杂，红烧肥肠、爆炒腰花等等，都是很不错的菜肴！最后还是要说就是动物内脏的清洗，确实是一件很是麻烦的事情，但是为了你心爱的人，就是再麻烦，再脏我相信你都会用心做的。这里我给大家介绍一种办法，可以参考一下！
　　 对于鸡杂，尤其是鸡肠子，你必须用一根筷子穿进去，然后把整个肠子反过来，用温水浸泡、清洗，之后放入碱水浸泡，最后用水冲干净，再放入盐水中浸泡一两个时辰，就可以爆炒了！其实其他的动物内脏都可以这样的！
　　 再就是像鸡心、猪心、鸡胗、猪肚这样的有内腔的脏器，必须是用刀切开清洗的，像鸡心、猪心里面可能有淤血，必须清洗干净的，鸡胗和猪肚里面的杂物，也是必须弄干净的，之后采用上面的办法清洗，保证干净的！
　　 这就是今天我要说的全部内容，做饭、烧菜是真的需要用心来做的一件事！是不能马虎一点点的事情，当你用心的时候，你用心的为你最爱的人做饭、炒菜的时候，就会激发你的灵感、使你富有很强的想象力和观察力，慢慢的你也就会有了自己的诀窍，也不用听我在此多言了，这是我亲生经历过的，所以才会写今天这篇文章。当你心爱的人吃到你用心做的饭菜，他/她会感觉到你的爱心、你的温馨、你的用心，会体会到你对他/她的深情、爱情、亲情的！今天就到这里了！谢谢大家！