捶鱼是会昌民间的传统名菜，最早由客家人发明并流入会昌，经过上百年来人们不断创新完善，已经成为会昌人餐桌上一道上等菜肴。捶鱼色、香、味、形俱佳，有舒心醒脑、明目利尿和促进睡眠的功效，是一济滋补养身的食疗佳品，历来被民间宴会和餐馆所推崇。
　　 捶鱼的用料主要是鲜鱼和薯粉，制作时先挑选优质草鱼，洗净后除鳞、去脏、剔骨再切成片，每片切一刀花，便于展开下捶。而后将鱼片和以薯粉，用木制的捶子捶成薄饼形似蝴蝶状。然后放入油锅里炸熟，炸熟后鱼片呈金黄色。再将炸好的鱼片放入锅中加高汤，配以腐竹、木耳、香菇、竹笋、白菜等素菜配料一起煮熟（配料亦可按照顾客的喜好进行加减）。起锅前放味精、鸡精、盐等香料调味品，后撒上葱花即成佳肴。
　　 解放前，每年的春节期间，会昌的平常百姓人家，每家每户都要自作捶鱼，作为“年菜”以待客。如今，由于人们生活水平的不断提升，人们的食谱不再只局限以传统菜肴，捶鱼制作技艺开始慢慢地从人们的生活中淡出，亟待加以保护和抢救。
　　
　　 会昌鱼碗制作技艺
　　
　　 全国各地的鱼碗制作技艺大同小异，但又独具匠心，凸显地方特色。在会昌，鱼碗制作技艺就有具独到之处，独具客家菜肴的鲜美特色。原料配制：挑选优质草鱼，重量在3～5市斤为宜，洗净后除鳞、去脏，整条鱼用线串起，挂在太阳下晒干50%的水分，然后将鱼分成两片放入油锅里炸熟。炸熟后的鱼碗呈红褐色，出锅降温后即可食用。
　　 鱼碗是会昌平常百姓家餐桌上的一道特色菜肴，一般在逢年过节时才会制作食用。此外，会昌各中低档的餐馆酒楼，也有制作鱼碗，作为顾客的下酒菜肴。另外，制作鱼碗馈赠亲友，是会昌人民的一种风俗习惯，特别是寻常百姓家做红好事时，如结婚、做满月等，都要制作鱼碗作为馈赠亲友的礼物。