中国恐怕是“吃文化”最悠久的国家了。因为全世界的人都知道的一句话：吃在中国。而且，国人见面常用的一句寒暄是：“吃过了吗？”虽然只是客套话，却也足见“吃”在中国人意识里的重要地位。
　　 孙中山先生在其《建国方略》一书中说：“我中国近代文明进化，事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今尚为各国所不及。”孙中山先生的这一论述十分正确，而事实上确如孙中山先生所言，中华文明到了近代，被西方文明冲击得七零八落，有识之士莫不诊脉问疾。然而，中国餐饮业则大异其趣，居然能够登陆欧美，遍布全球，所向披靡，时至今日，世界上几乎每一个角落都有中餐馆。中国的饮食，可以说是“食”遍天下了。
　　 中国人的吃，有着悠久丰厚的历史文化底蕴。自古以来，我们每个重要的节日都与食物有关。除夕的饺子，元宵节的汤圆，立春的春饼，清明节的青团，端午节的棕子，中秋节的月饼，重阳节的重阳糕，腊八节的腊八粥……春节就更不用说了，每家每户都是“满汉全席”，仿佛美食已然成了佳节不可或缺的一部分。这也标志着饮食必然成为中国传统文化里不可缺少的一部分。在节日里，美食永远是人们口中津津乐道的永恒话题。而且，中国人的吃，向来占据着“阳春白雪”的地位。且来看看陆游谈吃的几句诗：“梅青巧配吴盐白，笋美偏宜蜀豉香。素月对银汉，红螺斟玉醪。染丹梨半颊，斫雪蟹双螯。黄甲如盘大，红丁似蜜甜”。可见，古人在“吃文化”上的造诣已不亚于今人。
　　 中国人的吃，向来是符合圣贤之道的，圣贤书上不是明明白白地写着“民以食为天”？
　　 可以说，从有历史记载以来，饮食之道便登上了大雅之堂，并且，食经一向都是与哲学相提并论的。伊尹便是中国第一个哲学家厨师，在他眼里，整个人世间好比是做菜的厨房，而统治哲学好比令人垂涎的食谱。老子更有名言：治大国如烹小鲜。而孔子在齐闻韶，有“三月不知肉味”之说，说明了食之道在中国自古便是如何地“一以贯之”。
　　 引经据典说了这么多，其实只为自己的“好吃”做铺垫。作为中国人的一份子，我对老祖宗的哲学是心领神会，绝对明白中国人“食为天”哲学的实在。有次去厦门去旅游，听当地人挂在嘴边的一句话就是：吃饭皇帝大。起初不是太懂，后来听导游介绍，“吃饭皇帝大”这句话的意思是，吃饭这件事的重要性胜过皇帝，因为从前农村里干农活需要体力，体力的来源来自补充食物，因此，把吃饭看得比任何事情都重要，即使是皇帝的圣旨回到，也要等吃过饭再说。
　　 原来，其中的涵义与我们“食为天”的哲学是一脉相承的。吃饭皇帝大，好像一切的一切都可能化为幻影，圣诞节的火树银花，复活节的彩蛋，万圣节的南瓜灯笼，都比不上一只新鲜出锅的盐水鹅，那么色香味俱全，令人垂涎欲滴。
　　 日前，听朋友说，美食街上有一家做“鸭血粉丝”的小店，做法正宗，味道地道。于是，在一个周末的的晚上，我们相约一起去光顾。我们去的时候，完全没有想到的情况是，店堂里的客人大客满，等了差不多半个小时才有空位。吃的时候，也不轻松，因为身旁不断有人站着等待，他们就在我们跟前，那么眼巴巴地望着，期待着……只等我们早点吃完，让出位子。于是，我俩只得三口两口，急匆匆地吃完走人。仔细想来，品尝的过程，全无乐趣。
　　 还有，去年的农忙季节，我去附近的乡村体验生活。“三夏”大忙，农民们紧张忙碌的状况，是都市人无法想像的，为了分秒必争地抢干农活，特别是吃饭，他们都是在田间地头完成的。每当热气腾腾的饭菜从家里挑来，大家就会相互吆喝一句：“来呀，吃饱了再干!”然后，大家就或坐或蹲在田头，大口大口地吞饭，那狼吞虎咽，风卷残云的样子，让人动容，叫人怜惜。农人们吃饭的过程，更是全无享受可言。
　　 这就是所谓的“民以食为天”？吃饭只为了干活，干活就为了吃饭。果戈理的《死魂灵》中，有一对地主夫妇数十年如一日，每天关注的就只有吃饭，他们总是刚刚吃过午饭就在盘算晚饭吃什么，而吃完晚饭躺在床上，他们讨论的又是明天的早餐。就这样，日复一日，年复一年，吃饭是他们活着的唯一理由。可见，“食为天”的哲学也有其可悲之处。
　　 如今，生活在都市里，越来越快的节奏，让我们经历的是快餐与速食的时代。朋友说，她每天的作息是，早上5点半起床，准备早饭，然后去菜场买菜。回来后，立刻就要准备婆婆和儿子的中饭。然后，匆匆忙忙赶去单位上班。晚上，下班一回家，就又赶忙投入到紧张的做晚餐的战斗中，连做带吃，最后，收拾碗筷，打扫好厨房，已是九点多钟，精疲力竭的她，该休息了。其实，我也不比她好多少，每天也一样要忙碌地买菜、做饭。还有，中午我们在单位吃那只有30分钟的工作餐，经常让肠胃不太好的我，在囫囵吞食后，消化不良。
　　 钱钟书先生说过，这世界上只有两件最和谐的事物总算是人造的，就是音乐和烹调。吃，应该是最和谐的事。所以说，他的这句话，充满着现世的哲学意味。
　　 周日，我打算带着一家人去附近的“农家乐”潇洒了一回。置青山绿水中，在细嚼慢咽里，于推杯换盏间，真正体会一把“吃”的和谐。
　　 “民以食为天”，“吃饭皇帝大”这些都是老祖宗留下来的，简单且精辟的，和谐又美妙的，关于吃的哲学。它时时提醒着我们：偶尔，保持生活的单纯与悠闲，吃饭的从容与舒适，又有何妨？
　　
　　 吃的情趣
　　
　　 中秋节，小表妹从遥远的兰州来我们家作客。难得一次回来，母亲使出了浑身解数来款待她，只为让她感受一下家乡的温馨与亲切。什么狮子头、煎鱼饼、藕夹子，藕粉圆……只要是我们这里的特产，她无不吃得津津有味，意犹未尽。
　　 因为是稀客，我又特意托朋友好不容易弄来几斤河蟹招待她，可是，当几只肥美油亮的大螃蟹端上桌时，她却迟迟不动。本来以为她不喜欢吃螃蟹，她自己却先开口了：“我最怕剥螃蟹，既扎手又麻烦，不过，如果有剥现成的，我一口气倒可以消灭掉一大盘。”看她的神情，不象是在说着玩，便随手拿了几个肥大的蚶子，为她剥了，放在有姜醋的碗里。她笑逐颜开，以“风卷残云”的速度一下子吃得精光，真是让人叹为观止。
　　 望着盘中美味的螃蟹，我百思不得其解。一直以为，吃螃蟹最大的乐趣不在“食”的本身，而在“剥”的过程呵。心无旁骛地咬、剥、挖、挑……四周喧嚣，全然不晓。吃的过程，仿佛是在与螃蟹“智斗”，其中情趣，妙不可言。有时，明明感觉只剩下一个空壳，但无意中又会扯出一条雪白白的肉来，真是“山穷水尽疑无路，柳暗花明又一村”。每吃一只螃蟹，都象是经历一个峰回路转的旅程，多么刺激有趣的事呀。说实话，果真要把螃蟹每个角落都啃得干干净净，的确劳神又费时，表妹称之为麻烦，殊不知无尽的情趣正蕴藏其中。
　　 《红楼梦》里第三十八回“林潇湘夺魁菊花诗?薛蘅芜讽和螃蟹韵”，就写到了吃螃蟹。在湘云与宝钗的安排下，在藕香榭设下了螃蟹宴，邀请了贾母等一众女眷过来，赏桂花、吃蟹、作诗。如何吃蟹？堪称学问。一般来说，需要八件铜器皿，用精致的铜托盘盛上来。锤、刳、筷、斧、汤勺、剔、镊、砧板。吃蟹时，先用锤敲打蟹壳，再用斧把蟹拦腰斩断，用刳取大块蟹肉，用剔、镊取蟹腿上的肉，直至把关节上的肉都取出，再舀一勺汤泡蟹肉，最后，用筷子把蟹肉送入口中。并且，劈蟹肉还得放在砧板上劈。一边轻轻锤，细细剔，一边吟诗作赋，以蟹佐酒，以酒佐诗，真是不亦乐乎！你看，吃螃蟹，可以吃出无穷的情趣，根本就是一件愉悦身心的事！
　　 我想，怕麻烦又想吃螃蟹的人，恐怕只能去超市买速冻蟹肉回家了。
　　 入秋时，同事去西安出差，托他回来时给我带几斤核桃。没料想，他却给我带回了二斤核桃仁。他说，核桃仁吃起来既省事又方便。的确，是省事方便。可是，情趣呢？
　　 坚硬的核桃被大力敲开时那扑鼻而来的香味、乍见乳黄油嫩的桃肉而迸发的那份惊喜，吃时那份曲径通幽的快感，都是属于吃的情趣啊！