会昌鱼子粄制作技艺
　　
　　 会昌的鱼子粄制作技艺看似比较简单，其实制作鱼子粄配方却秘而难知。因为会昌的鱼子粄酥脆可口，清香扑鼻，其品质独具客家特色，被世人所称赞。鱼子粄制作一般采用塘鱼做原料，首先将塘鱼去脏后用菜刀切细捣碎，然后加入盐、味精、米粉、辣椒、芝麻等上十种调味品，放入少量的水用手搅拌和匀后，做成小块状放入油锅里炸熟，出锅降温后即可食用。
　　 会昌鱼子粄，具有固齿强身，生津健胃之功效，入口鲜香酥脆，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之上品。
　　 原料：塘鱼、米粉。（塘鱼：淡水鱼的一种，这里指人工养殖，在池塘里生长的鱼。种类有：鲩鱼、鳊鱼、鳙鱼、鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼）
　　 调料：盐、味精、米粉、辣椒、芝麻等上十种调味品。
　　 制作：将塘鱼去脏捣碎，然后加入十种调味品，搅拌和匀后。做成小块状放入油锅里炸熟，出锅后呈红褐色。
　　
　　 会昌灰水米果制作技艺
　　
　　 灰水米果制作是会昌客家的一项独特技艺，凡逢年过节或喜庆日子，老百姓都要制作灰水米果作为点心食用，或作为礼物馈赠给亲友。灰水米果以本地产的优质大米为原料，经特殊工艺精制而成。
　　 制作灰水米果有一个关键的环节是需要天然碱，这种天然碱只有从一种生长在赣南山区的叫“米果树”的灌木，把它烧成灰烬后才能提炼到。灰水米果制作艺人将米果树烧成灰烬，之后用干净的布块包好，在桶中用烧沸的水冲淋，制成天然碱水，俗称灰水。然后把淘洗好的米，用这种天然碱水浸泡12个小时左右，加上天然槐花染成米黄色，再用磨石磨成米浆，之后将米浆倒入涂有茶油的热锅里熬干水分，并不断地用铲子搅拌，以防止烧锅，待到熬至胶状时出锅。出锅稍凉后，用手搓至稠糊有韧性，而后可根据个人喜好，做成条形状或做成三指手宽，一掌长的米果粄。再将其放到蒸笼里蒸上三十分钟左右，出笼后即可食用。