每当在超市里看到豆腐乳，我便倍感亲切，心也暖暖的。犹如一阵春风拂过脸面，让我倍感欣喜。那些沉淀于心间的关于豆腐乳的记忆也泉涌似的绽放开来。
　　 记得在我十多岁时，家里的生活条件还不算好。每到青黄不接的春天，家里的饭桌上除了白菜，就是萝卜，吃的让人有点烦。可是也没办法呀！生活还得继续，饭还是要加萝卜，白菜的吃下去。有一天我放学回家，看见妈妈抱着一个菜坛子站在高凳子上往高柜子上放。我倍感好奇:“妈妈，那个坛子里装的啥？还放那么高？”妈妈笑的有点神秘地说:“这个，嗯，现在保密。放高点，怕你妹妹，弟弟乱拿。还有，你也不能乱摸。等过段时间，再告诉你们里面装的啥。”我不高兴地嘟着嘴说:“不说就不说，不摸就不摸。”妈妈笑着摸摸我的头，又忙着做饭去了。
　　 后来的几天，我常常对着那个菜坛子瞎想:里面装的肯定有好吃，是啥呢？好想爬上去看看，但又怕妈妈发现，所以终是没有看看坛子里装的啥。再后来，我就把那事忘了。毕竟我那时还是个孩子，正是贪玩的时候。
　　 有一天，我在外面玩到傍晚才回家。刚进家门口，我就看见爸爸和我的两个妹妹，一个弟弟正围着饭桌讨论着什么。我手都没顾上洗，就连忙去凑热闹:“干啥呢？你们这么热闹？”爸爸指着桌上的一个碗说:“丽，你赶快看看。你妈这是弄的啥呀？白白的，粉粉的。”
　　 我听了忙凑过去细看，几双眼睛都盯着我。我用小勺子弄了点看了看，又闻了闻。只见那粉粉的，煞是好看，闻起来特香，还有香油的香。然后我清了清嗓子说:“这个嘛？是……”。
　　 爸爸和妹妹，弟弟齐问:“是啥？”
　　 我坏笑了一下，摊开手说:“这个，我也不知道！”
　　 爸爸听了笑着说:“你这闺女，还逗你爸。”而妹妹和弟弟则笑弯了腰。
　　 我说:“妈妈呢？让妈妈说。”
　　 二妹说:“妈妈让我们猜呢。”
　　 我说:“我找妈去。”于是我跑到厨房把妈妈拉了过来。
　　 妈妈说:“看你们急的，告诉你们吧！这是我做的豆腐乳，是用豆腐做的。我已经尝过了，很好吃。你们尝尝吧！”
　　 “啥？啥叫豆腐乳？”我问。
　　 妈妈笑着说:“这就叫豆腐乳。我跟一个亲戚学做的。挺好吃的。”
　　 听妈妈说完，爸爸和妹妹，弟弟就开始动手拿馍，开始品尝那个叫豆腐乳的东西。我连忙去洗手，回来听他们说真好吃。我拿了一个馍，把馍挖了一个洞，用勺子舀了一勺豆腐乳倒进去。然后扯下一块馍沾了一下豆腐乳放进了嘴巴。还别说，香香的，辣辣的，还真好吃。我一边吃一边问妈妈:“妈，你这是咋做的？”
　　 妈妈说:“先买块豆腐，然后把豆腐切成小豆腐块，放到坛子里放上十天，半月，豆腐发酵后就会先长白毛，再长青毛，长青毛后，就把豆腐拿出来，把豆腐块外面的一层皮揭掉，就连同那些青毛揭掉了。然后，把豆腐块捣碎，掺入辣椒酱，加入葱花沬，加入香油，加入调料。这样，香喷喷的豆腐乳就做好了。”
　　 原来妈妈神秘的存放的坛子里装的就是豆腐乳。但是，我听妈妈说着说着，我就不敢吃了:“啥？还长毛毛，多恶心呀？”
　　 妈妈说:“人家教我的人说，那毛毛叫毛霉，没毒的。再说，我揭的挺干净的，一点也没落下。你们就放心吃吧！我已提前试吃了两天了。没事，你们就放心吃吧！”
　　 爸爸听了忙说:“啥？你已试吃过。怎么没说一声，万一吃坏肚子咋办？真是的。”我们也连忙附合:“是啊！”
　　 妈妈说:“我这不是好好的吗？别瞎担心了。赶快吃。”
　　 于是，那个晚饭因为一碗豆腐乳，我们一家吃的格外的香。也更因为妈妈的试吃，让我们觉得妈妈的爱是如此的伟大。从此，我们都喜欢上了吃豆腐乳，自然辛苦的还是妈妈。但妈妈看我们几个孩子吃的开心。自然也非常高兴，也乐于为我们做豆腐乳。我们再也不用为光吃萝卜，白菜而苦恼了。
　　 不过，我们也有吃不到豆腐乳的时候。那就是夏天和冬天，因为夏天温度太高，豆腐因易变质。而冬天温度又太低了，豆腐长不毛霉，所以也做不了豆腐乳。妈妈说，做豆腐乳的最好季节就是春天和秋天。所以每年的春天和秋天，我们都可以吃到妈妈做的豆腐乳。
　　 时间久了，邻居们都知道妈妈会做豆腐乳了。因为，别人带着孩子来我家玩时，我妈总爱拿放了豆腐乳的馒头给人家和孩子尝尝。让人家的孩子吃了这次还想着吃下次，而妈妈总是说自家做的馒头，自家做的豆腐乳，没啥稀罕的，孩子想吃就来呗！当然，人家自是不好意思常来的。有时，妈妈做的多了，就给邻居家的孩子送一些过去，人家自是感激不尽。后来，邻居们想学做豆腐乳，妈妈就爽快的答应了。第一次做豆腐乳的人家，妈妈自然是亲临指导，俨然一个豆腐乳师傅。不久之后，邻居们都学会了自制豆腐乳。而且她们也当起了师傅，妈妈做豆腐乳的手艺是越传越广。妈妈说，这是好事。
　　 后来，我到县城上职高。学校的菜吃起来，总感觉不好吃。妈妈就每个星期都给我准备一些自制的菜:什么芝麻盐呀！咸萝卜丝呀！……当然如果是在春天和秋天，我每个星期从家里去学校时，总会带一大瓶豆腐乳。其实，我最初带的豆腐乳是用小瓶子装的，可同学们尝过之后，就喜欢与我分享那些豆腐乳，自然小瓶的不够吃。后来，干脆换了一个大瓶子。几个玩的好的同学一见大瓶子，高兴地说，这下，有的吃了。看来，妈妈做的豆腐乳还真是不错。就这样，妈妈做的豆腐乳一直伴着我成长，伴着我远走。
　　 前几年，我要去深圳，临走带了一大瓶子豆乳。后来，由于离家太远，我就吃不到妈妈做的豆腐乳了。一次逛超市，居然在一个个玻璃瓶上看到豆腐乳三个字。我的目光一下子就被拉住了，可我发现那卖的豆腐乳都是一块一块的，不象妈妈做的成了乳络状。但不管怎样，要买来吃。因为太想念豆腐乳的味道了。于是买了一瓶回去，吃饭时打开弄了一块来吃。哎！没吃时的高兴劲一下没了。因为买来的豆腐乳一点也不好吃，比起妈妈做的豆腐乳味道差远了。也许是我吃习惯了妈妈做的口味。总之，我吃了一块再也不想吃了。后来给妈妈打电话说起此事，妈妈说，你把买来的豆腐乳捣碎，加点辣椒酱，加点葱花沬，姜沬，再加点香油。你看好吃不好吃。于是按妈妈说的重新把买的豆腐乳多加工了一道程序，还别说，居然有了几分妈妈做的豆腐乳的味道，居然也好吃了一些。呵呵！我怎么就没想到这个方法呢？原来，卖的豆腐乳比妈妈做的豆腐乳少了一道程序，那道程序，加入了妈妈的细心，加入了妈妈的爱啊！所以才那么好吃，才那么让我深深的怀念。
　　 因为吃着妈妈做的豆腐乳长大，所以我内心深处有了豆腐乳情结。每次去超市总会买一瓶回来，自己再按妈妈的方法调制一番，以解自己的嘴馋。一日，吃过豆腐乳之后，突然想起到百度搜索一下“豆腐乳”，想看看有何内容。于是找了台电脑，敲入“豆腐乳”三个字搜索，结果搜出来很多内容，让我对豆腐乳有了更深的认识，有了更多的了解。
　　 据说，豆腐乳至今已有一千多年的历史了，是我国特有的发酵制品之一。早在公元五世纪魏代古书中，就有豆腐乳生产的记载。到了眀代，我国就已经开始了大量加工豆腐乳。如今，豆腐乳已成为具有现代化工艺的发酵食品。全国各个超市大都有卖，人们也尤为喜爱。所卖的豆腐乳一般有三种:青方，红方，白方。臭豆腐乳就是青方，那是“闻着臭，吃着香”。以北京百年老店王致和所产为代表。关于青方和王致和还有个故事呢！据说:王致和的父亲在家乡开设有豆腐坊，王致和幼年便跟父亲学过做豆腐。后来，王致和进京赶考名落孙山后，就在京租了几间房子，做起了豆腐生意。可那时正值夏季，有时卖剩下的豆腐很快就会坏掉，无法再食用。于是，王致和就把剩下的豆腐切成小块，稍微的晾晒，装到一口小缸内，用盐腌了起来，之后也就停业了。一心攻读诗书，准备再考。慢慢地也就把此事忘了。到了秋天，取出尝试，觉得臭味之余蕴含着一股浓郁的香气。于是就送给邻居们尝试，大家都称赞其美味。后便流传开来，至今已有三千多年。由此可见，豆腐乳是一道经久不衰的美味佳肴。
　　 豆腐乳不但是一道美味，而且它还营养丰富，含有酵母、钙、磷等矿物质。具有开胃消食的作用，对小儿食积和疳积，有一定的辅助治疗效果。而且经常吃豆腐乳，不但可以补充维生素B12，而且还能预防老年性痴呆。不过，豆腐乳也不能过量食用，否则也会对人体产生不良的影响。还有，豆腐乳含盐分比较高。高血压、心脏病、痛风病应该注意少吃为好。当然，豆腐乳还有很多其它的相关知识，此处就不多说了。
　　 自从我了解到豆腐乳的相关知识后，我就打电话告诉了母亲。还告诉了她豆腐乳的营养价值和作用。妈妈说:“怪不得你们姐弟几个用豆腐乳下饭吃的特别香。原来豆腐乳还有这么多学问。”
　　 我说:“不止这些，有时间再慢慢告诉你，还有，妈妈做的豆腐乳应该属于白色腐乳，也叫白方。”
　　 妈妈听了说:“不管它叫啥？你们喜爱吃豆腐乳，妈妈就喜欢做豆腐乳。”
　　 放下电话，我再次感动于妈妈对我们姐弟几个的爱。那爱犹如豆腐乳一样散发着经久不衰的浓郁芳香，让我深深的依恋和发自内心的欢喜。
　　 至今，我仍喜爱吃豆腐乳。虽然超市里经常有卖的豆腐乳，可我还是比较喜欢吃妈妈做的豆腐乳。而妈妈每逢春天和秋天也必定会做几瓶豆腐乳，以供我们姐弟几个解嘴馋。妈妈做的豆腐乳是用钱买不到的，那豆腐乳里蕴含着母爱的醇香与浓厚，以及母爱的温暖与伟大！
　　
　　 温馨提示:由于自制豆腐乳，有很多细节问题。例如温度，例如时间。关于我母亲做豆腐乳的细节，此文中我没有细致的说明，还请想自制豆腐乳的朋友不要效仿，以免做出有问题的豆腐乳。谢谢大家的关注！