上海人喜欢吃芋艿的挺多，尤其是老人，特别是一到中秋节，吃芋艿的事也“浮出水面”。中秋节吃芋艿，按照传统的说法有辟邪之意，据说是因为旧时贫苦人家无钱买月饼，就把芋艿煮熟切成片当做饼，代替月饼过节。
　　 还有一种说法和戚家军抗倭救国的故事有关。戚家军粮食已绝挖来芋艿充饥，戚继光尝食后很高心，就问这东西叫什么，大家都不知道，戚继光感慨地说:“由于我的麻痹大意，造成了今天的危难，为了纪念遇难的士兵，就将这东西取名叫‘遇难’吧！”后来，“遇难”两字因谐音，慢慢地演变成“芋艿”。
　　 上面两种说法都有点太苦难，我愿意相信闽南人的说法：一粒小芋艿种下去，到中秋节收成时，不但有大芋艿（闽南话叫芋母），一窝里还有大大小小的小芋。中秋团圆吃芋，厦门话叫抱子抱孙，寓意全家人丁兴旺大团圆。芋艿红糖汤是中秋节吃芋艿最常见的方法之一。
　　 据说荔浦芋头在清朝时期还是贡品，那个《宰相刘罗锅》的电视剧播出以后，全国人民都被普及了这一知识，看见芋头，不懂装懂的也要问一句，是刘罗锅的荔浦芋头吗？上海的菜市场芋头少见，芋艿倒是一年四季都有，毛芋艿其貌不扬，胡子拉碴，聪敏的菜贩子便动手除毛，让所谓的“红梗芋艿”露出玫瑰色脑门，整齐排列在摊位上，颇可爱。白梗芋艿上海人不太喜欢，因为吃口不糯，于是白梗芋艿一定会毛乎乎地遮住脑袋，避免被人认出。
　　 平日里最容易做的是把毛芋艿洗干净了扔在水里煮，放点盐。煮到用筷子很容易戳得进去就好了，捞出来晒干剥皮吃。芋艿不太容易入味，可以蘸虾酱、腐乳卤或是鲜酱油吃。爱吃甜的蘸白糖。
　　 有一阵我在超市发现一种福建芋头特别好吃，削皮切块煮熟后，色泽呈淡雪青，芋头肉上面有黑点点，仿佛附着芝麻，黏度适口，香得低调而幽远。我一高兴，天天煮芋头吃，把嗜肉的儿子吃得控诉我“回到了旧社会”，于是，改革发挥一下。
　　 半精半肥的腊肉洗净，加料酒隔水蒸到肥肉呈透明状。把基本煮熟的芋头切厚片，一片芋头一片腊肉整齐排列在浅浅的砂锅内，倒入腊肉蒸出来的汤，加一些酱油和白糖，用小火慢慢地炖，使腊肉的鲜汤都渗入芋头里。腊肉油和酱汁“滋滋滋”地包围、煎熬着它，芋头再怎么坚定也扛不住“美色”了。于是腐化变质，脱胎成我们盘中的美味。别忘在芋头腊肉煲离火上桌之前，撒点胡椒粉和葱花在上面。吃的时候，将一片芋头和一片腊肉一同夹起送入口中，御膳的味道也不过如此。
　　 我在餐馆里也吃过几回芋头煲，有放咸肉、鸭块的，也有放火腿的，都行。
　　 葱油芋艿是上海的家常菜。用芋艿仔。有的人是生刮芋艿皮后切块炒的，但是我不行，手一碰湿的毛芋艿就会发痒，狂抓不止，用民间的老奶奶处方将手在火上烤也没有用。所以我是先将芋艿煮熟，剥皮后切块，热锅烹调油下去炒，加盐和味精，加一点点水，变成糊中有块，最后放葱花。
　　 芋艿野鸭汤的做法也简单，现在野鸭的概念不是以前在天上飞，被散弹打下来的野鸭。记得小时候在熟食店买回来的酱野鸭，吃着吃着就会吃到硌牙的铅弹。现在的野鸭是品种的叫法，以区别于洋鸭，也是饲养的，均黑灰杂色毛。鸭子汤做到半熟，放去皮的芋艿仔进去，调味，不要多搅鸭汤，以免芋艿融化，汤变浑浊。
　　 在记忆中，外婆家的食物独具温暖。记得外婆常做甜的芋艿，有时放白糖桂花，有时放红糖的。外婆是宁波人，一个小碗里放没几个甜芋艿，带点汤，香甜可口，慢慢地吃，延宕着幸福的感觉。现在超市里冰冻的芋艿做甜食很方便，冬天吃滚烫的，夏天则可以烧好装保鲜盒内，冷藏起来随时取食。
　　 学一款饭店里的“椰芋西米露”。将西米洗净，芋艿去皮切粒，一起放入冰糖水中用中火煮20分钟后取出，加入鲜奶和椰汁，冷却后放冰箱冷冻片刻即可。
　　 芋艿性寒，宽肠胃，养肌肤，利尿消肿，清热解毒，是好东西，芋艿块茎中的淀粉量高达70％，即可当粮食，又可做蔬菜，是老少皆宜的滋补品。民间用芋艿水煎内服，治胃痛、痢疾和慢性肾炎，用生芋艿切片频擦或捣泥外敷，则可以治鸡眼、无名肿毒等。
　　 芋艿营养这么好，产量大，商家都动脑筋来利用它。芋艿月饼有了，香芋雪糕也有了，连最高级的饼屋里慕丝蛋糕也用香芋的，也许只是借用它的淡雪青的色泽，诱小女孩陷入浪漫的想像之中吧。
　　 有一年过年单位里聚餐，最后一道饺子我是实在吃不下了，同事让我一定要吃，因为那不是普通的饺子，是芋艿饺！啊啊，我舀起来一看，饺子皮薄到透明，三鲜馅和着芋艿的香味，放到嘴里幼滑异常，糯糯的相当特别。
　　 写到这里，一抬头，发现芋艿无处不在，连办公室窗台上那养在水中的绿色植物下面的根块也是芋艿头哇！这一发现让我很激动，因为芋艿绿叶秀气，茎秆婀娜，既清高有女性，还非常容易养活。于是想，哪天做菜，省下半个芋艿头，弄阴暗处搁着，没准过年就不用花钱买盆花了。