每当走过街上，看到一些大饼店在制作香喷喷的大饼，看到一些大人和小孩拿着大饼吃得美滋滋时，我记忆的闸门就会打开。我想起了小时候母亲为我们制作的酱面饼。
　　 酱面饼是用小麦粉、米粉、糯米粉、玉米粉制作的，也有用两种粉混合一起制作的。母亲做的酱面饼很好吃，喷香可口的面饼，凝聚着母亲对我们的爱，赛过现在街头小店做的烤大饼。每每想起那些酱面饼，我的心中就会升起不尽的温暖。
　　 我小时候家里很穷，由于父亲得大病去世，年轻的母亲挑起了家中里里外外的重担，每天操劳，十分辛苦。那是三年自然灾害的年代，由于粮食少，我们吃不起白米饭，一天三顿只能吃野菜和粥汤度日，吃得我和姐姐她们常常嚎啕大哭。这时，母亲总会走到我们面前说：“囡囡们乖，再吃一天后妈妈就给你们摊酱面饼。”看到母亲用手抹着眼泪，看到她碗中的汤水照得出眼睛。这时，我们总是很乖地点点头，因为母亲比我们吃得更糟糕！
　　 就这样，我们只能四五天吃到一次母亲摊的酱面饼。摊酱面饼是母亲的专利，据母亲说她做的饼是祖传的绝活，是从清朝那辈子的家中传下的，而且是专传女子不传男。母亲做饼时，总是先用勺子从坛子里捞出不多的洁白面粉，然后放一点发酵面加水搅匀，等上七八分钟，再把厚厚的调稠的面浆倒进烧热的铁锅。随着锅铲响起，只见母亲动作很快地用锅铲子把面料往锅沿上不断地贴和靠，然后又往灶膛里添一些柴草，待铁锅里反面的面饼发黄散发香味时，母亲就又用锅铲子把它翻过来，然后在熟了的凝结了的面饼上，倒入自己家里土制的面酱，再撒上少得可怜的细糖，等到糖和酱融合一起时，香甜的味道就直送我们的鼻子。这时母亲就用铲子抄动，然后再从水缸里打点水，用手指把水洒在锅的边沿，这时，就会听到“唰唰”的声音，母亲就立即用锅盖焖下，这时的锅盖缝就会冒出水蒸汽，香味扑鼻。这时候母亲就打开锅盖揭起酱饼。其实每当母亲在灶前灶后不停地忙碌着的时候，我们早就馋涎欲滴了。
　　 喝粥汤时，撕一块酱面饼，就像是吃了一块肉似的开心极了。吃饭的时候，我常会去看母亲喝的粥汤，为了养育我们，四十多岁的母亲在日常的辛劳中已变得日渐苍老，原来乌黑的头发突然在耳边生出了几根白发，原来清秀的面容变得皮肤粗糙，额头上出现了几道隐隐的鱼尾纹清晰可见，看到母亲耳根上的几根白发，那一刻，我总是很乖地拿起手里的饼子，一定要让母亲先咬一口，直到母亲笑了我才会咬着饼和她一起笑。
　　 秋收了，生产队照例会按家庭人员分配稻谷，谷子晒干了，就由母亲肩挑着去大队里的碾米厂加工。碾米后，常会筛下一些碎米。碎米小得像芝麻，做的粥饭不好吃，母亲就想办法把它磨成粉，用来摊饼吃，碎米做成的酱饼与面饼相比，各有特色，它厚实止饿，吃起来有一种米粉的独特香味。
　　 母亲做米饼时很拿手，常常把黄爽爽的菜油沿锅倒上一点，然后用缓火不断加热，又用勺子将水调匀的碎米粉轻轻地倒在锅底，然后用锅铲轻轻向四周提拉。等底部黄了再快速翻一个身，然后在碎米饼上用筷子打几个小洞，这样的饼上通体就有了孔，上薄下厚就会熟得快，加一点土制的酱和细糖让它受热化开，卷起来就可以慢慢地咬嚼，十分香口。喝粥时，母亲看着我们美美地吃着，常常会微微一笑，这就是一种亲情，这就是一种高尚的母爱。
　　 除了用米粉摊饼外，生产队还给每家分一点糯谷或者糯质玉米，碾出的糯米粉和糯玉米粉可以蒸糕和做汤圆，乡下人除了在春节和祖宗祭日做点吃的汤圆外，平时也可以摊饼吃的。但这种饼不同于酱面饼和米饼的摊法。然母亲技术精巧，通过小火燃起，摊好的饼小焖片刻后，拿出来吃是又软又糯，但太糯了又会结成软团团，这时，母亲就会在糯米粉中稍加一些小麦粉或米粉，这样摊的饼就不会结成米团了，这种用混合粉摊好的饼外黄内白，粉嫩甜腻，极其爽口。这时，我和姐姐就会迫不及待地抢先撕下一小块来，塞进嘴里，顿时觉得糯得柔美，一脸的惬意和自足。这时，母亲脸上就会发出红润的笑颜。
　　 记得那些昏黄，在煤油灯下，母亲摊饼的身影被投射在斑驳的土灶墙上，像一幅剪纸图画。在母亲所做的各种饼中，我最爱的就是面酱饼。为了摊出美味可口的酱饼，母亲常常要把握好火候，据说这是摊饼的关键，如果柴火搭配不好，火旺和火太弱都会影响面饼的质量。所以母亲摊饼时一会儿站在在锅前摊，一会儿又往灶膛里填草秸，火太旺了就用铁制的火钳压住，如此往复，火温恰到好处。有点，在傍晚的灯下，母亲端庄的脸，齐耳短发，系着一条蓝布围裙，灯影下构成了特有的曲线，流泻着她的美感。等到锅里的浆饼色泽金黄、中间起孔、边缘发深黄时，灶间便弥漫着一股浓浓的饼香。
　　 好的面浆饼，做得盘子似的大小，是中厚边薄，黄中泛白，酱甜适当，饼中有疏密有致的孔洞，奇特的碱香浓烈得酥软甜腻。我特喜欢吃这样的酱饼。
　　 在家里，母亲还会用奖励的方法给我们姐弟做饼吃。我和二个姐姐一起读书，凡谁的学习成绩好或受到老师表扬了，就可以奖励一个小饼，为此，我们都努力着，也得到过几次奖励。记得我上小学四年级时，被学校推荐参加乡十余所学校联合举办的作文竞赛。那天早晨，母亲使出了她所有的技艺，为我制作了一个像碗口大小的酱面饼，两面金黄，酱色浓浓，令姐姐们都眼馋。母亲的心意我明白，咱穷人的孩子虽然穷，但志不能穷。结果我很争气，乡赛《家乡的早晨》我写得很成功，把家乡晨雾中的景色和社员们赶在太阳升起之前收割油菜籽的场面，写得活龙活现，最终在千名参赛者中荣获第一名。那天放学，当老师告诉我这个消息时，我激动得泪水模糊了双眼，用手揉揉就飞也似地奔回家，我要把消息告诉母亲。
　　 冬天，天黑得早，我奔到家场院时，忽闻一阵香味迎风扑来。抬起头来，我看见母亲站在大门口对我微笑，我立即把这个特大喜讯告诉了母亲。她听了，眼里顿时笑出了泪花，牵着我的手说：“儿子乖，你为咱穷人家争了光，你为妈妈争了光，妈今天下午在田里拔野草时就听后村的李婶说了。”
　　 “妈，李婶是谁？”
　　 “李婶就是你学校的校长家的师娘。”母亲说着，小心翼翼地揭开锅子，原来母亲知道我获奖了，又专门给我做了最爱吃的小圆酱饼，厚厚的，饼上涂了好多甜酱。妈妈笑着说：“儿子，妈服你了，你在全乡十六所小学获得第一名，妈奖励你一个饼。”
　　 一个饼？这是多么大的奖赏！我接过饼，舔了舔饼上的酱汁，觉得浑身舒服惬意。我马上折下一大半给母亲和从学校回家的二个姐姐一起共享。啊！多温馨呵，那一刻，我仿佛看见母亲正喜滋滋地搅动着碗中的面粉，点了火，为庆贺儿子的获奖在铁锅里摊饼的情景……我一下搂住母亲的腰，把头靠在她的胸前，心里充满了无限的香甜。
　　 母亲做的饼，是最好吃的，她常常会带给我们惊喜和温暖；那酱饼，伴随着我们成长的每一天。后来，我上学进了城，每当星期天回家，母亲总是要帮我做几个饼带回去，她总是笑着说：“娘做的饼香，娘知道你从小喜欢吃。”望着母亲那苍老脸上爬满了的皱纹，我总是会感动得满含泪水……
　　 如今，母亲己经离开了我们，然每逢我看到路边摊头上的烙饼，在袅袅飘烟的香气中，我也会去买一块，一边吃一边想起母亲摊的饼，总觉得这饼没有母亲当年在土灶上做的好吃。
　　 纯朴而恬淡的乡村生活己经离我们远去了，然那流淌在岁月深处的母爱情结和善良却依旧藏在我的心里，历久弥新……