夕阳快要落在远山顶上的时候，晚风吹皱了平静的江水，荡起层层涟漪，江面上仿佛撒满了细碎的金子，粼粼闪动。随着青山的倒影越拉越长，闪烁着碎金子般的光亮渐渐变得稀少了，江水变得清凉起来。这时候，有无数条小鱼在逆流而上，它们一边欢快地游动着，一边甩着尾巴从水中跳跃起来，在半空中划一道美丽的弧线，又跌落回到江里——这便是小白鲦鱼傍晚出来捕食。
　　 那些银色的小白鲦鱼，实在忍受不住白天的燥热，饥饿了一天的它们，好不容易挨到了傍晚，迫不及待地从一直躲藏的深水处游出来，争先恐后地跃出水面捕捉那些在空中飞翔的昆虫。为了捕捉到可口的食物，它们尽力地甩动尾巴，高高地跳跃起来，逮住一只在江面上飞舞的昆虫，优雅地跌落回到水里，倏尔不见了。每天到了这个时候，鳌花鱼也会悄悄出现。它们从深水里悄悄地游向小白鲦鱼比较集中的浅水区。看见鳌花鱼突然出现，吓得小白鲦鱼惊慌的四处逃窜，刚才还是涟漪点点的江面顿时平静下来，只见一道道水纹散向四处。鳌花鱼紧随其后，快速追赶着那些仓皇逃窜的小白鲦鱼，张大口将一条落在后面的小鱼叼住，吞进肚子里。
　　 这便是每年夏天傍晚鳌花鱼捕食的情景。这群鳌花鱼飞快地畅游在水面上，争抢掠食，皇冠似的背鳍，在夕阳的照射下，显得格外流光溢彩，绚丽无比。
　　 鳌花鱼，学名鳜鱼，也称桂花鱼，少刺，其肉质细嫩，鲜嫩可口，是河中极品，真正的人间美食，风味更是别具一格。它不仅是松花江、黑龙江及乌苏里江的著名“三花”（鳌花、鳊花和吉花等三种淡水鱼的统称）之一，还与兴凯湖大白鱼、黄河鲤鱼、松江鲈鱼等一起被列为我国著名四大淡水名鱼。
　　 鳌花鱼的体形特征
　　 鳌花鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚；尖头，口裂大且上位，略呈倾斜状，下颌向前突出，上颌骨延伸至眼的后缘。在上下颌骨和口盖骨上均长有大小不等的锋利牙齿，前鳃盖骨后缘锯齿状，下缘有4—5个大棘，鳃盖后缘有1—2个扁平的棘；鱼鳞圆而细小，体色为棕黄色，上分布许多不规则斑块。通常自吻端穿过眼部至背鳍前下方有一棕黑色或红褐色条纹。第6—7背棘下有一暗棕色横带。背鳍、尾鳍、臀鳍上都有2—4条棕色圆斑连成条带。背鳍发达，前部为硬刺，后部较高且圆。胸鳍、臀鳍、尾鳍均呈圆形。它的腹鳍、臀鳍前部均长有锋利的硬刺；身型较宽，尾短，游动起来五彩斑斓，背鳍状如抻开的皇冠，鳍刺锋利如刀戟，似战场上披挂齐全的战将，长相威猛，英俊潇洒，雄健无敌。难怪它在水里横冲直撞，有股势不可挡的霸气。黑龙江中最大的鳌花鱼，体重可达１０公斤以上。
　　 鳌花鱼的生活习性
　　 鳌花鱼平时喜欢独居生活，也是几乎所有食肉鱼的共性。鳌花鱼对水温有较强的适应性，在我国南北方的水系中均有分布。鳌花鱼多生活在水清的江河湖泊中的近底层，特别喜欢藏身于水底石块之后，或繁茂的草丛中。到了秋冬水温低的季节，则潜身于深水处越冬，等到来年春天水温回升后，逐渐游到食物丰富的靠近岸水草丛中寻觅食物。鳌花鱼以夜间或早晚活动为主，白天多卧于石缝、树根、底坑中，活动量较少。
　　 鳌花鱼吃食十分讲究，主要吞食活鱼、活虾。不像鲶鱼、嘎牙子鱼和牛尾巴等食腐鱼类那样贪婪，别管什么东西，只要是肉便一口吞进肚子里。它吃食十分仔细，吞下活鱼、活虾后，会把鱼刺和虾壳吐出去，只把肉留在腹中。这种独特的吃食特点，在其它食肉鱼类中确实不多见，也是很少有人钓到鳌花鱼的主要原因。但是，无论什么事情都有例外，一年我和弟弟在黑龙江边一个叫“孬头圈”的沙滩用蚯蚓钓鲫鱼。弟弟竟钓上来一条2斤多重的鳌花鱼。这种事情是很少发生的，十属巧合。
　　 鳌花的幼鱼主要捕食水中浮游生物，或其它种类的活鱼苗。在不同阶段，鳌花鱼的捕食也有所不同。幼鱼时期，主要扑食浮游生物。到了成鱼后，食性也相对广泛一些，开始捕食其它鱼类的鱼苗，或小型鱼类和虾。那些体形呈纺锤形或长条形的鱼类，更是鳌花鱼的主要扑食对象。鳌花鱼食性贪婪，特别饥饿，又一时无法寻觅到食物充饥时，它们也会发生内讧，在自己人之间进行火拼，吞食同类以维持自己的生命。每年到了盛夏的傍晚，站在江边僻静的石砬子上，常可以看见鳌花鱼捕食的情景，场面惊心动魄，使人激动，更能领略这种鱼的凶猛捕食习性。
　　 鳌花鱼长得十分漂亮、美丽，游动起来更是飘逸潇洒，它不仅是一种肉味鲜美的淡水鱼，还可以作为观赏鱼。关于鳌花鱼，在黑龙江还有着一个美丽的传说呢。
　　 关于鳌花鱼的传说
　　 传说在很久、很久以前，乌苏里江边住着一位赫哲族小伙。他从小失去父母，孤苦零丁一个人生活，非常苦闷。闲暇之时，经常一个人吹口弦琴解闷儿。
　　 那动听的口弦琴声，荡漾在乌苏里江两岸：或似百鸟齐鸣，或似万马奔腾，或似潺潺流水，或似春风吹拂，吸引着梅花鹿钻出密林探头倾听，鸟儿停留在空中不再远翔，鱼儿跃出水面。有一条美丽的鳌花鱼听到高兴处，竟从水下蹦起来，跳到船上。那个赫哲族小伙儿赶紧舀几瓢江水，倒进船舱里，让鳌花鱼在水里自由自在地游来游去。赫哲族小伙儿吹奏口弦琴，向鳌花鱼倾诉苦衷：“人人都说苦瓜苦，我比苦瓜还要苦；苦瓜再苦有人伴，我孤零独身向谁诉？今日和你结友伴，一腔话儿向你诉……”
　　 那条美丽的鳌花鱼似乎听懂了小伙儿的意思，流下了同情的眼泪。赫哲族小伙儿更喜欢它了，有空就吹口弦琴给它听。一天晚上，小伙儿梦见一个美丽的姑娘来到他的身边，对他说：“我不仅爱听你吹奏口弦琴，更喜爱你这个人，如果你愿娶我做媳妇，就设法把江里那条千年大鳇鱼的离水宝珠要来，有了那颗宝珠，我就能离开水族，到人间生活了。”赫哲族小伙儿高兴得几乎跳起来，一翻身醒来了，才知道是个梦。这时，他看见那条鳌花鱼把头探出水面，便问她说：“我刚才做的梦是真的吗？”鳖花鱼朝他点了三下头。
　　 第二天早晨，小伙儿撒下一张大网，逮住了那条千年的大鳇鱼。大鳇鱼央求小伙儿说：“只要你放了我，可以给你一口袋金子。”小伙儿说：“别的东西我都不要，只要你嘴里的那颗离水宝珠。”大鳇鱼说：“这是水府的宝物，怎么能送给你呢！”见大鳇鱼不肯给他离水珠，小伙儿威吓它说：“你不把珠子给我，就要你的命！”见事情不妙，大鳇鱼只好乖乖吐出宝珠，交了出来。小伙儿赶紧拿着离水宝珠回到渔船前，放进鳌花鱼的嘴里。鳌花鱼嘴里噙着离水珠，打了个滚，从船舱里站起来，变成一个亭亭玉立的姑娘，长得和小伙儿梦到的一模一样。从那以后，小伙儿和鳌花姑娘在江边盖起一栋新草房，成了亲，一心一意地过起小日子。
　　 小伙儿娶了一个漂亮姑娘的消息传到渔霸的耳朵里，他找到小伙儿的家，看见鳌花姑娘，顿时馋得垂涎三尺，忙问小伙儿说：“这姑娘是谁呀？”小伙儿回答说：“是我媳妇。”渔霸恶狠狠地说：“穷小子，你父母欠下我的债，限你明天必须还清，不能还清，就要这个姑娘到我家抵债。”说完扭头走了。小伙儿急得直掉眼泪，也想不出什么好办法。鳌花姑娘笑着安慰他说：“没事，明天让你还清债就是了。”小伙儿诧异地问：“你到哪里弄钱去？”鳌花姑娘微微一笑，让小伙儿到江边装回来一袋沙子，用那宝珠一照，沙子顿时变成了一堆闪闪发光的金子。他们用这一袋金子还清了渔霸的债。
　　 渔霸一计不成，又生一计。他又对小伙儿说：“债是还清了，可你违犯了族规，娶媳妇不告诉我这个族长一声，罚你三天内必须给我做一件百鱼皮衣服，否则就得让姑娘到我家去当家奴！”小伙儿回家对鳌花姑娘一说。鳌花姑娘说：“这有什么难办的呢？明天给他送去就是了。”第二天早晨，小两口拿着一百件鱼皮衣服来渔霸家。渔霸一看喜出望外，忙接过来穿上，想试试合不合身？不料，他刚把鱼皮衣服穿在身上，顿时房塌地陷，洪水滔天，百件鱼皮衣顿时变成了百条活鱼，这个一嘴，那个一口，眨眼功夫便把渔霸啃噬光了。从此以后，鳌花姑娘与小伙儿过上了安定、幸福的美好生活。
　　 鳌花鱼的烹制方法
　　 鳌花鱼不仅长得十分潇洒漂亮，更是黑龙江中的一种十分名贵的鱼类，十分鲜美。鱼肉炖熟后呈乳白色，蒜瓣状，像刚刚开采出来的汉白玉，满屋子喷香，色香味俱佳，入口后有种说不出来美好感觉。由于鳌花鱼刺少肉厚，肉质特别细嫩，不仅可清蒸、糖醋，还可以烹制松鼠鳜鱼，干烧鳜鱼、松仁果汁鳌花等多重菜肴。
　　 从古时起，我国就有不少文人墨客对鳌花鱼大加赞赏，也留下了不少有关的诗词曲赋，其中最著名的自然是那首人所共知的张志和的《渔歌子》了。“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。 青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。”这首词不仅描写了江南水乡春汛时期捕鱼的情景和江南的山光水色，更是一幅用诗写成的山水画。其中“桃花流水鳜鱼肥”一句的意思是说：桃花盛开，江水猛涨，这时节捕捞到的鳜鱼也最肥美。鳌花鱼是鱼中珍品，价格自然远远高于其它鱼类。不过，如今野生的鳌花鱼已经很少了，即使北方市场或者鱼市上出售的鳌花鱼，也多是南方养殖的鳜鱼，味道自然无法和几乎无污染的黑龙江野生鳌花鱼相比。