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编辑推荐 【梧桐随笔】衡王府宫廷宴启封面世


作者:草堂瘦叟 进士,7628.30 游戏积分:0 防御:破坏: 阅读:5408发表时间:2014-10-16 09:41:23
摘要:衡王府宫廷宴,门眉横匾高悬,篆字鎏金,熠熠生辉。明柱联语,恢弘刚劲,引人住足。王府宴启封面世,让平民百姓一饱昔日唯帝王方能品尝的口福。为此,瘦叟击掌作歌曰:

明朝第八代皇帝咸宗朱见深,于成化二十三年(一四八七),封其第七个儿子朱佑楎为衡王。及至孝宗弘治十二年(一四九九),就藩于青州,在南阳城内建造了富丽堂皇的衡王府。衡王府占地一点三平方公里,规模浩大,富丽堂皇,堪与帝阙媲美,当地人称其为西皇城。
   衡王府的王位是世袭制,共传六代七王,即恭王朱佑楎、庄王朱厚燆、康王朱载圭、安王朱载封、定王朱翊镬、宪王朱常氵庶、,及末代王朱由棷,总计一百五十九载。衡王府,是当年青州的荣耀,曾有力地促进了青州的繁荣和发展,在青州历史上有着重要的地位。
   公元一六四四年,明朝灭亡,清朝建立。清朝顺治三年(一六四六),衡王府被清廷查抄,宗族男丁十一人被斩首,众多的嫔妃及宫女也被变卖为奴仆,堂
   皇的衡王府被夷为平地,拆除的砖瓦木料修建了法庆寺,丰富的衡王府文化也随之烟消云散,荡然无存。其遗物,除保存尚为完整的东花园(今之偶园)外,仅有武朝门石坊、王府门前石狮子与铁鹤寺两只铁鹤等数件幸存。
   衡王府宫廷宴,是衡王府的重要饮食文化,既是供王爷、王后消费的美食,也是衡王府宴请皇帝及嘉宾们的盛席。衡王府宫廷宴菜的创始人,是衡王府太监承奉司典膳所内典服岳强。其后,经过历代厨艺师传承,融皇家御膳厨艺与民间饮食工艺于一体,发展为应时制作,四季布席的盛宴。衡王府宫廷宴,每季席三十六道佳肴,内容丰富,气势恢宏,富有文化品味。
   衡王府宫廷宴,是重要的衡王府饮食文化,富有青州特色,具备地方风味,会客宴宾无剩肴,品食后满口生香,余味绵绵,堪称举国无二家。
   倾巢之下无完卵。衡王府被清廷查抄后,王府宴烹饪师流落于民间,隐名避世,不露根基地默默经营。其后数百年间,岳家及其他姓氏传承人,曾断续开菜馆,任厨师,直至十九世纪中叶,岳永华开设的菜馆“聚乐村”,依然非常火红。岳家虽然是王府宴的嫡系传承家族,可惜已承袭断代。据考察,戴天传是衡王府宫廷宴菜系的传承人。
   戴天传的厨艺,师承叔父戴福献。戴福献的师傅是青州市石家庄村石玉亭。石玉亭,是清末民初青州名医田静山的家厨,其厨艺享誉海岱,是岳氏王府宴的传人。当年,不少达官以一品石师傅做的佳肴为幸事,宴请嘉宾时常请石师傅掌勺炫耀。
   民国十四年(一九二五)孟秋七月,年高六十七岁的近代著名政治家、思想家、清末戊戌变法改革家康有为,应青州满族驻防旗城副都统吴延年之邀,携年仅二十五岁的六姨太张光来青州消遣,先后参观游览了满城都统府、万寿宫、海岱书院、云门山、松林书院、范公亭与法庆寺等胜景。他曾下榻坐落于剪子巷的青州商会,益都县知事黄泽佩,在商会会馆盛席款待康有为,为其接风洗尘。应邀陪席的有剪子巷“万顺糕点”铺掌柜刘万顺与大三剪子“同兴顺”掌柜刘树和等商界名流。
   商会会长派专车赴田家接石玉亭到会馆,掌勺做了“八仙银瓜”、“会师将军山”与“琉璃锅炸”三道衡王府宴菜。佳肴临席,芳香扑鼻,使席面顿增光彩。品尝过三道王府宴菜后,康有为啧啧赞道:“大开眼界,大饱口福矣!品此美味,夫复何求焉?”
   康有为不仅是改革家,而且还是书法家,他的字被称为“康南海体”。乘着酒兴,康有为挥毫书就“佳肴无双”四个横幅大字,赠予厨师石玉亭。随即,又书“佳酿沾唇醉,美点隔榭芳”一副竖联,赠予“万顺糕点”铺掌柜刘万顺。
   衡王府宫廷宴菜系,是青州,乃至全国的重要非物质文化遗产,让其自然消亡,实在可惜。中华老字号秘书长、山东非物质文化研究中心主任孙冬宁教授,在来青州考察隆盛糕点老字号时,了解其情,深感衡王府宫廷宴菜系有失传的危险。于是,率领调研员十余人,聘请刘沂生为顾问,六下青州,专访戴天传,对衡王府宫廷宴菜系进行了详尽地考察,使其尘封得启,为衡王府宫廷宴的复生打下了坚实的基础。
   青州,地处泰沂山下,渤海之滨,是一座历史悠久的文化古都。衡王府文化,是浩瀚青州文化的重要组成部分;衡王府宫廷宴,则是衡王府文化交响曲中至关重要的章节。在青州市府的鼎力支持下,衡王府宫廷宴启封面世,地址位于偶园古街南端、昔日衡王府东花园北侧、路东。
   衡王府宫廷宴,门眉横匾高悬,篆字鎏金,熠熠生辉。明柱联语,恢弘刚劲,引人住足。王府宴启封面世,让平民百姓一饱昔日唯帝王方能品尝的口福。为此,瘦叟击掌作歌曰:
  
   宫灯高悬,
   隔街闻芳。
   地接王府灵气,
   宅融古街辉煌。
   尘封避世四百载,
   王府盛宴重开张。
   政通人和,
   彰显古州兴旺。
   大明衡王府志略
  
   成化二十三年(一四八七),明朝第八代皇帝咸宗朱见深,封其第七子朱佑楎为衡王。朱佑楎,生于成化十五年(一四七九),孝宗弘治十二年(一四九九),不满二十岁就藩于青州,在南阳城内建造衡王府,开拓东、西花圃。衡王府占地一点三平方公里,规模浩大,富丽堂皇,堪与帝阙媲美,当地人称其为皇城。皇城设四门,即东新华门、西新华门、北后宰门与南午朝门。
   穿越两座石雕坊门,跨过雕栏碧云桥,即是衡王府正门,朱墙翠瓦,巍然屹立。王府门前,石狮蹲坐,高大威武,堪称天下第一狮。进入王府大门,两厢是长吏司、内掌司、审理所、典膳所、奉祠所、典宝所、纪善所、良医所、公证所等。除王府正堂外,尚有王后宫、郡主楼、嫔妃院,以及工坊院、御膳房等设施。
   衡王府王位为世袭制,共传六代七王,即恭王朱佑楎、庄王朱厚燆、康王朱载圭、安王朱载封、定王朱翊镬、宪王朱常氵庶、,及末代王朱由棷,计一百五十九载。云门山峭壁上的巨“寿”,与在山东坡开凿的“希夷洞”,俱是当年为衡王祝寿的杰作。
   公元一六四四年,明亡清立。清顺治三年(一六四六),衡王府被查抄,宗族一十一人遭斩,嫔妃及宫女被变卖为奴,堂皇王府被夷为平地。自此始:一代辉煌付流水,笙歌艳舞无处寻。楼阁亭台化瓦砾,唯余残坊向秋吟。
  
   青草堂主刘沂生撰文
   甲午金秋德艺轩主戴天傳书
  
   衡王府宫廷宴复兴志
   明朝第八代皇帝朱见深,封其第七子朱佑楎为衡王,就蕃于青州。衡王府宫廷宴,既是王爷之美食,亦为王府宴请皇帝之盛席。衡王府宫廷宴菜系创始人,乃衡王府太监承奉司典膳所内典服岳强。其后,历经传承,融御膳厨艺与民间饮食工艺于一体,应时制作,四季布席。每席三十六道佳肴,内容丰富,气势恢宏,富有文化品味。
   衡王府宴,会客宴宾无剩肴,嘴不离杯不醉人,满口生香,余味绵绵。当年名满京畿,享誉华夏。其特点为,色香俱佳,纯属自然,口味独异,地方特色。制作待客,严守二不八忌准则。
   世事轮回,明亡清立。衡王府被查抄,王府宴烹饪师流落于民间,
   其后数百年间,岳家及其他姓氏传承人,曾断续开菜馆,任厨师。岳门确系传承家族,可惜承袭断代;戴氏并非专业厨师,有幸插柳成荫。戴天传师承戴福献,师祖石玉亭。大成出于勤奋,根植岳氏传人。默默耕耘六十载,甘为府宴献青春。
   衡王府宫廷宴菜系,为青州,乃至全国重要非物质文化遗产,令其自然消亡,岂不可惜。中华老字号秘书长、山东非物质文化研究中心主任孙冬宁知其情,痛感衡王府宫廷宴菜系有失传危险,特率调研员十余人,聘请刘沂生为顾问,六下青州,专访天传,对衡王府宫廷
   宴菜系进行详尽考察,使其尘封得启,复生再现。
   政通人和今又是,王府盛宴复逢春。在青州市府鼎力支持下,衡王府宫廷宴隆重开张,令广大平民一饱唯帝王将相专享之口福。此即为:衡王府宴香半城,曾诱雪仙显神灵。今朝启封重面世,谁个得闻不动容。
  

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【编者按】从题目看,衡王府宫廷宴启封面世很令作者振奋,其因能为“让平民百姓一饱昔日帝王能品尝的口福”觉得是一件造福于民的幸事儿,也是国粹饮食文化的传承。在文中,作者从三个方面谈及。一,在衡王府菜系面临失传之际,非物质文化研究主任孙冬宁教授聘请刘沂生为顾问将衡王府宴面世。二,简单介绍了衡王府志略,写了衡王府以前的浩大,富丽以及被查抄,宗人被斩,堂皇王府被夷为平地的时间,原因。三,讲了衡王府宴因色香俱佳,纯属自然,口味独异,地方特色,制作待客,严守二不八忌准则。明亡清立,衡王府被查抄,烹饪师流落于民间数百年,在政通人和的今天使其启封,实是国人一大幸事儿,表达出作者对衡王府宴失传的遗憾和起封面世的喜悦,对国粹饮食文化的复生再现动容·击掌·作歌。非常欣赏! 感谢赐稿 推荐品读 【编辑:冰凌】

大家来说说

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1 楼        文友:冰凌        2014-10-16 09:49:37
  从题目看,衡王府宫廷宴启封面世很令作者振奋,其因能为“让平民百姓一饱昔日帝王能品尝的口福”觉得是一件造福于民的幸事儿,也是国粹饮食文化的传承,在文中,作者从三个方面谈及。表达出作者对衡王府宴失传的遗憾和起封面世的喜悦,对国粹饮食文化的复生再现动容·击掌·作歌。非常欣赏!
2 楼        文友:高原的天空        2014-10-16 18:25:36
  先生久违。又听木铎清声!
云烟深处懒读书
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