行走在充斥着现代气息的繁华都市里，我尤其喜欢一个人静静地走街串巷，喜欢到乡野山村里去寻找历史残留的痕迹。福建泉州是一个传统文化保护得比较好的城市，漫步在泉州的每一条街街巷巷，脚下踩的可能就是一个民间传说，眼里看到的也许就是一个历史传奇，在这个朱熹眼中“此地古称佛国、满街都是圣人”的泉州古城，曾经“涨海声中万国商”的繁华给泉州留下了无数满是“古早味”的瑰宝。
　　 “古早”是闽南话,指一些有点历史的东西，比如有古早味的玩具，像竹蜻蜓、砣螺等等，凡是在以前有，而现在没有了或是被淡忘了的，都能说有古早味儿，就如以前泉州过“年兜”（除夕）这天，家家户户将该洗的东西洗完了，然后到水井边将水挑回家把水缸装满,并让缸中的水溢出，这风俗在闽南泉州有以示年年有余的意思，挑完水后再把水井用板上加压石头把水井口盖住，不再打水，直至正月初四方才能够掀盖用水。现在都使用上了自来水，这种“古早”习俗自然也随之消失了。诸如这些被说为有“古早味”儿的东西，一般都是被人怀念的，值得人回味的事情或东西。
　　 这个词在福建闽南地区以及台湾地区用的比较多，如果有收听收看台湾的广播电视节目时经常可以听到，比如有古早味的食物，古早味的店铺，古早味的房子。在经济较为发达的沿海城市——泉州，这个历史文化名城的地域上，在现代化高楼大厦林立的都市里，一些建筑、民俗依然有着浓浓的“古早味”，像泉州过年时的风俗，就很草根、很传统，很有“古早”味道……
　　 泉州是一个宗教色彩特别浓郁的地方，各种教派在泉州和睦相处，这在世界上也是相当罕见的。凡是来过泉州住过段日子的人肯定对泉州人的“封建迷信”特别有印象，一个月中有“土地公生”、“帝爷公生（关公）”、“观音妈生（观音菩萨）”等佛诞祭日，每年还有天后娘娘以及保护各村各境的神明生日、佛生日和大小“普度”等等民间宗教文化活动。近年说年，民俗“尾牙”、“头牙”就是泉州过年前后的一个民俗宗教活动，所谓“尾牙”就是每年的农历十二月十六日。在泉州这个地方，每个月农历的初一、十五是“帝爷公生”，初二、十六两天就是“土地公生”，每逢这天，家家户户，特别是商家企业更是会备上水果食品，“烧香献金”以祈求“土地公”保佑家人平安、事业兴隆发达。每一年的农历十二月十六日是最后一个“土地公生”，这一天尤为重要，“尾牙”这天它不仅仅是人们祈求财神、寄托希望的日子，也是回顾即将过去的一年、展望来年的日子，这天泉州的“头家（闽南话老板的意思）”都要请伙计们吃喝一顿，然后结算伙计们的工钱。据说以前的“尾牙”宴，桌上那盘鱼的鱼头指向谁，就意味着该人被“头家”辞了，宴后结清了工钱，明年也就不用再来上工了。这样的一种方式，即解决了人事用工问题，又给被辞之人留了面子，在一种祥和的气氛中将可能因此带来的矛盾消弥于无形之中了。当然，这种方式已经是过去式了，现今的“尾牙”宴已经没有了这道安排，只让辛苦一年的工人们尽情地享受一下“尾牙”宴的佳肴，然后拿着工资高高兴兴回家去好好的准备过年。
　　 过了“尾牙”，到农历的十二月廿三就是“送神”之日，传说中这天专奉考察民间情况的“灶君公”要回天庭述职了，为了让“灶君公”回去时多说些好话，人们都会供奉上麦芽糖、花生糖等等甜品供奉，好让“灶君公”甜甜嘴，到玉皇大帝那儿多说一些好话、也为自己来年多祈求一些老天的庇佑。在送走了“灶君公”之后，家家户户就开始忙碌起来置办年货，以前有“蒸糕蒸果做菜包，买鱼买肉做年兜（除夕）”，贴门神、贴春联，买衣买鞋买家具，忙得不亦乐乎。记得年少那时，每到年关，家家户户忙“除尘”，未扫的“蜘蛛网”和灶前房后的污垢，以及桌椅锅碗都会被大人重新翻出来洗洗刷刷。年关的“除尘”既有着辞旧迎新的内涵，也表达出人们铲除污秽远离疾病的愿望。而这时的孩童们，虽然帮不上什么忙，心情却特别的兴奋，一种过年的味道就已经开始了，而且越来越浓，儿时的我们每当看见这些场景时，心里总融着几分渴望和几分兴奋：“快过年了！”，是啊，对于年少的孩子来说，一年之中还有多少日子是最值得期待的？我的记忆中，从农历腊月二十三祭祀过“灶君公”后，每家每户就开始支锅搭灶，开始“蒸糕做粿”。还记得那时的我最兴奋，平时洗个碗筷、扫个地板还得母亲三番五次地催喊，而这时候却非常“自觉”，叫都不用叫就自告奋勇主动地去帮忙搬柴看火，守着灶台，眼巴巴地望着突突直冒白烟的蒸笼，时不时就回头问问在一边和粉揉面的母亲，“好了吗？不会蒸过头吧？”恨不得母亲立刻就去掀开那个盖着我心底一份盼望的蒸笼盖子。这个时候的母亲总是特别担心我那没有遮盖的觜巴，生怕说出什么不吉利的话来。因为这关头，在长辈们看来是一件很慎重的事情，蒸煮期间，家里一般是不许小孩子在灶火旁边嬉闹，更不能讲出任何不吉利的话语，使年糕“发”不起来。因为碗糕在制作过程中需要发酵，人们取其“发”的寓意，寄托了人们心中一份美好的愿望。碗糕蒸好后，人们都会说“碗糕‘笑’得很好看！”，这里的“笑”不是指人的笑，而是指是糕在蒸时的发酵膨胀，高出碗面，并裂开成几个瓣状的“笑”。因为‘笑’是由面团发酵后产生的，所以碗糕寓意着‘发财’、‘发福’、‘发家’。所以，做出来的碗糕会不会‘笑’，‘笑’得好不好，预示着新一年里家庭事业的兴旺衰微，所以对那个时候的人们来说这是至关重要的一个环节。
　　 过年，不论哪个地域，除夕总是最主要的，但在泉州一些风俗过得尤为繁琐。像“年兜”（除夕）操办“敬神敬佛敬公妈（公妈意指去世的先人）”的供品及年货，到各个宫庙“烧过年金”。泉州的民俗认为“年兜日”是全年祭祀祖先最重要的节日之一，清朝乾隆的《泉州府志·卷二十·风俗》一书中这样记载：“除夕……至夕，祭先及神，谓之辞年。” 因此除夕日中午，每个家庭都会尽力去置办丰盛的菜肴来祭祀敬奉自家的先祖。这时，每家每户都会摆设香案，主祭人面向天井和空中“祈年拜天”，泉州民间俗称为“烧天金”。这天，家庭的主妇们还得挎着装满筵碗的神篮大庙进小庙出，敬过神佛后还得敬“地基主”、敬过往的亡灵“好兄弟”。清末陈德商的《温陵岁时记》这样记载：“祭路：既夕，或陈庶馐于门外以祭路，遵古五祀之意也。”而在《东阳县志》中也这样记载：“除夕具酒馔于门前设祭，谓之赛路神。”
　　 当人们做完这些就已经是晚上了，准备吃年夜饭了，但在此之前还有一个重要的仪式。我记得小的时候，家里厅堂的供桌上就会点上一对红烛，“八仙桌”上摆满丰盛菜肴酒席，围上“吉祥喜庆”的绣花桌裙，然后由家长拈香，向祭案上的祖先神位跪拜，男女家人一齐跪拜，恭请先人降临饮宴，并庇佑合家大小平安，兴旺发达。年夜饭照例都要有鱼，意取“年年有余”这个吉兆。无论吃不吃，大年夜还得煮些米饭，盛放着过夜。米饭上置放芋头、红枣、红柑、钱币，用来祈祝未来的日子多子、多福、多财和丰收。这时，全家老少才开始“围火炉”，所谓“围火炉”差不多就是现在的火锅，一家人围在一起吃团圆饭。泉州的民俗对合家吃团圆饭和“围炉”过年历来十分重视。泉州有句俗谚这样说：“清明不回家无祖，年兜不回家无某（某，闽南话妻子的意思）。”在外地工作做生意的泉州人都必须赶回来，否则就会被人取笑为“没某没家”之人。“围火炉”这个风俗据说缘于原始社会的“围火塘”吃年夜饭的传统。
　　 在吃过了年夜饭后，就点香点烛，家家放鞭炮（现在因为禁炮，所以现在的除夕夜再也没有以前那份惊天动地的闹腾了）。在吃过了年夜饭后还有“跳火墩”的传统，男人跳，女人看，若有家人出门在外不能回家过年，也得找人来替，老人跨过了火炉后，大人抱着小孩跳，边跳边念着“五谷丰登，钱银渐渐来”等吉祥话。泉州的民间里之所以有“跳火墩”的传统，是因为火代表旺盛和长寿，盼望跳过了“火墩”后全家就会兴旺长寿。等全家人都跳过火墩，碳火将熄未熄时，各家的主妇就会把炉里的余烬收置于火笼火盆中，端进房间里面藏在床底下，这个俗称“挑金挑银”，寓意火红兴旺。然后全家人引火“围炉”“守岁”到晚上12点“开正”，所谓开正就是除夕之夜守岁至深夜12点钟响，迎来了新年的黎明，在子正之时“敬天公”的同时，家家户户燃放爆竹，开门迎春纳祥，俗称“开正”。“开正”时在家门口燃放烟花爆竹以敬“天公”，就此一夜鞭炮声此起彼伏、震耳欲聋，直到天明。除夕晚上的年夜饭后，撤去宴席，各家各户还要在厅堂和房里的桌上插“春花”（或称“春枝”），摆上红橘、柿饼等果盒，以及硬币、红蛋、“隔年米”（也称“过年饭”）、甜米果、“九鬃芋”，供奉祖龛之前，直至大年初一，一般在“开正”后还要以三牲供果，敬奉厅中神和灶君，俗称“拜岁”。
　　 大年三十除夕夜是一年里最热闹最开心的一个晚上，在我年少的那个时代，家家户户的生活都不富裕，家里好不容易攒下一点钱也就为了在过年时“输人不输阵”。所以，当我看着一桌子的鸡鸭鱼肉，馋得我这忍了一年的肚子咕咕直叫，恨不得在肚子上开个链，然后将所有的这些好吃的东西统统地倒进去。“围炉”时，家里不管会不会喝酒的都会统统地满上一杯，然后在父亲的祝福话中干杯，碰出一个喜气洋洋的年。待外面的鞭炮噼噼啪啪地响成一片时，我的心再也顾不上这一桌子的美味佳肴，放下吃了一半的碗筷追了出去，在硝烟弥漫中寻找未燃的鞭炮捡起来，然后在家门前的街上与儿伴们分享着这种随处可拾的快乐。吃过年夜饭，那个时代电视机还没有普及，当然也就更没有“春晚”了。大人们在家务收拾停当后，全家欢聚在一起品茶聊天守岁迎春。而那摆在供桌上的蜡烛必须亮到天明不能熄，这样才可以守岁等“年”过，据说烛火不熄也可以给自己的父母长辈延年益寿，因此又称之为“坐寿”。
　　 那时的我还小，帮不上家里什么忙，也不懂这些，疯玩过后常常早早就躲进暖暖的被窝，在那盯着闹钟计算着时间等待天亮。常常眼睛刚刚眯去，一会儿又急急忙忙地睁开看一下：还早！只好叹了一声气，继续缩进被窝里。不知如此反反复复了几次，看了几回闹钟，在等到时针终于指向了“四点半”，实在按捺不住心底兴奋的心情，于是顾不得父母的嘀咕，管不了天色依然“暗摸摸”、“天未光，狗未吠”就迫不及待地爬起床来，穿上昨夜就摆在床头的新衣新裤和新鞋子，更忘不了往怀里揣上早早就藏好了的炮仗烟花，溜出来在小伙伴的家门前一个个地敲起，然后成群结队开始在大街小巷中瞎逛。记得那时的我们真的很顽皮，很喜欢搞恶作剧，常常在邻居家紧闭的门上，将“拉炮”的线绑在大门两边的门扣上，等早上邻居一开门”轰“的一声炸响，吓得邻居破口大叫（过年一般不骂人），而我们则躲在大街的拐角处掩着嘴偷着乐……
　　 大年初一起床后在泉州也有一定的讲究，早起盥洗后，各自穿上早已准备好的新衣服。早餐全家吃面线加鸡蛋，吃蛋去壳，意思是除去所有的霉气，迎来吉祥，而面线是不能折断的，因为它象征着福寿绵长。吃过早餐后就可以出门走访邻居亲友。人们见面时笑脸相迎，第一次见面都要互相道“恭喜”，俗称“贺正”，也是拜年的意思，拜年可以从初一一直拜到元宵。过年时有客上门，主人必须要端着装满各色糖果、蜜饯的甜盘奉上，请客人喝甜茶或者咖啡，让客人“甜一下”，以表示新年有一个甜蜜的开始。客人吃后，也要说些如“食红枣，年年好”、“恭喜乎（闽南话音：给的意思）你新年探（闽南话音：赚的意思）大钱”、“食甜甜，乎你紧（闽南话音：快的意思）大汉（闽南话音：长大的意思）”、“食甜甜，乎你生后生（闽南话生男孩的意思）”等吉利话。过年的这几天，未成年的儿童晚辈给上辈拜年，上辈都会送上一个“红包”作为压岁钱，然后上辈都会说：“乎（闽南话音：给的意思）你会读书，紧大汉（闽南话快长大的意思）！”给儿童于祝福和祈愿。这样的风俗依然延续至今，只是在礼节上没有以前那么繁琐了。过年拜年，不管过去，还是现在，走亲访友依然是一种联络情谊的最直接方式。记得那时，我们过年出门走亲访友，常常是和附近的几家亲戚约一起共访，先定好路线，然后数家人合在一起浩浩荡荡地按着“拜年路线图”一路走来，这一路上拜访的少则几家，多刚十几家。这样壮观的拜年景象路上随时可遇，处处洋溢着过年的喜庆氛围，那种浓浓的年味，随处可闻、随时可见，这样的一种年味特别的温馨，特别的值得令人回味！
　　 但是现在除了老一辈，年轻人对维系家族血缘的那份亲情似乎也不再像长辈们那样在意了，对他们来说，与其面无表情的跟着长辈去走亲戚拜年，还不如一个人窝在电脑前玩他的“植物大战僵尸”。