春来了，我们一起看看地道的淳化人都吃些什么时令美味。
　　 二月二刚过，苜蓿芽、荠菜、羊角葱则当仁不让的首先登上了餐桌。苜蓿经过了一个冬天的养精蓄锐，从一蓬蓬乱糟糟的黄草中吐出了嫩芽，胖乎乎，短粗粗如同刚落地的胖小子。而荠菜则如同一位俊俏的小丫头，锯齿形的叶子呈花瓣状，连根都是白生生的。羊角葱则叶子乌绿，直挺挺的站立在还荒芜萧瑟的菜园子里独自称王。
　　 苜蓿含有丰富的粗蛋白质，所以用来蒸菜疙瘩最好。苜蓿芽过水淘净，水控干，拌上面粉上笼屉十五分钟，出锅后趁热加入盐、五香粉、粗辣面，菜籽油烧热一泼，听到哧剌的一声，香味就窜入你的鼻孔。一句话，咥起来带劲。南宋蒋捷在《贺新郎》中告诫友人“节饮食，慎言语。”屁话，长了嘴不让好好吃，不好好说话。那要嘴干啥？
　　 荠菜择过后，开水轻轻一焯，放上白白的蒜泥，加几根红红的辣椒丝，倒上酸酸的果醋，春天的气息就进入女人的五脏六腑了。此时，最会吃的婆娘们当然要打一锅搅团，锅开之前，大火猛烧。锅开之后，麦秸火慢烧。搅团要好，七十二搅，考验的就是女人们的耐性。漏的鱼，滑溜溜；晾的片，柔软而劲道；水围城，图的就是热乎。这搅团，就如同淳化的女人，看起来没脾性，可是她的柔软，她给家庭带来的是那股热气。
　　 男人们骂开了：“哄上坡，还没走到地里又饿啦。”那好，烙锅盔，面发旺，生面多加些，面硬揉光。用了几十年的黑尺八锅光亮耀眼，开始烙“睁眼锅盔（厚锅盔）”。几翻之后，还没出锅，香气已经四散弥漫。羊角葱切碎，绿绿的的叶，白生生的茎，辣辣的葱味让你流泪。白面锅盔趁热蘸上这碗里的汁。辣味刺激了你的味觉，一片接一片，饱了，喝一碗金灿灿的玉米粥，那才叫一个舒坦。吃饱了，迎着春天的暖阳，大干一场。一年之计在于春，勤劳懂得淳化汉子懂得“人哄地一时，地哄人一季”的道理，膀子抡圆了干着呢。在田野里耕耘，在脚手架上劳作。
　　 一场春雨过后，头镰韭菜盈盈登场。旱地的韭菜，才有真正的韭菜味。韭菜鸡蛋馅，包饺子，馅多皮薄，透过纸一样透明的皮，你就闻到了韭菜特有的爨（cuàn）味。烙韭菜盒子，面饼两张擀薄，中间放上韭菜馅，倒上黄亮的菜油，再放盐，韭菜才不会出水，吃起来面香和韭菜的清香混合在一起。此时的老婆婆，会笑眯眯的看着孙子，他们的脸蛋子上沾的都是韭菜。
　　 有口福的，还可以去吃香椿拌面。香椿芽如同咱们熟葱花一样，火后要准，拌上细棍棍面，才入味。
　　 农历三月末，洋槐花从石桥一路开上来了。吃槐花，要打苞的，开了味就散了。约上几个好友，钩洋槐花走。一边赏春色，一边摘槐花。俗话说的好：“这是皇上他妈拾麦哩，不图拾麦图散心呢。”满山驾岭都是女人格格的的笑声。兜里的槐花，如凝脂的玉，白里透青，闻闻，甜丝丝。回家拌面蒸了，满嘴的清香。装在蓝花花的白瓷碗里，你就低头细细品味吧。蒸槐花是个技术活，面少了，槐花塌了，黏牙；面多了，遮住了槐花的香味；面粉裹得合适，才是散散的，香香的。这香味，持续一个月，待到安子哇的槐花开，都快收麦了。
　　 花开了，吃不成了。那就喝槐花蜜，金色流淌，让放蜂人直接给你从蜂箱中倒进瓶瓶罐罐里，你就慢慢喝，享受这大自然慷慨的馈赠吧。
　　 友人还在发牢骚，没吃好。那就去吸淳化饸饹，一年四季，百吃不厌。浇汤的，油厚辣子红芫荽香，汤宽饸饹少，就尽量不要给人说你吃了几碗，数字太大，都不好意思。吃完了记好把嘴上的辣子擦干净。爱吃凉调的，弄一老碗，再上一盘凉拌肘子，提上一瓶西凤15年，吸一口饸饹，抿一口酒，过你的神仙日子去吧。
　　 地道的淳化人，无论你走到哪里，这些吃食一定存留在你的记忆里。那是家乡的味道，那是家的味道，那是妈妈的味道。妈妈烙了一摞摞锅盔，把我们送出了农门。走到天涯海角，妈妈的味道会一直陪伴着我们。
　　 树叶叶稠了，油菜籽收花了，春天眼看就完了，夏天快来了。夏天吃什么，咱们到时再说。