说起空心菜，我便想起那年外出打工。那是我刚放下书包，走出学校，挤进社会，对外面的世界充满了好奇和希望。总认为很精彩，也很美好，不像生我养我的家乡那样的贫穷落后，以至有着厌恶。因而便盲目的随一些人外出当民工，甘心情愿地去工地挑砖担灰的当小工，出卖劳力，换得卑微的工钱。
　　 记得那天租了一辆大巴车。因去的人比较多，宽敞的大巴车被我们挤得一点缝隙都没有。即便是这样，我还是怀揣着梦想，极为艰难地坐在大巴车里，忍受着那样的痛苦，心，随着车轮一样的快速旋转，飞向一直以为很美丽而陌生的城市。
　　 然而，当我到达梦寐以求、日思夜想地开发大都市——广州！大大出乎我们的意料，工地竟然不能容纳我们。大概是我们去的人比较多的缘故，没有那么多的活给我们干，便拒绝了我们。我们便成了打流一族，去的希望瞬间成了泡影，一直憧憬外面精彩的世界变得灰暗，也变得一点都不美好了。我们已身无分文，面临饿肚子，来时，只带单边路费，没有人会带回去的车费。我们是出来打工赚钱，不是出来旅游观光，没有事先想到找不到事干。此时，我们一天顶多只能吃上一餐饭就算大幸了，为了解决眼下饿肚子的燃眉之急，挨着一个个工地，死皮赖脸地乞问，有事做吗？多么希望能找到事做，哪怕是不给工钱只要管饭就行。就在我们一筹莫展，面临着绝望，终于在一个工地找到了事。顿时我们的顾虑没有了，从工头那里支到一点钱，去买米买菜。那天就买上了空心菜，大约是在我们家乡没有这样的菜，买来尝鲜；也大约是钱不多，只能买廉价的空心菜。当做饭的师傅把空心菜炒熟，就见原先嫩绿的空心菜变得蔫不拉几，黄里透黑，极难看，就像家里的猪食，黄哼哼的。我几乎感到这不是人吃的菜，可别无选择，只有泛黄黑黑的空心菜，便硬着头皮夹上像红薯藤一样的空心菜，极不情愿地将空心菜送到口里，一嚼，西索西索的，黏黏的，滑溜滑溜的，有一种说不出的怪味，立马想到跟猪食一样，恶心得大吐。
　　 就在那年，我回到家里，意外地发现母亲也栽上了空心菜。因在工地吃过了空心菜，像红薯藤一样的难吃，极为厌恶，但母亲已栽上了空心菜，我也就不好说什么了。
　　 空心菜属蔓生植物，根系分布浅，为须根系，再生能力强。茎蔓生，圆形而中空，柔软，绿色或淡紫色，茎粗1～2厘米。茎有节，每节除腋芽外，还可长出不定根，节间长为3.5～5厘米，最长的可达7厘米。子叶对生，马蹄形。真叶互生，叶面光滑，全缘，极尖，叶脉网状，中脉明显突起，叶为披针形，长卵圆形或心脏形。叶宽8～10厘米，最宽的可达14厘米，叶长13～17厘米，最长可达22厘米。叶柄较长，约为12～15厘米，最长者为17厘米。中空呈凹形，果为蒴果，近圆形，种子黑褐色，干粒重32～37克。空心菜以种子或嫩茎繁殖。
　　 空心菜又名蕹莱、通菜、竹叶菜、藤菜等，是旋花科—年生或多年生蔓生草本植物。原产我国热带多雨地区，适宜生长在潮湿地带，主要分布于岭南地区是夏秋季普遍栽培的绿叶蔬菜。其食用部位为幼嫩的茎叶，可炒食或凉拌，做汤菜等同“菠菜”。它营养丰富，100克空心菜含钙147毫克，居叶菜首位，维生素A比番茄高出4倍，维生素C比番茄高出17.5%。空心菜采收期长，是夏季生长的叶菜。
　　 尽管空心菜营养丰富，我可不大爱吃。就像新的事物，需要一个适应过程，才能接受。空心菜也一样，原本就不是土生土长的菜，这突然地到来，多少有点怀疑。更何况我已吃过，的确太难吃了。大概是大锅菜的原因，以致我对空心菜产生了抵触，忽视了它本来清淡的味道。
　　 空心菜极易生长，像红薯藤一样，只要有一捧土，就匍匐在地上，长得枝繁叶茂。母亲无心栽下的空心菜，十天半月后就长得郁郁葱葱，嫩绿青翠，葳蕤满园。便见母亲掐了一篮子回来，仔细地一根根把黄了的叶、老硬的茎择掉，留下油绿的叶、生嫩的茎，用清水洗干净。便在灶膛里烧上大火，把锅洗干净，放上适量的油，把择洗干净的空心菜倒入锅里，就听到一陈油炸“噼噼剥剥”的欢腾声。母亲熟练地握着锅铲，麻利地将空心菜来回均匀的翻炒，一会，空心菜就炒熟了，母亲放上调料，把空心菜盛到碗里。
　　 只见炒熟的空心菜，仍然是嫩绿油亮，就像是乳油浸泡过，更显生嫩青翠。不像在工地上大锅子炒的那样，发黄透黑，一见便反胃，难以下咽。而母亲精心炒熟调料好的空心菜，从感官上来说，色香味味俱全，似乎喜欢、好吃，隐隐有着喷香四溢，馋涎欲滴。当我吃时生脆生脆的，透着黏黏的，滑滑的，一种说不出的味，近似红薯藤一样。但我还是不大喜欢，似乎沉浸在工地上吃空心菜的恐惧，有着难以下咽的阴影。
　　 其实空心菜是最好的一道菜，人们几乎离不开它。在各大小饭店、星级宾馆，厨师们绞尽脑汁，翻新着花样，烹饪出蒜茸空心菜、肉沫空心菜、蒸空心菜叶胡萝卜丝、蒜蓉炒空心菜、腐乳炒空心菜、凉拌空心菜、肉末空心菜、椒丝腐乳空心菜、蒜拌空心菜、腐乳空心菜、牛肉空心菜、空心菜炒泡豇豆、空心菜梗炝炒肉末、蒜香空心菜叶酸辣空心菜梗、豉椒空心菜梗、沙茶羊肉空心菜、腊肠炒空心菜、清淡空心菜……
　　 宾馆里一道道色香味具的空心菜，摆上餐桌，诱惑人们的食欲，不由得大家不喜爱，不青睐，几乎是必点必吃的菜。
　　 我是很喜欢吃叶菜，可在夏季里，除了空心菜，大概就找不到叶菜了。不像在冬季里有青菜、白菜、菠菜、茼蒿等，多种叶菜。因此，母亲隔三差五就炒上一碗空心菜，我便有意无意的夹上一点吃，竟然就慢慢地喜欢上空心菜了。每当母亲一炒上空心菜，我就如闻到了喷香喷香的空心菜香，急急地盛上饭，夹上空心菜，油亮青绿，晶莹剔嫩，入口清脆，黏黏滑腻，香甜可口，太好吃了，胜过所有的美味佳肴似的。
　　 如今，空心菜走进千家万户，成了人们不可缺少的一道菜。
　　 在夏季里，田间地头，随处都能见到匍匐在地上的空心菜，长得枝繁叶茂，葱茏玉翠，绿油油的如一大片红薯地一样，枝枝蔓蔓叶叶，纵横交叉，似那横竖密集的编织线，紧挨得郁郁葱葱，葳蕤满园。仿佛是夏季里一道美丽的风景，也是人们餐桌上最受欢迎清淡的蔬菜。
　　 随着人们的生活水平提高，做空心菜也不那么随便了，无乱的炒熟放上一些调料就算完事。而现在的家庭巧妇们，就像宾馆里的厨师，翻新着花样，把小小的空心菜烧到极致完美，发挥到最佳可口的味道。比如把空心菜的叶择掉，把嫩嫩的空心菜茎用刀切到一寸长左右，跟瘦肉丝一起炒，炒熟的空心菜茎显得格外的油亮青绿，不由使人垂涎三尺，如饥似渴，立马就想饱餐一顿；比如在油腻的排骨汤里放上些空心菜，这样空心菜就会冲淡油腻的汤，汤里有着空心菜的清香，空心菜里有着排骨汤的浓香；比如在煲好的粥里放上些空心菜，就如在沙漠里看到了绿洲，一根根空心菜就如绿色的生命，蠢蠢欲动勾引着食欲，让你欲罢不能，喝着隐隐淡香的粥，似有一股清幽的茶香，更如幽幽的芝兰清香，顺喉而下，涤荡肺腑，美美的饱着肚子。
　　 今年在家闲着没事，便从邻居的菜园里掐了一小把空心菜尖，在自家的小菜园里，像插红薯藤一样把空心菜尖无乱插入泥土里。大概是我喜爱吃空心菜，做梦都想自家的小菜园里能有小一块空心菜，像母亲栽的空心菜一样。而我疏于种植，不知道如何移栽空心菜，像小孩子闹着玩一样随便地把空心菜插到泥土里。曾在心里怀疑，这样行吗？好好的空心菜被我生生地掐断，几乎是在野蛮的杀戮它，明显地看到茎杆上溢出汁液，似在悲伤的流泪。而我竟然一点不痛惜这小小的生命，恶意地将它与母杆分离，就如分娩一样。似乎又看到它悲痛泪液里的喜悦，新的诞生！
　　 不久后，无意地转到小菜园里，不禁惊诧，似乎不大相信自己的眼睛。不过就在地头上插下空心菜尖，并未给它松土、浇水、施肥、除草，它却在短短的时间内，蓬勃地生长，肆意地长出嫩芽新枝。看，马蹄形的叶子，紧挨着，枝枝蔓蔓，长得葳蕤葱茏，郁郁葱葱，碧绿得像蓝色的海洋，更似接天荷叶无穷碧，嫩葱得喜人。而葱绿丛中片片马蹄形的叶尖一律向上，似引颈长盼。
　　 我似乎在这不起眼丛绿里看到一种精神！空心菜虽然卑微，比不上大白菜端庄美丽，也比不上菠菜雍容华贵，更比不上茼蒿腼腆娇贵，但它有着一种自强不息地精神，落地生根，从不自卑。就像在平凡岗位上的人们，从不唉声叹气，怨天尤人，而是任劳任怨、默默地工作，凸显不畏艰难的品质，难能可贵的品质！
　　 空心菜似乎就是平凡岗位上的劳苦大众，不求显贵，不贪图享受；无论是在肥沃的土地上，而是在贫瘠的土地上，都能长出一片蔚为大观地葱绿来。