素昔不惯出门，这一次，老师推荐我到安徽合肥发展。
　　 临时买票，第一次坐了高铁，入暮时分上车，三个小时后，便到达了目的地。
　　 有朋友来接，在一家土菜馆点了几个菜，算是接风了。餐馆装潢得颇有特色，墙壁、天花板一律木质材料，在灯光下闪着金黄的晕圈，带来古色古香的韵味，和我们长沙本地饭店的白色涂料墙、地板砖相比，自有一番风味。看他们牛肉蛋炒饭吃得正香，我满足地伸了一个懒腰，想：那窗外细雨微斜，霓虹高挂，是对我的到来在表示热烈欢迎吧！
　　
　　 第二日，雨洗碧空净，合肥的街道也散发出整洁柔和的色调。
　　 来到老师家，年轻的师娘正在洗衣服，她圆圆的脸上酒窝里盛满笑意，嘴紧紧抿着，眼睛里透露出淳朴和刚毅。师娘看见我，忙不迭接过行李，边吃茶寒暄了几句，便一头扎进厨房忙碌开了。
　　 一忽儿，厨房飘来诱人的香味，我提着鼻子使劲闻了闻，没猜出来这是一道什么菜，只仿佛中觉着有香菜的味道。少时，大小盘子端上来，我一眼就看见了正中间的那盘豆腐！
　　 洁白晶莹的豆腐，在香菜的碧绿与辣椒的殷红点缀下更显清丽。尝一口，有点酸滑。因问是怎么做的？这算是合肥的特色风味吗？师娘说这是她自创的凉拌豆腐，张艳娜牌的，陕西口味！陕西人好面食，好醋，老师合家都是陕西人呢！我说难怪豆腐有点酸，放老多醋了吧！不过还挺好吃的！师娘有创意！支持艳娜牌凉拌豆腐！
　　 师娘大眼睛眨呀眨的，开心地说：“这菜老简单了！你用开水过一下豆腐，放上醋、盐巴、香菜、鸡精、香油，再把油烧热淋上去呛一下就成了！营养美味还漂亮对吧！来，我们一起消灭它吧！”
　　 酸、鲜、滑的凉拌豆腐瞬间被我一扫而光。
　　
　　 因事务需要，我终究在逍遥津安顿下来了。
　　 合肥人杰地灵，名人辈出。五代十国的吴王杨行密、宋代清官包拯、晚清洋务派首领李鸿章、首任台湾巡抚刘铭传、世界著名科学家杨振宁等均出自合肥。而李鸿章故居就在逍遥津附近的步行街，与我的住所比邻而居。
　　 逍遥津的地名语出《庄子》逍遥游。据说逍遥津是“三国故地”，在《三国演义》第67回“曹操平定汉中地，张辽威震逍遥津”中，罗贯中根据《三国志·吴志》中的记载，生动地描写了这一历史上以少胜多的战例，并以一首“的卢当日跳檀溪，又见吴侯败合肥；退后着鞭驰骏骑，逍遥津上玉龙飞”的七言绝句，对当时的战况和情景作了生动记述。
　　 合肥确实是一个有文化内蕴的城市，公交站名就显示着不同凡响的雅致。譬如牡丹园、飞凤街、小东门、百花井、教弩台等等，听上去就有一种典雅之美，仿佛每个名字中都蕴含着一个来历故事。
　　 而合肥的人，他们自己说合肥人性情内敛，冷静谨慎；而慢慢地，我觉得，合肥人在含蓄理智的行事风格中，其实也不乏粗犷与豪放。我的这一认知，也与合肥风味小吃“手抓饼”有关。
　　 那一天黄昏，城市刚刚燃起璀璨灯火，我从步行街晃晃悠悠往住处赶，在楼层转角处看到一位大妈在摊饼。我看着大妈从桶里拿出一张两面贴着纸的面皮摊在烧红的铁板上，正反两面煎得焦黄，然后往里面抹牛油夹火腿肠，卷起来“啪”斩成两截，利索地递给面前等饼的年轻人。
　　 “你要来点什么？”大妈问我。
　　 我正饶有兴趣地观察大妈的摊饼工艺流程，听问，下意识地反问：“都有些什么吧？”
　　 “芙蓉蛋卷、手抓饼、香豆腐、龙茶……”
　　 “刚才那个人买的是什么？”我的外号叫做“十万个为什么”。
　　 “手抓饼！”
　　 “多少钱一个？”
　　 “荤的五块，素的三块。”
　　 “什么称之为素的？”
　　 “……”
　　 “这是合肥的特产吗？”
　　 “……”
　　 “您是合肥本地人吗？”
　　 “你到底买不买？”
　　 “买！当然买了！那个，您做这个摊位多长时间了吖？”
　　 “你是警察吗？！”大妈气愤地搁下工具，红色的鼻头在灯光下闪着亮光。
　　 “当然不是了！”我看见大妈生气了，赶紧赔上笑脸，“给我来个素的吧！晚上不敢吃肉的。”
　　 大妈抓出一个饼，三两下两面煎黄，两片青菜叶儿焙一下夹在饼中间，眼皮抬起来看我一下，问：“吃什么馅？”
　　 “都有什么馅儿的呢？”
　　 “辣的和不辣的，你可以选！”
　　 “那个，搁点辣椒吧，我湖南人可以吃辣椒的……”
　　
　　 第二天，同一时间。
　　 我：“大妈，给我来个手抓饼！”
　　 大妈摊饼中。
　　 我看到那边有煮熟的鸡蛋，问：“大妈，饼中间可以搁鸡蛋吗？”
　　 “可以，你要吗？”
　　 “不要。搁鸡蛋的多少钱？”
　　 “……”
　　 “这个手抓饼的馅儿，可以抹一点牛油吗？”我想到昨天那个年轻人要的饼是抹了牛油的，于是问。
　　 “可以。你要吗？”
　　 “抹牛油多少钱？”
　　 “五块！抹牛油了？”大妈狐疑地看着我。
　　 “不抹。”我笑着说。
　　 “不抹你问作甚？”大妈的下巴不满地抬起来。
　　 “了解一下嘛！”我尽可能笑得可爱一点，小心翼翼地问，“香豆腐多少钱一块？”
　　 “五块钱一碗不论块！你要吗？”
　　 “不要，我吃手抓饼就很好！大妈的手抓饼很好吃我喜欢！”
　　 我看见，大妈的眼神忽然凝成了一段幽怨的寒冰，让我打了一个哆嗦……
　　
　　 第三天傍晚，我远远的就看见了大妈孤独的小推车。
　　 “大妈，来个手抓饼！”
　　 “素的？”
　　 “嗯!”
　　 “什么馅？”
　　 “随便。”
　　 “微辣？”
　　 “好。”
　　 “喜欢吃这个？”
　　 “嗯！”
　　 “觉得好吃？”
　　 “嗯！”
　　 “呵呵呵……”我的回答淹没在大妈的笑声中。
　　 回转头，霓虹初上，车水马龙，此处正是逍遥津。我也笑了，为手抓饼偎贴的温度，也为这地方特色小吃和这群传承特色风味的人。