前几天看了朱自清先生的《论吃饭》，实在是感慨良多，记忆最深的是文章结尾的一句话：“人情加上人权，这集体的行动是压不倒打不散的，直到大家有饭吃的那一天。”文章中那个争取民主自由而战斗的时代已经远去，中国的今天已经完全解决了吃饭问题。我自己荣幸地从喧闹的职场走出，变身为一名出色的家庭主妇，为一家人的饮食事业大显身手，觉得也有必要写一篇关于吃饭的文章了。
　　 吃饭是一种需求。
　　 吃饭最初是饥饿时的一种基本需求。
　　 婴儿生来就会寻找乳汁，这是生理本能。
　　 人类茹毛饮血、钻木取火就是解决吃饭问题的原始表达。历史上哀鸿遍野、民不聊生的荒年，最后演变成浩大的农民起义，乃至改朝换代，大都是吃饭成了问题。隋朝强盛，“隋开皇十四年大旱，人多饥乏。是时仓库盈溢，竟不许赈给，乃令百姓逐粮……”国库粮食充盈，而不开仓放粮拯救百姓，让百姓自己找粮食。皇帝奢华无度，百姓饿殍遍野，矛盾激化，实际上统治者也是爱国不爱民，不去处理百姓吃饭的问题。
　　 所以我国自古有“衣食足则知荣辱（《荀子·牧民》）”，吃饭的需求解决了，才能谈精神层面的东西。
　　 记得小时候家乡总有野狼出没，院里的人都很害怕，晚上很早就锁门闭户。有个清瘦的老头总是奇怪地说，什么也不怕，人只有一怕。
　　 大家聚精会神听他的高见，他摇着脑袋，慢条斯理地说：怕没有粮食。
　　 我当时一直不能理解粮食比饿狼更可怕吗？现在想来没有经历饥荒年的人，是无法感受老人家的怕。吃饭出了问题，一切就有了问题。
　　 现代很多词语都源于吃饭。
　　 “铁饭碗”，引申为比较稳定的职业。网络流行的“铁饭碗”是指拥有一种到哪里都可以赚到钱的能力，到哪里都有饭吃。
　　 “混口饭吃”，是挣点钱维持生计，养家糊口。
　　 还有“吃软饭”“吃白饭”……我老家有句特俗的话“嫁汉嫁汉，穿衣吃饭”。林林总总，说明吃饭是生存的基本。
　　 现在人们从最初的填饱肚子，到大鱼大肉肥胖了身体，又回归到崇尚五谷，城市里还兴起了野菜，让吃饭更加科学，粗细搭配更加精细合理。
　　 吃饭成为一种文化。
　　 我国地大物博，饮食习惯古古相传，源远流长，慢慢形成了各地特色饮食，形成了川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等等，各地还有自己的招牌名吃。其中光是面食就有兰州拉面、河南烩面、武汉的热干面、陕西油泼面，山西的刀削面等等，代表某一方的吃饭习惯。
　　 我女儿在北京火车站，一个俄罗斯人问她是哪个地方的人，她说：山西。俄罗斯人立即很兴奋地说：noodles。说明面条是山西的招牌，是代表山西文化的一方面。前一段时间，山西刀削面还申报世界非物质文化遗产，充分说明吃饭不单单是一种需求，还可以演变成一种文化层次的东西。
　　 我查过刀削面的起源。大约起源于12世纪的山西太原，后风靡三晋。“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”是这种饮食文化的生动表述，如诗如画，削面的神韵鲜活地表达出来。在平遥文化艺术节，表演者头顶面团双手舞削，更有脚踏在独轮车之上表演，惊险壮观，看片片面片飞入盘中，连围观的外宾都不禁拍案称绝。
　　 山西削面从很远的年代走来，随之而来的还有美丽的传说，佐证它在历史上的应运而生。山西人吃饭以面食为主，二十天可以不重样地做，不论是削、拉、扯、揪、擀等，一招一式，说明吃饭也是一种智慧，是一种有滋有味的文化。其他地方的逐渐演变为一种文化形式也大多如是，就连旅游也打出了特色饮食的招牌。
　　 吃饭还可以表达一种风俗和愿望，像我们吃过的年夜饭、腊八粥等等。各地以吃饭为主的风俗更是精彩。在我们山西，吃饭还有许多寓意，像鱼表示“年年有余”，糕代表“步步登高”，圆馍代表“圆满”的意思，寄托人们对美好生活的一种期望。
　　 吃饭是一种艺术。
　　 中国人很早就把吃饭当做艺术了。吃饭是艺术，爱吃饭的人，往往是爱做饭的人，买几斤青菜，琢磨着搭配什么，一阵叮叮咚咚，大变出几盘色香味俱全的美味，还不忘讲究造型和衬托，哪个不先自我陶醉一番？做饭是快乐的事，想着法来点小创新、小创意，甚至根据心情给自己的杰作起个诗意的名字，绝对有浓郁的艺术氛围。
　　 说起饭的名字，还真是有艺术性，君不见一盘最平常不过的菜肴，配个诗情画意的名字，兴趣马上就来了。什么“母子相会”“火山堆雪”“穿过你的秀发的我的手？”等等。尽管有的很牵强，但说明艺术已经深入到盘子中。
　　 吃饭是一种艺术，还体现在人们以吃饭为手段，渲染气氛，达到一种目的。不可以办的事情，吃上一顿饭，亲朋老友，和气一团，很多事情就好办多了。
　　 如何吃饭？吃什么样的饭？有的人还真进行了研究，把简单的吃饭推上了一个高的层次。
　　 吃饭是一种精神。
　　 吃饭也可以体现一个人的气质。朱自清先生他晚年患有严重的胃病，食不果腹，曾经宁可饿死，也不为五斗米折腰领美国的“救济粮”，不肯接受那种侮辱性的施舍，临死前还嘱咐家人。毛主席称他有中国人的英雄气概。
　　 中学我们学过一篇文章中，里面有句话说：“志士不饮盗泉之水，廉者不受嗟来之食。”饥饿时人的生理表现，一个有气节、有志向的人，是不会为了一顿饭，低三下四接受别人施舍的。
　　 所以不是什么饭都可以吃，当吃饭上升成一种精神的时候，就赋予了新的内容，成了一个人，一个民族气节的象征。
　　 吃饭不要是一种毁灭。
　　 人们在解决温饱问题的时候，开始追逐一种时尚或者攀比，这样吃饭就有档次和品质。
　　 有一年客户请我们到金太阳大酒店吃饭，满满一桌子菜，有烤鹿肉，烤乳鸽，最后还上了鱼翅，每一盘都有一个鲜活的生命。
　　 姚明和成龙曾经做过一个关于老虎和鲨鱼的公益广告：没有买卖就没有杀害。就是因为人们吃饭演变成了一种攀比，一种疯狂的资源掠夺，这些珍贵的动物频临灭绝的境地，一年数以万计的珍惜动物被宰杀，做成味道鲜美，令人垂涎欲滴的美味装在盘子里。
　　 “民以食为天”，道出了从古至今吃饭的重要，其中的“食”最初就是指的吃食五谷吧！吃好了，吃饱了，就可以了，何必穷极天上飞的，水里游的，土里走的？
　　 我看过一个公益广告：“人类最后的一滴水，将会是自己的眼泪。”警示人们无节制地浪费水资源的后果。人类最后的风景，将会是自己的身影，警示人们滥挖滥采，破坏森林，破坏大自然的最终结果。
　　 由此我想到一句话，这样吃下去，那样人类最后的晚餐将会是什么？
　　 前些天去重庆，在一家老字号火锅店吃火锅，仰头就可以看到鲜红的巨幅标语，很是醒目：“吃多少点多少，节约光荣，浪费可耻。”不觉心里一暖。