燕子尾是内蒙古大兴安岭东北林区森林中，一种野生的可以食用的草本植物。因为其叶子有些像燕子的尾巴而得名，人们常称这种植物为----燕子尾（yi）。
　　 这种植物喜欢在阳光充足的地方生长，如林间空地儿、朝阳的山坡、公路的两侧、两山之间的湿地丘陵，都可以见到它们的倩影。
　　 每年的六月上旬是采集燕子尾的最佳时节，这时的燕子尾犹如十几厘米的小白菜一样，翠绿鲜嫩。在青草丛中，别具一格地随风摇曳着它那燕子尾巴似的叶片，让人们很容易地发现它的位置，为人们的采集提供了方便条件。
　　 1960年灾荒时期，人们靠着采集山野菜拌粗粮充饥，度过了那艰难的日子。那时的人们大多都不敢让孩子们采集老山芹，原因是怕一不小心就会误食了老山芹的“替身”——走马芹，吃了走马芹的后果很严重，有性命之忧呢。于是有人就另想办法吃点儿“保险”的东西吧。老辈人说，在那艰难的饥荒年里，粮食根本就不够吃。家家人口众多，有的人家连山野菜都采集不够。没办法就用木工用的拐子锯，选一根20厘米粗的桦树段，固定在院子里的支架上，下面放上几张报纸用来接着锯出的，细细的白色锯沫子。然后将锯末子与荞麦面、米糠混合后，做成三合一的馍馍来吃。好家伙，吃的全家大人小孩子们个个肚子鼓鼓的，脸色灰灰的，走路一晃一晃地“飘着”走，不管你怎样使劲，就是排不出屎来，毒素浸入身体令人痛苦至极、惨不忍睹喔。还有的人家没有能力上山采集山野菜，就干脆采集点儿房前屋后的大叶灰菜来吃，造成全家中毒的惨剧嘞。然而生长在草丛中的燕子尾，被人们采集、食用以后，发现这种植物不仅无毒、无特殊的异味，像青草一样采集方便，而且还可以和其它食物搭配来食用。因此成为当时解决饥饿问题的首选山野菜，而且不用担心误食中毒的后果哦，采集数量甚至都超过了老山芹。所以，燕子尾也是灾荒年里“出力”最多的山野菜之一，更是人们“救命”的“大恩人”哟。
　　 在当今信息社会、科学技术迅猛发展的时代，这种生长在森林里的纯天然的山野菜之一——燕子尾，显得尤为珍贵。其一，燕子尾是季节性的山野菜，错过了采摘期就不好吃了。其二，燕子尾的焯水、贮存要求很高，稍一疏忽就会影响其娇嫩程度的变化。例如：焯水时间过长，燕子尾就会软烂成泥了。焯水时间过短，燕子尾没有“断生”，极易变质哦。有经验的厨师凭着手感、目测就可以分辨出加工完毕的燕子尾，质量的优劣。
　　 勤快又聪明的兴安人儿，有很多烹饪燕子尾的好方法、好手艺。例如：花生米、粉皮儿、虾仁炝燕子尾，木须燕尾羹、猪里脊爆燕子尾、醋溜鲫鱼燕尾羹、蛰皮、蟹腿、燕子尾、桔梗大拼盘儿……好好多哎。
　　 加工完的燕子尾，从色泽上看，葱芯绿的基础上闪着自然的光泽。从质量上看，燕子尾整株形状不变，无异味、无粘黏、软嫩程度适中。从口感上可品出鲜、嫩、软、脆、滑、爽是上上品呐。
　　 笔者有幸和当地人一起“跑山”，采得一些燕子尾，请教了一些烹饪技艺后，亲自上灶来个燕子尾炒虾仁儿，燕子尾炖豆腐，就着白米饭大吃了一顿，心里边那个爽唷就甭提啦。肚子吃圆了，头脑也灵光了，还特别的记住了烹饪燕子尾的小窍门儿。那就是烹饪燕子尾的菜肴时，千万别忘了放些猪肉在菜里面，那才会更加香味扑鼻呐，
　　 内蒙古大兴安岭东北森林里燕子尾的贮存方法很简单，将新鲜的燕子尾洗净、焯水（在沸水里时间不能太长，断生即可）捞出放进冷水中凉透、取出沥去水分后，装袋冷冻即可。也有人将燕子尾飞水后，放在阳光下晒干制成干品，便于长途运输，或保留至寒冷的冬季。
　　 用干品燕子尾水发后烹饪，是冬季里大兴安岭东北林区别具风味的、有地方特色的燕子尾菜品喔。