笔者近日，事物缠身，久未呈文献赏。昨日又是兼程并进，豕突狼奔。戴月而归。一进屋却是醋香盈室，恍然才知今天是腊八。就和大家说说应令的腊八粥。
　　 腊八，又叫佛蜡，以熬粥供佛，又叫腊八节。风俗源于印度，印度的僧侣为了永志佛祖成道前在雪山苦修，每日一粟一米。就用各式谷物熬煮成粥，供奉佛前，据说喝了这个粥，能上邀佛祖庇佑，早成果位。佛典记载，佛祖释迦摩尼是印度迦毗罗净饭王之子，生而能语。智慧超常，看到人间生，老。病。死，爱别离，怨憎会，求不得，五阴炽盛。八苦缠身，而世人以苦为乐，尚飨其中，毅然放弃王位，为求得正法千辛万苦，涉险踏阻，于万难中苦修，终于菩提树下，夜睹繁星而成道。悟真之日，印历纪元二月八日，用我国的夏历推演时值腊月初八，所以佛教僧众就把腊月初八定为佛祖证道的吉辰。到了盛唐，太宗笃信佛法，派遣玄奘法师，间关万里，沐雨栉风，西去天竺，奉请大乘。而佛蜡供粥的风气也就随法而入，风行一时。日月跳丸，光阴脱兔，至今各大禅林寺院，每逢佛蜡，都会熬粥供佛，并邀各大护法施主，善男信女共赏敬佛余餕，灯油香敬自然不在话下，而香客载福而归，更是彼此皆大欢喜。
　　 佛蜡熬粥的习俗，风行黄河两岸，大江南北。中国食俗，南甜北咸，而于腊八粥却是南省多咸，而北国俱甜。源出何处却早已无人知晓，就粥品而言，笔者在皖鄂一带也喝过，但最讲究的还是咱们北京的腊八粥。据先外祖讲，北京的腊八粥品质最好当属是御膳房的粥，除大米，小米，玉米碴，高粱米，黍米，红豆，芸豆，大麦仁，薏仁米等粥料必备之外，大枣的制作最为繁琐，煮粥之前就要现将大枣煮开，剥皮去核，枣泥留用和其他干果入粥，而枣皮要继续熬煮，待汤成深紫，澄清之后，用枣皮水加粥料煮粥，不仅枣香盈齿，酸甜清隽，而且柔红呈紫，好吃且好看。熬好的腊八粥不能用碗筷，要用粥罐呈贡佛前，经宿的熬煮，盛于粥罐，不久表面上就会蒙一层粥皮，宫内更是遴选当红待嫁的宫女，用瓜子仁，葡萄干，松子等干果在粥皮上做出各式花样，花鸟鱼虫，；龙舟鹤首，鳞翼宛然。令食者叹为观止。康熙中叶，天下承平已久，皇帝为了馈赏有功臣僚，将御膳房熬制的腊八粥用粥罐盛好分发各府。久习成规，到了雍正治世，专门让造办处做了一批青花的粥罐，便赏近臣。嘉庆步武前朝，藻饰増丽，更是做了一批官窑五彩的粥罐，因此雍嘉期间所做赏的粥罐，不仅被玩家认为雅瞻古朴，彩炫色盈，更有坊间传言，两朝粥罐，用来养殖冬花比其他的器皿都能耐久长青，从民国初年就是玩家趋之若鹜的珍品。说到清宫赏赐腊八粥，无论对于满汉各员都是殊荣特沛，有清一朝，所有官员辞世，都出讣告，讣告中不仅详列所赴乡县州殿各式科举名分，所值官阶，更是将皇家赐赏名列其中，不仅有赏黄马褂，赏双眼花翎，赏紫禁城乘舆或骑马，而且赏腊八粥都要同书其中，作为荣典呢。