如果我没有记错的话，糖醋排骨乃苏系中的一个菜名。苏系菜素以“味清鲜，咸中带甜”而享有盛誉。于此菜系中的甜而言，我倒是印象颇深，那年乘兴溜到上海，找一饭馆准备大快朵颐一番松子鱼，鱼，色泽诱人，一轮刀光剑影之后，发现鱼还留一半在盘中，咋咋嘴，上唇缠绵着下唇，不肯别离；一声饱嗝慢慢从腹腔移动到喉管，尽是蜜糖的香浓。
　　 据资料记载：“原来南人菜咸，而北方菜甜，宋代以来，宋室南渡杭州，中原大批士大夫南下，带来了中原风味的影响，苏、锡嗜甜，由此而滥。”
　　 糖醋排骨的传统做法中定是少不了油锅里炸上一阵，香脆油滴。想到如今满肚肥肠的身躯，便将此菜私人定制——为我所用。
　　 先说材料：主料，三条排骨。看似简单的材质，其实在选料上还是有些说法，我喜欢用前排来做，因为肉嫩骨脆的优点非前排莫属。辅料：大蒜几粒。
　　 再看前奏，将我们的主角——排骨，放入沸腾的热水锅中，煮上一会，捞起备用，此为广式的“飞水”，即滤去肉类物体中的污浊之意。
　　 锅里放上些许油，以两勺为宜，油烧至5成热，将大蒜入锅爆香，下排骨，翻炒N回，倒入醋与料酒。醋与骨肉的交融，不仅仅在于可以分离出钙质的功效，更有开启胃液，苏醒味蕾之神奇。醋量多少全凭个人喜好，对于嗜醋之人，用半小碗来调制也不为过。
　　 肉香锅热之际，加水，水量以漫过排骨为好，放上少许盐和酱油，火旋至小。在这个焖煮的过程中，你大可以踱出厨房。
　　 冬日里，你手捧一本书或打开音乐箱，看人间诗话，听天籁之音，读“轻轻地我走了，正如我轻轻地来；我轻轻地招手，作别西天的云彩……”的温柔，“遥想公谨当年，小乔初嫁了，雄姿英发。羽扇纶巾，谈笑间，樯橹灰飞烟灭”的英武。品一品最美春天的旋律，作客维塔斯的微笑吧……这景致，便有了些围炉夜话的意思。
　　 夏季中，你轻摇蒲扇，窗外，艳阳正盛；远处，布谷鸟“咕咕”——诉说此刻的幽静；枝上，蝉偶尔鼓动一阵播放器，说：没有我，哪里会有夏的热情？！好吧，发个呆亦或眯着眼胡思乱想一番，在夏的火焰里恍惚。
　　 只是此时，它真的来了，舞动着水袖，轻盈地踩着节拍，飘过每个角落，当你的目光从书本上移开时，当你的魂灵从天涯快马扬鞭往回赶时，它己醋醇味厚立于你的鼻尖处。侧耳，肉分子，汤原子乐成一团，笑声朗朗，你推我搡，欲甩开一切束缚，奔腾出世。由它们闹去，还不到你迈着碎步出堂的时候，如果按捺不住期许的心，近锅前，探头瞅瞅它们欢快的样貌，暗香流动的雾，挂你一脸，这是它们固有的嬉戏之道。
　　 待水烧干到三分之一的样子，掀开锅盖，再洒几许醋，放糖。每个人都知道，糖于烹饪中有提味、加快收汁的作用，因而此物不可早放，否则缩短了烹的时间，无法有“酥松脱骨而不失其形”之效。
　　 后续：把汁干后的排骨盛于盘，淋上些麻油，撒上些葱花，所谓色、香、味俱全矣。
　　 我喜欢糖醋排骨，因为它的家常，无论平日或节假日，摆上饭桌前都不会显寒碜；我喜欢糖醋排骨，因为它的慢慢熬制——如生命的进程，熬至滴水成珠；又或是创作的过程，选材、起头、蕴酿、点缀总总，都是为了“滑嫩爽脆而不失其味”。
　　 菜肴经过炸、煮、蒸、烧便有了百般滋味；人生路上，概莫如是，风雨中的苦、挫折后的痛、希翼后的喜，都在日子里酸酸甜甜的炖着，不咸不淡地煎着，一时辛苦一时忙，一时得意一时狂，几许感叹，几许芬芳。原来，生活也可以是一道菜。闲时，莫忘加点盐；累时，不忘放点糖，我们调的不是生活的色，时光的彩，而是我们从不曾停歇过的心—或为梦想、或为责任、或为圆满。