油糕可不是轻易能吃到的，一般总是在快过旧历年的时节家家户户才闹腾的“吃油糕”，这是先辈多年留下来的习俗。“吃油糕”是一个家庭里的大事，一进入腊月，那些极善理家过日子的家庭主妇早早地就开始准备，并掐着指头算计着哪一天搭油锅子来炸。在过去的那些年月，她们要在集市上精心挑选买上好的软米，买枣。买回软米要细细地捡干净，拌上凉水，用干抹布一遍一遍地擦，第二天拿到碾子上去碾，用罗子罗下面来，回来再捏成窝窝头上锅去蒸，蒸出后和成面团，包上事先煮熟了的枣馅，捏成小圆饼或像大饺子一样的形状，然后就把平日里一点一滴积攒下来的食油一股脑儿倒进锅里，生着火就可以炸了。这油糕可是个稀罕物儿，炸下先得给左邻右舍送，给亲朋好友送，这是小孩儿的事情，端着一碗新炸出的热腾腾的油糕，这家门进那家门出，换得一张张笑脸和夸奖，他们高兴也愿意干。这些年，改革开放了，生活富裕了，市场上什么也有了，当然也有卖油糕的了，可每到过年人们还是要“吃油糕”，特别是上了点年纪的人，仿佛不“吃油糕”这年就过得没有滋味。
　　 记得小的时候，我背着书包上学堂，天天从街上走过。
　　 街的转角处，有一家坐南向北的铺面，师傅姓王，高个头，躬着腰，五十多岁年纪，他每天一大早就开门，搭上平底的油锅，炸麻花或是油糕。我们每天路过，总要站住脚往油锅里瞅上一阵子，那麻花一条一条的像金色的绳头在滚沸的油锅里翻滚，弯了，老王就拿一双长长的铁筷子往直里拨拉，麻花直溜溜的了，颜色变得桔红，也就炸好了，他便用铁筷子挟起来，摆在案板上的一个大铁匣子里。炸完麻花，他就开始炸油糕，油糕是他提前捏好放在案板上的，像一个一个圆圆的小饼子，他拿起从锅边轻轻放进油锅里，嗞啦啦地一阵响声过后，锅里就像涌动着波浪，油糕变得金黄了，他就挟起来放在油锅顶支着的铁架子上。老王坐张小板凳，一边慢悠悠地干着手里的活路，一边还和在油锅边蹲着观看的人说着闲话。店里散乱地摆放着小桌和凳子，可一般不见有人吃。那时，父母是不会给我们零花钱的，我们只看上一会儿，咽下几口唾沫，便急急地往学校走去。不过，有时候总还是会惦起过大年家里热热火火吃油糕的情景。
　　 油糕是用软米面做的，吃起来香甜黏软。可是，有一次，我到某地去会一位朋友，响午了，他说要请我吃当地的名吃——油糕。油糕我自小就爱吃，当然高兴。他见我高兴，更来了兴致，一再说他们县的油糕远近闻名，在县、市每年都要举办几次“油糕会”。我想，这油糕一定好吃哈！我们在饭店里坐下，不一会儿，服务员就将一盘热腾腾的油糕端上来了，金黄金黄的，吃着也利口香甜，可就是不够绵软。我问朋友这油糕是用什么面做的？他说是白面，用滚沸的水烫了，然后再做。啊，那就是烫面炸的了！碍于朋友的情面，又不能说不够绵软，不够地道，我只得“啊、啊”了两声，以回答朋友的盛情。
　　 也就是那年，正是瓜果熟了的时候，朋友也来和我一聚。我领他在市场上转悠，他看着琳琅满目的瓜果，嗅着那扑鼻的奇异馨香，高兴地说：“友情似蜜，芳香入心，太好了！”我想起在他那里吃的烫面油糕，也就想让他尝尝软米面做的油糕。于是，在饭店把事先点的菜上完以后，特意为朋友要了一盘油糕。我说：这是大宁油糕，虽没有办过“油糕会”，可吃起来特别滋润。朋友以为我危言耸听，始有不屑之意，可吃到嘴里以后就笑迷迷地赞叹起来：“好，就是好，吃着滋润！”
　　 我说：“油糕用软米面做，这是大宁油糕的特色！”
　　 朋友“啊啊”地连声赞叹，我看得出来，他既是对朋友盛情的回应，也是对大宁油糕的称赞啊！