曾经看过梦牛先生谈喝酒的文章，很有同感。山东人喝酒和北方人是一样的豪爽。我在山东有亲戚和朋友，知道酒席上的热闹与氛围，也懂得情意笃深和贪杯的苦恼。酒，真是爱你有多深，恨你有多悔。
　　 认识酒还是在小时候。记得小时候读小学的时候，正值国家三年自然灾害的时候，人们大多过得很艰苦，没有粮食吃，只能吃汤菜米粥过日子。粮食少了，酒就几乎没有了。当时的地方上虽有酒店，但很少有卖酒的，所以那时的小青年们只会每天干活，不会去寻喝酒。当然也不知道酒的味道是啥样子的。
　　 村里有几个喜欢喝酒的，没有酒喝会骂爹骂娘的，我们唤他们为老酒鬼。他们一旦没酒，就像苍蝇一样乱转，会千方百计地去寻酒喝。有时，供销社的下伸店里偶来了一点土烧酒，几个酒鬼会结伴蜂拥而至，提着酒瓶很快把酒坛买空。买到酒后，他们会像鲁迅先生笔下的孔乙己那样，在店里买点油煎花生米和萝卜干，没有菜，几个人举着碗围在一起痛痛快快喝一顿，又时喝得兴致了还又唱又跳的，喝醉是常见的事。
　　 到了夏天，实在没有酒的时候，他们会结伴去远处的河滩边采摘野葡萄，不就怕荆棘剌伤腿，把采回的葡萄放在木桶里发酵，经过几天之后就变成土制的葡萄酒了。然后，酒鬼们又会聚合在一起，快乐地分享自制的美酒。到了冬天里，一矣缺少酒了，有酒鬼们会觉得寒冷得不行，有人曾经偷偷去药店买回酒精冲了水喝的，有的喝过头了，把肝脏和胃也喝坏了。回忆那一段历史，酒鬼们也常常会感奋得流泪。
　　 前些年来，笔者走南闯北的，参加过许多正式非正式场合的酒宴，在山东朋友家举办的宴席上，我装作不会喝逃过无穷尽的劝酒；在四川参加会议的酒会上，我装作胃病发作没喝一口……在多种场合大多能把握好自己，但也有一次是失误的。记得那一年，我在北京参加一个全国性的征文评审活动。结束前一天，单位的二位女领导一定请我去景阳饭庄吃饭。我推辞不了，只得与其前往。席间坐定，服务员送来了饭菜，还有一瓶瓷装的山西汾酒。我想，我绝不能喝酒，在女子面前喝酒多难为情。后来经不住她们的劝说，我放松了警惕，我想：堂堂一男子难道真的喝不过女的，就兴奋地你敬我敬地喝了起来。喝到后来，女士提出还要来一瓶，天哪，这是怎么回事？我突然蒙了。那一天，我喝得烂醉，这是我人生经历中惟一喝醉的日子。后来是小车司机帮我送到招待所的。一位记者朋友知道了来看我，他笑着对我说：“你怎么能喝过黑龙江的女同志？她们是从小长在黑龙江的……后来我知道：女同志一旦会喝酒，男的十有九个会倒下……”我听了，才知道自己是自不量力而造成的，脸顿时涨得通红。
　　 这喝酒的故事真是几天几夜也讲不完。历史划过了半个世纪，翻过了的日历都是鲜活的记忆。当今的世界一切都在变化着，当人们重新认识和熟知酒的时候，酒已被认作一种特有的文化传播，酒圣杜康的故事和酒的发展史开始家喻户晓。如今的商店和酒楼，各种各样的酒任你挑选，高档、中档、普通的任你挑选。只要你的经济实力可以，你就会各买各的，甚至可以换换花头。但喝酒和抽烟的人是一样的，大多抽或喝一种牌子，这对他们来说是叫做顺。当然，凡喝高级酒的人，一般没有特殊情况的人家不会买，常喝者除了大款外，大多不是自己所买……
　　 喝酒据说也有好处，只要适当喝一点也无害，对身体有好处。但任何事情都应有个度，喝酒也是，过量了就不好，是会伤身体的。今天的国人，对酒已经不再陌生了。面对千百种酒，恋酒者该怎样才能恰到好处地喝好酒，实在是一门高尚的应对学问。
　　 一是要把握尺寸。如果喝酒接待人，虽然要体现东道主的热情，但也要适可而止。被敬的主角，不能因为要受敬而来者不拒。如果酒量小自己喝酒没把握，决不能硬撑着去喝。有些人醉酒往往是经不住别人的敬劝，对敬酒者不设防，到头来醉酒出丑，弄得十分难堪。
　　 二是要经得起沉闷。有些酒席由于缺乏核心人物操作，沉默少言的酒席显得十分冷清。有些人最怕酒席冷清喝闷酒，总想设法打破尴尬局面救冷。主角中的助手就会担起热闹的角色。救场需用酒量去说话，起码要带头喝一杯，有时甚至三杯。一旦激活酒席，好喝多喝者大多会醉酒。
　　 三是要不硬撑。坐在酒席台上，应当倡导想喝就喝不想喝就不喝。但有的人正好相反，他们虽然无多大酒量，但却不好意思拒绝别人倒酒，没有多大酒量硬撑着，到头来喝多受罪的是自己。
　　 四要保持着低调。低调就是腔调，就是赢家。酒席上说话权与酒量是成正比。也就是想多说话的，就要多喝酒；或者只有多喝酒，才多有滔滔不绝的发言权。这是无形中形成的酒席台上的“潜规则”，凡是酒席上喝多醉酒的人，大都喜欢出场挑战张扬好出风头，引火烧身。酒场少说话，最好装成面露微笑的哑巴，少喝为宜，也不失为上策。
　　 五要坚守住防线。防醉意识对喝酒人来说特别重要，是堪称第一道防线，只有守住这道防线，才能保持清醒头脑不醉酒。守住这道防线就是不时地告诉自己不能喝多了，喝多了容易出洋相。
　　 六要坐得稳酒场。特别是庆贺节日或喝喜酒，人逢喜事精神爽，朋友和熟人多，劝酒敬酒多，走来走去的友人好不热闹。只要做到你敬我不喝或少喝，只要不主动去挑战，就不会醉酒出洋相。
　　 喝酒不是说不好，喝得适量，快乐无限，喝得超量，危害无穷。喝醉了就会出现床上夫妻背对背的现象，弄得亲情不亲，爱情不爱，实在需要校正。千万别相信：“感情深一口闷，宁愿醉倒地，不能伤感情”之类的话。要做到量力而行，常念：“酒逢知己千杯少，能喝多少就多少，朋友只要感情深，一滴不喝也拉到。”看来喝酒也是一份应对人情的艺术。
　　 喝酒，要倡导好朋友真真切切，好亲戚热热闹闹，只要管住自己的耳朵，管住自己的嘴巴，常常提醒自己别喝多了就好。有哲人说：喝酒，每到激动处就要想到拧紧意识的阀门，只有这样，才能喝出酒味，品出酒文化。可不是吗？！