在每年的11月份到来年的4月份之间，黑龙江山间中的各条溪流都被1米多厚的冰雪覆盖住了，一些溪水较浅的地段甚至一直冻到溪流的河底，曾经淙淙流淌的溪水结成了厚厚的冰，凝固在山谷里。只有那些溪水较深的冰雪下面还有水，但是水流再也没有夏天时的湍急，平缓地朝下游流淌，甚至有些地方上下游完全冻住了，形成了一个个只有在冬季才会出现的小湖泊。
　　 冰下是个与外界完全独立的水生世界，死一般地寂静，哪里稍微有点动静都听得清清楚楚。在一处水面比较宽阔的坚冰下面，有水纹在轻轻地波动，很快便看见一条身上长满了暗色花纹的鱼游了过来。它轻缓地摆动尾巴，竖起旗状的脊鳍，威武地在它统治下的地界逡巡着。前面又传来一阵轻微的水波，它身体两边的侧线马上觉察到了，判断出那里躲藏着一条小鱼，猛地大幅度扭动着身躯，箭一般地冲过去，瞬间便把那条正在越冬的昏昏沉沉小鱼吞进肚子，然后心满意足地离开，继续在这片水域里无声地游弋着，寻找着下一个可供它捕食狩猎的目标。
　　 这条在冬季仍在溪流中捕食的鱼，便是黑龙江茴鱼。
　　 黑龙江茴鱼是一种中小型鱼类，个头一般都在50—400克之间，很难见到有超过500克重的大鱼。茴鱼的身体呈长而侧扁状，尾柄较发达；吻钝且短；口端位，上下颌等长；口裂倾斜；上颌游离，末端可达到眼正中的垂直线下方；上下颌各有一列细齿，舌上无齿；眼较大；鳞细小，侧线平直；背鳍长且高大，背缘呈圆凸形，呈旗状；脂鳍较小，位于臀鳍起点之后上方；雌体的背鳍、臀鳍较雄体为大；背部和体侧为紫灰色，体侧散生有许多黑褐色小斑点；生殖时色彩明显，成鱼体侧有许多大的红色斑点，各鳍均为深紫色；背鳍上有2条由赤褐色斑点形成的纹带，幼鱼体侧除斑点外，还有数条暗色横斑，随着生长而逐渐消失。茴鱼的腹部颜色较浅淡，整个体色较鲜艳，雌、雄鱼在外形上区别比较明显，雄鱼背鳍特别高大且鲜艳，雌鱼背鳍较低。
　　 黑龙江鮰鱼属鲑形目，茴鱼科，茴鱼属。俗称：斑鳟子、红鳞鱼、海罗茨等。茴鱼在我国主产于黑龙江的上游、嫩江上游，及牡丹江、乌苏里江、松花江、绥芬河等诸条江河中。而在国外，主要分布于俄罗斯鄂霍次克海沿岸和日本海沿海一带。
　　 黑龙江茴鱼是一种冷水鱼类，但和其它的冷水鱼类有所不同，即使在寒冷的冬季，它们也栖身在山涧的溪流中，不像哲罗鱼、细鳞鱼、狗鱼或者山鲶鱼等一些冷水鱼类那样游弋到大江、大河里去越冬。黑龙江茴鱼的游动范围比较小，常年不进入江河及湖泊中，只在山涧溪流中栖身。夏天它们多生活在水温比较低的支流上游，喜欢在水草繁茂，昆虫众多，水色澄清，水流湍急的河川中生活。即使到了水瘦山寒的冬季，它们仍旧逗留在山溪中，回到下游找一处溪水比较深的地方越冬。因此，除了那些生活在山里的人以外，外面人很少见到过它们的真正容颜，很多人并不认识茴鱼，甚至都没有听说过它们的名字，显得十分神秘。
　　 几乎所有的冷水性鱼类，多为肉食性鱼类，黑龙江茴鱼也不例外。而冷水鱼生长较为缓慢，又多生活在无污染溪流中，肉质尤为细嫩，味道鲜美，无土腥味，具有较高的营养价值和食用价值。茴鱼的鱼肉更是一种高蛋白、高脂肪鱼类，其胆固醇含量几乎为零，况且它的肉里还含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等，这些微量原素的含量均是其它鱼肉的数倍，对人体健康极为有利。
　　 黑龙江茴鱼在一年之中，有两次洄游：一次发生在春季，为了生殖及索铒它们逆水朝上游洄游；再一次发生在每年的阴历八月十五之前，为了躲避冬季的冰冻，而洄游到溪流的下游。茴鱼的性成熟年龄为4冬龄，繁殖季节约在每年的4月中旬至5月初这段时间。此时，性成熟的亲鱼集群结队地游到清澈而湍急的水流中，在那里每条雄壮的雄鱼都会占领一块水流清澈，沙砾河底的地域，招引来准备和它结为伉俪的雌鱼，相互追逐，产下它们的后代。到了每年的阴历八月十五以后，茴鱼又会积聚在一起顺流而下，开始朝溪水较深的下游集结，准备在那里越过漫长的冬季。
　　 茴鱼的活动环境多在溪水的中下层活动，从70公分到2米水深中不等，鱼层高低不很稳定。不过，它们每次洄游的距离都十分短，只是从溪流的下游迁徙到上游，或者从上游迁徙到下游。由于茴鱼的数量较少，不可能像其它鱼类那样密密麻麻地大规模地迁徙。即使它们在迁徙的途中，也是几条或十几条地积聚一起，进行着小规模的洄游。在我国除了黑龙江茴鱼以外，还有另外两个茴鱼亚种：一种是产于鸭绿江的鸭绿江茴鱼，还有一种是产于新疆额尔齐斯河流域的北极茴鱼。上述三亚种的外形和习性颇为相似，只是地理分布不同而已。
　　 茴鱼是一种冷水底层鱼类，喜欢生活在山麓砂底的清澈激流中，一年四节都在捕食，只有产卵期进食性稍差一些。茴鱼的食物以水生昆虫及螺丝等软体动物等为主，也捕食一些小鱼。夏季则喜欢在浅水处捕食水生昆虫，或者捕食落入水中的陆生昆虫及飞蛾。每逢到了夏天的傍晚，透过清澈的溪流，常能看见几条茴鱼停留在湍急溪水的中下层，转动着眼睛紧紧地盯着水面上空翩翩起舞的飞娥。一旦有飞蛾溅落水面上，还没等到被湍急的水流冲走，立刻会有几条茴鱼同时冲上去，被其中一条茴鱼一口叼住，立刻拖到水下。即使到了寒冷的冬季，溪流上结了一层厚厚的冰，茴鱼仍在冰下不停止摄取食物，以补充营养，度过漫长而寒冷的冬季。茴鱼常年进食，而且十分凶猛，是溪钓的极好对象。
　　 在溪流中钓茴鱼，和在江河湖泊中钓其它鱼类有所不同。由于溪流水势湍急，溪底乱石密布，鱼钩特别容易上挂。钓茴鱼要用硬钓鱼竿杆，钓坠儿要稍微轻一点，还要用挑选浮力较好的浮漂。因为溪流水势湍急，无法像在其它地方钓鱼那样可以把鱼钩停在固定的地方，钓茴鱼都是沿着溪流从上至下走着钓。把鱼钩甩到溪水里，然后随着浮漂朝下游走。钓鱼时，要将浮漂调到不同的水层，以试探茴鱼在那个水层中，但绝不能让鱼钩沉底儿，以防上挂。甩上几钩，如果没有茴鱼咬钩，则得赶紧寻找下个鱼窝子。如果在一个钓点只能钓到柳根子等一些小型鱼，肯定很少能钓到茴鱼了。茴鱼是一种凶猛的食肉鱼，柳根子等小鱼惧怕它，一般不会进茴鱼窝子。茴鱼喜欢吃活食，挂蚯蚓时，要从整条秋蚓靠近头的部份穿入，部分留在钩外，使蚯蚓在钩上来回扭动，茴鱼很快便能发现鱼饵。茴鱼咬钩一般都是浮漂先往下轻点一下，然后再把浮漂拖进水里。垂钓者看见鱼咬钩，千万不可慌忙往上提杆，要等茴鱼咬住了再提杆，那样便是十拿九稳了。
　　 茴鱼肉质细嫩，味道十分鲜美，是一种名贵的食用鱼类。但是茴鱼的数量一直比较少，未形成一定的捕捞量，再加上这些年来，由于当地的山民在茴鱼洄游期进行大量的捕捞，甚至用炸药炸鱼，用电击鱼，或者用毒药药鱼等，致使原本就不多的茴鱼资源更是急剧地下降。此外，再加上近些年来人们在河流上拦河筑坝，兴修水库和修筑一些水利设施，彻底改变了茴鱼的产卵、摄食、越冬环境，及它们的洄游路线，对其繁殖和生存也造成了十分不利的影响。
　　 目前，茴鱼已经成了一种频临灭绝的鱼种，即使在山间溪流中也很难见到黑龙江茴鱼了。