随着社会的发展，人们的衣食住行逐渐有了改变。饮食文化也得到提高，人们的餐桌上也变得丰富起来了，小龙虾已然成为饮食界的潮流，那么小龙虾的来历是什么呢?
　　 小龙虾原产于美国南部路易斯安那州，1918年，日本从美国引进小龙虾作为饲养牛蛙的饵料。有资料显示，中国过去并不出产小龙虾，小龙虾的来历要追溯到二战时期，对日本国内随处可见的克氏螯虾(小龙虾的前身)，经过一系列的基因改造，克氏螯虾被成批运到日军驻地，担任起水体清洁的工作。改良后的克氏螯虾表现出比起前辈更出色的适应高腐败水体的能力，更强的繁殖能力，尤其是适应矿物性毒化水体的能力更是出色，日方解密档案表明：高营养化，低氧水体中的肺吸虫病和黑鳃病，克氏螯虾几乎终身携带，但是死亡率接近于正常值。二战期间，小龙虾从日本传入我国，现已成为我国淡水虾类中的重要资源，广泛分布于长江中下游各省市。
　　 小龙虾体内蛋白质含量较高，占总体的16%—20%左右，脂肪含量不到0·2%，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。不过小龙虾有一项很重要的营养可能很多人都忽视了，那就是虾青素，主要存在于虾头的虾黄和虾壳上的红色物质，大多数的烹调方法可能都损失掉了，因为虾青素是一种很强的抗氧化剂，因此也容易被氧化掉。另外，小龙虾还可以入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
　　 龙虾，在我们这里的市场上，一年四季都不会间断，所以，人们也就会不分季节地食用着，甚至成为餐桌上一道价格比较昂贵的菜肴，尤其是水煮龙虾，已经从平民的餐桌上升级到宴席上，且还是一道大餐。也许是由于人们大量地捕捉，再加之由于城市改造，小城镇化建设步伐的加快，而让许多的沟壑变成了城市宽阔的马路了，故此，现在的野生龙虾数量日趋减少，而餐桌上的龙虾大多都是人工养殖的，在口感上就会和野生的有着天壤之别。
　　 记得初识龙虾时，还有点小小的奇怪和纳闷呢！那是70年代末刚刚进厂的时候，一次上中班时，看到车弄里趴着一只非常奇怪的东西，说它像虾吧又不完全像，说它是螃蟹吧，又和螃蟹的外形迥异，可它却长着比虾大许多的的身体，还有着一层青中透红的坚硬的外壳，除了分布均匀的八只小爪子外，还有一对近似螃蟹的大鳌，真是一个非常奇怪的小家伙！带着好奇之心，我用一只筒管轻轻地点了一下它的身体，就见它反应灵敏，瞬间举起那对大鳌向我示威，一副凛然不可侵犯的模样。
　　 这个形状怪异而又霸气十足的小怪物究竟是什么东西呢？带着好奇之心，于是，我便将我的师傅叫来一问。到底是师傅，虽只比我年长几岁，但却见多识广，师傅在看到后告诉我说：“这是龙虾，生活在水沟河塘里，在我们这里为数不算太多……”从此，这只从下水道爬上来的小小的龙虾就这样走进了我的记忆之中。
　　 那时的人们很朴实，食物链也远没有今天的这么开放，这么复杂，再加之龙虾的数量也不算太多，故此，人们并不知道这种奇怪的小东西能够成为餐桌上的美食。
　　 真的很佩服龙虾的繁殖能力，短短的几年间，我们这里的河沟到处都能够看到龙虾那横行霸道的身影了，也不知是谁第一个进行了大胆的尝试，好像在不自觉间，便会看到市场上有龙虾出售上市了，龙虾从此便成为人们餐桌上的一道美味。
　　 也许，那时人们的生活水准并不是太高，低廉的工资收入正好和当时的市场物价相吻合，为此，生活虽然并不富足，但缘于是计划经济时代，粮食、蛋类、肉类都是按计划供应的，价格也不算高，都在人们可以接受的范围之内。
　　 龙虾从河沟间走向餐桌之后，为人们贫瘠的菜篮子增添了一道不可多得的美味，更让那个肉类奇缺的社会环境中多了一份舌尖上享受的乐趣。
　　 那时人们食用龙虾的方法很单一，无非就是剪去头颅、小爪子，从尾部抽取那根肠子，然后用刷子挨个地刷洗，待清洗完毕之后，就用生姜葱在油锅里先炸一下，再将龙虾放入锅中煸炒片刻，放上酱油、白糖、香醋、精盐、辣酱等佐料，先用猛火烧然后再改用小火闷，直至汤浓汁之后，龙虾那独特的香气便会飘出很远很远，真的让人垂涎欲滴。
　　 记得婚后妈妈第一次来我家看望我们，老公便兴匆匆地从菜市场一下子买回来六斤龙虾，经过大半天时间的忙碌才将龙虾一个个去头剪爪掐尾清洗完毕。待烹饪好后，老公把一大盆龙虾端到桌上的时候，妈妈感到很惊诧地说道：“这么多的龙虾怎么吃得了啊？”妈妈用筷子夹起一只龙虾在犯难，不知如何吃法。这时，老公就教妈妈如何吃龙虾：先将龙虾拦腰辦成两半，然后用筷子挑出虾黄，再将一只筷子伸入龙虾的后尾处轻轻往前一推，那莹白鲜嫩的龙虾肉就出壳了。妈妈嘴里品尝着，一个劲地夸赞道：“真鲜，真香啊！好吃！”一家人说着笑着，不一会儿，每个人的面前都堆起了一座鲜红的小山样的虾壳，两手沾满了油腻，但那份愉悦之情更胜过美味的龙虾。
　　 龙虾那独特的美味在品尝过之后，便不会忘记。记得儿子不满两周岁时也开始吃龙虾，可毕竟孩子太小，不懂得怎么个吃法，于是，我、老公和婆婆三个人同时剥龙虾的壳，挑龙虾的肉，还是赶不上小家伙那张小嘴的吞咽速度，看着儿子吃得那么香甜、那么满足，我们真的比自己品尝还要开心快乐。
　　 龙虾旺盛的繁殖能力真的让人刮目相看。我的家乡水域众多，河沟纵横交错，水网密布，鱼虾甚多，可就是没有龙虾的踪迹。也不知是哪个好事之人，将龙虾悄悄地带回故乡放养，就在短短的几年间，在故乡的河沟里，龙虾那特有的身姿便到处在横行了，家乡的人们不用出远门，只要稍稍费点时间和力气，就能轻而易举地品尝到鲜美龙虾了。
　　 吃龙虾的美味润胃养心，钓龙虾的乐趣怡心怡神。
　　 在我所居住的这座小城里，周围几乎都被农田包围着，农田间河沟众多，鱼虾丰饶，龙虾更是横行四野，到处可看到它们肆意地爬行着。于是，许多人便在闲暇时自己亲自动手钓龙虾，那份乐趣真是无可比拟的。
　　 记得那时儿子三四岁，也跟着我们一起到野外去钓龙虾。毕竟孩子还小，且对周围的事物感到非常的好奇。一路上，那张小嘴问这问那，叽叽喳喳说个不停，不管看到何种农作物或是自然现象，总要刨根追底地问个不休，就像一个永无止尽的小问号，有时我真的被他问得怔怔的，无言以对、瞠目结舌。
　　 那是一个春夏更替的季节，这个时候的龙虾肉质最丰满，虾黄也最多，外壳呈深青色 ，也是一年之中龙虾最肥壮的时候，无论是公虾还是母虾，都是肉质雪白肥腻，身体圆滚滚的，很逗趣。
　　 一行人来到郊外，驻足于大自然中，深深地吸上一口新鲜的空气，不由得从内心感叹道：乡野的空气真好啊！那些野草肥嫩嫩、葱翠翠的，肆意地在旷野中舒枝展叶，好不惬意！那在河边沟旁、野地里四处开放的小花们，五彩缤纷，自由自在地在风中摇曳着，摆弄出各种炫美的舞姿，为这旷美的大自然增色添辉。一排排沿河而生的茂密的芦苇，挺着秀美苗条的身姿，在微风中婆娑起舞。浅水中，小鱼们在水草中尽情地追逐着、嬉戏着，畅快地游来游去，还不时仰起头，从小嘴中吐出一串串的水泡。
　　 我们提着小塑料桶，来到了一片桑园里，在不高的桑树上，那肥硕的桑叶张开成人巴掌大的身姿，悬挂在树干上，苍翠欲滴，通体都透着翡翠般的光泽。空旷的地面上，滋生着许多宛若青葱般的野生小蒜，一蓬蓬、一簇簇，遍野都是。桑园两边都是碧绿的河水，岸边是茂密的芦苇。我们便以此为目的地。老公看着我们空空如也的手，问道：“你什么都不让带，只带一个小塑料桶，拿什么来钓龙虾呢？”我诡异地朝他一笑答道：“你愁什么啊？看我的！真是皇帝不急太监急。”说着，我便从口袋里掏出一把水果刀，来到岸边，选择了几颗有手指粗丈许长的芦苇，从底部用刀轻轻刈割，然后剥去芦叶，掐去芦穗，几根光洁的钓竿就做成了。
　　 老公看到钓竿后问道：“那钓饵呢？”我说：“你等着吧，一会儿就好。”说完，我就在桑田里转悠起来，不一会儿，便捉到了几只肥大的蛤蟆。当我把蛤蟆捉来的时候，老公和儿子都以惊奇的目光看着我，不知我此意为何。我朝他们莞尔一笑，取出小刀，然后将蛤蟆的头颅切下，将它身上的皮掀起往后用力一拽，一个光溜溜的肉身便呈现在眼前。接着我拿出事先准备好的缝被子的棉线，一头系住蛤蟆的两条腿，一头系在芦苇的顶端，一个钓龙虾的钓竿和饵料就做成了。老公看得瞠目结舌，胆战心惊，嗫嗫嚅嚅地说道：“你好残忍，真够手辣的。”我说：“那有什么办法啊！不入虎穴焉得虎子，这件事舍吾其谁？我小时候爸爸就说过，我胆子大，长大适合做医生。可如今医生没做成，就先做‘屠夫’吧。”说完自己也径自笑了起来。
　　 万事俱备只欠东风，我们瞅准空隙把钓竿伸到水中的空旷处，进行守株待兔式的等待。不一会儿，就见那水面上出现了一丝细小的波纹，一只青中泛红的龙虾探头探脑地在水中爬过来，先用那两只大鳌试探性地碰了碰饵料，看看没有动静，于是，胆子就逐渐大起来了，慢慢地用大鳌抱着饵料，然后张开嘴贪婪地吃起来。好！机会来了。这时轻轻地将芦竿提起，然后以非常快速的动作将钓饵连同龙虾一起提出水面，甩到岸上，一只大龙虾就成了自己的囊中之物了。
　　 碰到狡猾的龙虾，也有失手的时候，有时，眼看着到手的肥缺就会在瞬间消失，那么这只龙虾一定是个老奸巨猾的龙虾，也许它在经过多次的体验后才得到的经验：用嘴咬着钓饵时，还要留三分神，不可满嘴都咬，留有一点逃生的余地。
　　 看着天蓝色的小塑料桶里的龙虾数量在逐渐增加，我们的脸上露出了喜色，收获还真不小呢！这时，懵懂而又顽皮的儿子，偏要手执小桶看看龙虾，我们就遂了孩子的心愿，让他去快慢美女欣赏，而我们则全神贯注地沉浸在钓龙虾的乐趣之中。
　　 忽然，只听“扑通”一声，我们循声望去，只见那只小桶侧翻着，骨碌碌地滚到水边，那辛辛苦苦半天的劳动成果瞬间便逃离的无影无踪，而一脸无辜的儿子，扑闪着两只大眼睛，朝我们投来怯怯的目光。看到孩子惧怕的神情，我们没有责怪孩子，因为我们知道，孩子只是出于好奇，并不是故意的，龙虾跑了还会再钓到的 ，可不能因此而吓着孩子。
　　 也许是皇天不负有心人，一个多小时后，我们终于如愿以偿，钓到了大半桶龙虾，足够我们回去美美地吃上一顿了 ……
　　 时至今日，那些曾经留下我们足迹的河边沟壑早已被一条条宽阔笔直的公路所取代，那一排排苍翠欲滴的桑园，那一簇簇四野滋生的小蒜，那一丛丛鲜艳的野花，那一片片碧绿的草地，早已被一幢幢现代化的高楼所取代，再也找不到当年那碧草蓝天下钓龙虾的闲趣了。即使现在餐桌上烹饪方法多种多样的龙虾宴，也失去了野生龙虾原汁原味的鲜美。现在，我也很少再去品尝龙虾，一是吃起来太麻烦，二是现在的龙虾几乎都是人工养殖的，口感并不太好。
　　 而今，每每在市场上看到那些被拘禁在一方小小的天地里的龙虾，竟是觉得有几分怜悯，恻隐之心顿生。曾几何时，它们的家园多么辽阔，它们生存的空间多么广大，它们的食物多么丰富，它们生活的多么自由自。如今，这一切都永远不复存在了，那些闲暇之时钓龙虾的乐趣只能成为昨日温馨的回忆，更久远成一道不可复制的风景……