一九九一年秋，我跟随省抽纱进出口公司手绣科参加广州中国商品进出口交易会，会议期间接待了一位意大利客户麦克先生，经过认真的谈判签订了近六十万美金的棒槌花边的出口合同，这是我应聘到河南外贸工作后单笔订货量最大的一单合同。（棒槌花边是抽纱工种的一种。是采用上等棉线，按设计样稿的布局，运用数十乃至上百个特制的小棒槌用手工编织而成，故名。）当天下午省抽纱公司坐庄在东方大酒店设宴答谢这位意大利客商麦克先生。
　　 刚刚过了五点，我和手绣科科长以及两个主要业务人员已经在大酒店中餐宴会厅等候，五点三十分，麦克先生在省抽纱公司总经理刘贵民陪同下到达宴会厅，一番欢迎仪式后分别在宾主席间落座，服务生上一轮茶后恭敬的把菜谱呈到总经理面前：“老总请点菜。”刘总经理没有接菜单慷慨的说：“推荐几道你们有特色的的菜。”那服务生数叨：“醉八仙，一蛇三吃，三蛇会猫，怀揣金箍棒，都很有特色。白云猪手也很有故事”，刘总说：“好的那就挨着上吧。”
　　 一.白云猪手
　　 八个冷拼盘上齐后，一大盘白的透亮的白切猪蹄上桌。服务生边上才边吟诵：“白云猪手来了。”刘总让服务生解释为什么猪蹄叫白云猪手，那服务生讲了白云猪手的故事。
　　 是在若干年前，白云山下有一座白云寺，白云寺里有一个叫净空的和尚，入寺三年了还是六根不净，一心怀念那酒肉生活，有一次，方丈带领众僧到很远的武当山去拜访取经，留下净空看护白云寺，人们刚走半天，净空就迫不及待的跑下山去，找到村里的屠夫，要买几斤猪肉，可惜肉已经卖完，还剩一副猪手（两只前蹄），卖给了他，净空一溜小跑回到白云寺，洗净下锅煮猪蹄子，刚刚煮熟准备享用。这时候师兄弟净余肚子痛回来养病，净空无奈就把猪蹄子泡在了白云山泉水的石头下面，等师兄弟走后再吃，没有想到，净余一住就是一天，第二天好不容易打发净余再次上路，他想猪蹄子可能已经坏了，没有想到，在流动的山泉水里雪白透亮，一点臭味都没有，捞起再用白醋、白糖、盐一同煮沸，待冷却后浸泡数小时，食之觉得皮爽脆，肉肥而不腻，带有酸甜味，醒胃可口，食而不厌，颇有特色。因泉水取自白云山，故名为白云猪手。
　　 后经多年流传成为著名广州传统菜。以猪手为主料，沸水煮至软烂，捞出晾凉后加调料凉拌，即可食用。其特点是酸中带甜，肥而不腻，皮爽脆，食而不厌，骨肉易离，皮爽肉滑，是佐酒佳肴。
　　 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。猪手猪蹄分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。
　　 二.一蛇三吃
　　 正当人们品尝着鲜美的白云猪手的时候，厨师拿来一条装在丝网里的活蛇，当面一称一斤多重，厨师很麻利的抓着蛇的颈部，把蛇杀掉，蛇血流在一个空杯里，服务生倒入一杯白酒又分到每个人的酒杯里，他说这是蛇血酒有清热解毒的作用，当时那个年代十分流行，人们以为高度酒能解毒，所以放心的喝了下去，那厨师有麻利的剥下蛇皮，挖出蛇的胆，放在一个空杯里用筷子倒开，也倒进白酒，他说蛇胆有消炎解毒的作用，有分给每一个客人，一饮而尽。十几分钟后蛇肉上桌，大家吃的很香。服务生说和蛇血酒和蛇胆酒加上吃蛇肉，这就是一蛇三吃。
　　 现在想起来都有些后怕，养蛇专家指出，蛇也是动物界的一员，它也有生老病死的过程，蛇的患病率非常高，病情也十分复杂，什么肝炎、胃穿孔、癌症等等。蛇身上的寄生虫特别的多，如绦虫、蛔虫，尤其是一些上了岁数的老蛇，抵抗力差，个头又大，身上的寄生虫更是特别的多。有的在皮肉之间是一团一团的寄生虫。只因蛇是光滑的，一般肉眼不易发现，所以人们才敢大胆地食用。按常理，蛇是冷血动物，具有清热解毒之功效。人体在发热时适当吃点应当具有减轻人体内热的作用，能够治疗如风湿病等，且在祖国医学上也有蛇胆具有明目作用的说法。据此适当吃点倒是无可厚非的。但究竟怎样吃还得听从科学的。专家们反对酒桌上现杀现兑的吃法，因为这种吃法无法避免蛇身上寄生虫对人体的侵害。
　　 三.三蛇会猫
　　 我们知道广东有吃猫肉和蛇肉的习惯，三蛇会一猫又是什么吃法呢？当时我在想三蛇会猫应该是三条蛇和一只猫炖在一起吧，那是多么大的一盆子，也应该价钱不肥吧？过了一会，只见服务生端上一大盘子，中间放一块外形像白猫的大豆腐，有二斤多重。他说这就是三蛇会猫，大家怎么也看不明白，一块大豆腐怎么就成三蛇会猫了呢？服务生拿起两双筷子，插在中间向两边扳开中间露出三条泥鳅鱼，和豆腐结合的完美无缝，大家不明白方块豆腐是怎么样把泥鳅鱼融在里边的。问及如何制作，服务生卖一个关子：“方法保密，大家可以先开动脑筋，想象一下。”在场的人们苦思不得其解，后来快到吃完了服务生才告诉我们：“冷豆腐放在盘子上，放入锅里加温水，放入三条泥鳅鱼后加温，泥鳅鱼遇热寻求凉爽地方就拼命的钻入两豆腐中。这是利用了物理热能和动物求生的原理制作的。”大家茅塞顿开，十分佩服出事的聪明和智慧。
　　 四.醉八仙
　　 服务生拿来一两活蝎子用清水冲洗两边后倒入高度酒，他说五分钟后就是醉八仙了。
　　 蝎子营养丰富，含有蛋白质、钙、磷、三甲胺、牛黄酸、脂酸、铵盐等多种营养成分，是当今物美价廉的名贵山珍和珍贵药材，具有抗惊厥、降压、息风止痉、攻毒散结、通络止痛等多种保健功效，是您馈赠亲朋的高档礼品，实为家庭、宾馆、饭店、旅游赠送之佳品。
　　 蝎子、全虫，属节肢动物门，蛛形纲，蝎目。全世界范围内蝎目共分6科，70属，600余种，我国共有11种，其中东亚钳蝎是最常见的一种，全蝎既是我国传统的中药材，同时又能加工烹调成上百种美味佳肴。
　　 蝎子的药用价值：蝎子味辛，性平，有毒，入肝经。有祛风、定惊、镇痉之功效，主治口眼歪斜、风湿麻痹、痉挛抽搐、破伤风、恶疮肿毒（外用）等症。全蝎对心血管也有较好的作用，可使血压下降，并有明显的镇静作用。
　　 利用蝎子可加工烹调成上百种美味佳肴。如油炸全蝎、醉全蝎、蝎子滋补汤等以蝎子为原料制作的药膳食品，早已进了宾馆、饭店甚至寻常百姓的餐桌。这些菜肴由于有了蝎子的加入，使它们不仅风味独特、美味可口、极富营养，而且具有很强的强身健体、活血化瘀、安神等滋补功能。此外，蝎子还可制成具有强身健体、延年益寿功效的滋补保健食品，如蝎精口服液、蝎精胶囊、蝎粉、中华蝎补膏、中华蝎酒等。
　　 五.怀揣金箍棒
　　 服务生上来一盘大虾，每只大虾的的腿都抱住一根香菜杆子，他说这就是怀抱金箍棒，这个看似简单的做法，也让人捉摸不透，一只大虾怎么能够紧紧地抱住香菜杆不放松呢？服务员也说保密。后来才透露把活虾和香菜杆子同时放入八十度的热水里，每一只活虾都会迅速抱住一根还没有变热的香菜杆子。这就叫怀揣金箍棒。
　　 这五道菜上来，不仅让我们这些中国人咋舌，就连意大利的客人都感到惊讶。
　　 公款大吃大喝是多年来群众反映强烈的热点问题，中央对解决这个问题是非常重视的，先后制定了一系列规定和措施，应该说，公款吃喝得到了有效遏止，取得了一些成效。如果要想从根本上解决这个问题，还需要下功夫、花大气力，仅靠一般号召和倡导是不够的，要真正落实在每个领导干部的每时每刻的实际行动上，厉行节约反对铺张浪费是每一名干部必须坚持的基本原则。
　　 那一桌宴席，花了不少钱，没有吃到什么好东西，就是长了见识。现在想起来，那个年代有些人是多么华而不实，做人做事都应该实实在在，才能长长久久。领导干部的作风体现在很多方面，或工作勤勉，或虚心好学，或忠诚守正，或清正廉洁……笔者以为，首要的是实事求是、求真务实。