山东白羽速生鸡从出生到出栏，只要40多天，基本不睡觉；鸡舍环境肮脏，除了饲料外还要吃20多种药品，其中大多是抗生素。加强对畜牧生产的监管，已经刻不容缓。实际上，由于大多数实行规模化生产，对鸡场的监管并不复杂。通过录像监控、突击检查、实地走访，都能发现问题，关键是没有人去监管。速生鸡事件中出现的编造养殖记录、花钱买动物检疫合格证明等，暴露出的是一些地方监管部门的失职（12月20日人民网）。山东部分养殖场的白羽鸡未经检验流入百胜餐饮集团上海物流中心，此事经央视曝光后，成为牵动公众神经的又一起食品安全事件。养鸡户在养殖过程中超剂量、超范围违规使用抗生素，农业部高度重视，立即责成山东省相关部门迅速查处，并派出专家组前往山东实地调查。昨天山东晚间公布4地市“速成鸡”事件，调查结果与新闻报道基本一致，并下发紧急通知，责令所涉企业整改，规范兽药的使用与监管。
　　 “速生鸡”事件，无疑是年末这段时间网络的热点之一。作为世界上生长速度最快的肉鸡品种――白羽鸡从美国科宝公司被引进中国市场后，因其较短的生长周期和极高的肉料比在山东、河南等主要畜禽养殖区域备受推崇，并发展出大量中小型养殖场以及大型白羽鸡工厂养殖企业。令公众感到不安的是，国内知名肉禽产品供应企业山东六和集团，拥有肯德基等知名连锁餐饮品牌的百胜餐饮集团，均卷入此次风波。18日央视新闻推出：山东部分地区白羽鸡，从养殖到加工销售环节的全过程追踪报道，使公众对于白羽鸡食品安全风险的关注度急速上升，也使人们知道了肉鸡究竟是如何速生的。
　　 记者通过暗访揭开了整个环节的内幕。一些养殖户为了使得肉鸡能够快速生长，主要违规使用了金刚烷胺等抗病毒药品。同时，地塞米松等激素类药品也成为催生肉鸡生长的秘密“武器”。这些在我国兽药管理条例中违规使用的药品，让白羽鸡在40天最少能长5斤，最多的可达到7斤多。这些速生鸡出栏后，交给山东六和集团、盈泰公司等屠宰场，未经任何检验检疫直接被宰杀，最后加工的产品，通过冷链运输至上海。每月约有40吨左右把关不严的鸡肉产品，流入百胜餐饮集团上海物流中心，并配送至多家门店顺利进入市场，一般的快餐店、食堂以及超市在销售的大包鸡脯肉、鸡翅、鸡腿等，大多用的是白羽鸡。而百胜餐饮集团旗下主打品牌肯德基，麦当劳，就是用这种肉鸡作的主要原料。
　　 深陷“速成门”的肯德基，昨天在最新一份声明中终于承认，“国内个别肉鸡企业的把关环节可能有所缺失”。而他们早在2010年和2011年的自检中，就得知鸡肉原料的抗生素含量超标。其自检是委托一家上海的第三方检测所进行的，而这批原料正来自此次被爆出使用大量抗生素、激素生产“速生鸡”的山东六和集团。检出抗生素超标后，肯德基并未立刻终止与山东六和集团的原料供应合同。而是在2012年8月，才将其清除出供应商名单。然而，在肯德基12月18日公布的声明中，却将此节模糊地称为“汰弱留强”，向公众隐瞒了自检结果。按照法律法规，肯德基在查明部分批次的原料抗生素超标时，就须立即向社会公布这一情况，可肯德基为了自身的经济利益，继续做成了食品全部销售出去了，超标信息隐瞒到至今，知情不报长达2年，可见该企业也是个见利忘义的商家。从法律上讲这叫故意过失责任，明知它有问题但是不吭气，继续生产、继续销售、继续坑害消费者，应该说这是一种违法行为，应当受到政府的行政处罚。
　　 当前，鸡肉抗生素残留已成为中国严重的食品安全问题。并不是这次山东的报料独此一家，其实全国具有规模的养殖场，都或多或少的存在这种情况，只是没有山东的这么严重，才没有引起足够的重视。近日由哈尔滨市卫生监督所完成的一项检测研究发现，当地肉鸡土霉素检出率高达66.7%，激素乙烯雌酚检出率为20%。这是历经3年，对哈市近郊的30户肉鸡养殖户抽样调查、检测得出的结果。哈市卫生监督所副主任医师张莉介绍，他们先后调查肉鸡养殖户都在1000只以上，主要销往哈市各大农贸市场。在抽样调查后他们发现，鸡肉及鸡内脏中均发现残留的土霉素和乙烯雌酚。抽查中还发现，畜禽饲养户所用的抗生素还有庆大霉素、环丙沙星、氧氟沙星、氟哌酸等人畜共用的抗生素，全部超出了国家兽药规定使用的品种。老百姓希望政府加大对全国鸡肉养殖市场的整顿力度，彻底让民众吃上放心的鸡肉。
　　 人们喜欢吃白羽鸡，是它的高蛋白、低脂肪，且肉质较嫩，家庭便于分割烹饪。养殖专业户喜欢白羽鸡，是因为生长周期短，饲料转化率高，经济效益好，它远远低于国内传统散养鸡的周期。为什么要用抗生素？据高密市一家养鸡场张老板介绍：“因为鸡的速生，往往因为生长速度太快，鸡的心脏就超负荷承受不了，不喂抗生素就活不长，而且抗生素很容易产生抗药性，需要交替使用，这也是要喂食多种抗生素的主要原因。”不用抗生素行不行？张老板回答说：“当然也行，我也试验过，那就是白羽鸡放养的条件比较高，要求密度不能大，通风要好，且不能日夜进食，生长速度要慢一倍。由于生长周期长，鸡的抗病能力自然就会强一些，但是收益要差很多。”他仔细作了比较，用抗生素的鸡，吃进去2.1斤的饲料平均能长1斤肉，40天可以出栏。不用抗生素的鸡，吃5斤饲料才能长1斤肉，因此需要120天以上才能养成。所以在山东，基本找不到不用抗生素的鸡了。
　　 根据农业部《肉鸡饲养管理准则》，养鸡场要建立生产记录档案，详细记录每天的用药情况、鸡群健康状况、出售日期和购买单位等，并且该记录应保存两年以上。但是六和公司的检疫人员正在私自填写原本该由养鸡场填写的档案。说明检验检疫监督关，已经成了一个摆设没有起作用。鸡每天吃药会产生抗药性，那人吃这药鸡不也会产生抗药性吗？养鸡户自己也感到疑惑，一位养鸡场老板就曾坦言，自家不吃这样的速成鸡，即使吃也要抓几只健康的，散养一个月不用药才吃它，为的就是让药物新陈代谢掉。知道有危害，为何还继续喂食抗生素或抗病毒药物？只能说明一点：商家太无良。“药鸡”不是小问题，山东省农科院家禽研究所所长魏祥法认为，在此次“速成鸡”违规使用药物饲养问题的背后，提高养鸡业准入门槛势在必行，国家应当在养鸡场经济条件、饲养人员专业知识等方面有强制性标准，同时必须严格按法律法规饲养，有关部门必须“守土有责”加强监督。
　　 抗生素并不可怕，不只是鸡，其它一些畜禽产品也会适量使用抗生素。国家并非明令禁止使用抗生素，关键是要执行严格的用量和休药期。按规定，给鸡喂药后，一般要停七天才能出售，这样的鸡肉才是安全的。因为药物有半衰期，半衰期过了就代谢了。如果严格按照这个准则来操作，鸡肉的安全性是没有问题的。可大多数养殖户没有遵守这个规定，出栏停药就被杀了，这时候它体内药物浓度还是很高，人吃后对健康当然有影响。有关专家警告说，药物添加剂在动物体内残留过量，转移到人体后会给健康带来难以估量的危害。要执行休药期和安全限量，靠养鸡户自觉执行肯定不行，这就需要相关部门监管和检查两只“手”都不能松。单纯依靠市场自身调节必然会走向追求利益最大化的极端，商家必然会通过合法或者非法的方式去谋取利润。因此商家的诚信是无法为食品安全“保驾护航”的。要保障人民包括食品安全在内的各项基本权益，需要政府发挥其应有的管理、调节和监督作用。
　　 在经历一轮医疗行业的“抗生素滥用”恐慌后，食品当中的抗生素正在悄无声息的威胁着人们的健康，那就是现在的速成鸡。盈泰食品公司技术员王延国给记者看了他们养鸡用药的流程表，从鸡入栏的第一天开始一直到第四十天出栏一直要吃18种抗生素药物：国家肉鸡产业技术体系岗位科学家王济民告诉记者，使用抗生素是为了让肉鸡不得病，出现兽药残留超标主要是企业管理不严，没有严格按照国家的有关规定和正常的兽医程序进行生产。我们知道地塞米松能催肥鸡，残留物也能催人肥。变着法儿用的18种抗生素能给鸡治感冒，残留物也可以损害正常人的健康状况。“速成”白羽鸡的问题，上个月就曾被媒体披露，但有关部门检验后声称“合格”。如今央视的调查又发现了连激素带抗生素一起吃的新问题，这些鸡怕不只是合不合格的问题，而是有害成分究竟有多大的问题了。
　　 六和公司司机向记者透露，无论是养鸡户还是屠宰企业一直到物流中心，真正实施检疫的鸡肉不到千分之一，绝大多数都是“弄来”的检疫单据通行，最终倒霉的就是无辜消费者。官方的检疫单是认钱不认货，只要你出钱，就给你开一张无药物残留的检疫单。这是某些官员“自肥”的一种途径，也是当地官方公开获利的一种方式。说明当地官员不仅玩忽职守，而且严重赎职。针对速成鸡滥用抗生素一系列的问题，山东青岛紧急部署，对于被曝光的崔家集镇袁家庄村养殖场进行了查封，同时进行拉网式的大检查，公安部门已对养殖场负责人进行传唤审查。高密市大牟家镇小迟家村养鸡场负责人已被警方控制，滕州市官桥镇西郑庄养鸡场、盈泰集团颜楼养鸡场被证实分别于今年５月份、８月份停止养殖；六和平度屠宰场和盈泰集团屠宰厂已被责令停产整顿，原料和产品全部封存，并取样检测。对媒体报道涉及的其他问题，调查组正在进一步核查中。
　　 鸡吃药肉不纯，人吃鸡要遭殃，食品安全事件，问题的根源总是商家良知泯灭，官方监管不力。因此，网民呼吁相关管理部门必须重视这个问题，要当真老虎来打。农业部今日再次强调：禁止人用药品用于养殖业生产、禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品，和国务院兽医主管部门规定的其他禁用药品。禁止销售含有违禁药物或者兽药残留量超过标准的食用动物产品，并要求各地畜牧兽医部门要切实按照《兽药管理条例》规定，进一步强化养殖环节兽药使用监管，并将对超剂量、超范围使用兽药、不执行休药期制度的行为，进行严厉打击，确保畜产品质量安全。食品安全事关百姓切身利益，期待政府药检部门尽快公布山东“速生鸡”各种抗生素的含量数据，让民众知道准确的结果。对于违规用药，检验检疫造假走过场的，一经发现必须从严惩处，决不手软；尽快建立完善食品追溯制度，让有害食品和无良商家无从遁形。希望监管人员主动出击，不能坐等媒体曝光后才采取行动，只有积极作为、严格执法，才能为百姓食品筑起一道安全的防火墙。
　　 2012-12-2019:14:03