黄精酒是黄姚古镇的一大特产，主要用中药材黄精的根茎泡制而成。黄精具有人参的功效，古称“黄芝”，因它的根有点像鸡头，又叫鸡头参，素有“江南人参”之称。中医认为：黄精，其味甘性平，入脾、肺、肾经，具有健脾益肾、补气养阴、润心肺、强筋骨的功效，可用于治疗肾精亏损、精血不足、脾胃虚弱、体倦乏力、口干食少、肺虚燥咳、内热消渴等。《本草纲目》中记载：“黄精受戊已之淳气，故为王宫之盛品，土者万物之母，母之其养，则水火即济，木金交合，而诸邪自去，百病不生矣。”
　　 早在2000多年前，黄精酒的保健功能就有历史记载：西汉末年，汉光武帝刘秀与王莽大战于洛阳，初时战局不利，被王莽战败追杀，后在一农户中躲藏。刘秀每天喝主人用黄精泡制的一种酒，三天后刘秀迅速恢复了精力，最终击溃王莽。后来开创了东汉王朝，刘秀将农户请到宫中制作宫廷御酒，此酒后被称为“中正酒”。
　　 武当山历代进贡给朝廷的一种养生丹“八宝紫金锭”，虽然采用108用药材炼制而成，但是主要成分就是黄精。古代道人和僧人闭关练功期间，吃的就是黄精。在黄姚古镇，当地有一个神奇的传说，相传明代有位无暇禅师，在黄姚古镇的宝珠观修炼时，常年吃黄精，他活到了120多岁。
　　 黄姚古镇的黄精酒酿造工艺来自莫姓人家。莫家先辈在宋代南迁广东珠玑巷，明清时期，莫氏后人沿着珠江、桂江、姚江来到黄姚定居，把中原古法黄精酒酿造技术带到了当地。他们选用当地优质野生黄精为原料，经过九蒸九晒九制，配以当地优质米酒、红枣等浸泡三个月以上，酿制出口感纯正的黄精酒，创立了金德庄酒厂。成品黄精酒颜色深黄透明，味道甘甜醇厚，酒味飘香。常饮黄精酒可以滋阴补肾，乌发润燥，强筋骨，保精气，护肝肾，丽容颜，有润肺生津、降血压、延缓衰老等功效。莫氏黄精酒在清代康熙年间（1719年）至光绪年间成为宫廷御用养生酒，相传，慈禧太后曾专门指定黄姚古镇的黄精酒作为贡品，专供她享用。
　　 如今，黄姚古镇几乎家家户户都能泡制上乘的黄精酒。随意走入一户人家，你就能在厨房、屋角看到包着红布的陶瓷罐，这就是他们自酿的黄精酒。揭开盖子，一阵浓郁的香味扑面而来，古镇人家将自家泡制的黄精酒拿来馈赠外面来访的亲朋好友，以庆丰收和深情厚谊，这种曾经只有帝王才能享用的宫廷琼浆玉液，如今走入了寻常百姓家。