青州东北乡的弥河西岸有一大片槐树林子，洋槐树拥簇着我的家乡槐树村，村中间有一颗大国槐树，粗的三个大人还抱不过来，听说有三百多年的历史了，树本半拉已经干枯，树中间有一个能转进人去的大洞，大树南边是我们村的学校，每年清明树下都会唱戏，儿童总是唱着那不会老的歌谣：“大槐树，槐树槐，槐树底下搭戏台，人家的闺女都来了，我家闺女还没来，套上车抱上孩，马脖铃响叫了来……”
　　 每年夏天开出很多槐花，到了秋天结出很多槐豆，到了冬天采摘槐豆，洗净晾干，放在锅里文火炒到黄色即可，密封保存。随时拿几颗放入茶杯里，以开水冲茶喝。其有清香味，无毒，无副作用。治疗痔疮和拉肚子有特效；同时，也能消除小肠火。
　　 村子周围的刺槐树又名洋槐，属蝶形花科刺槐属的落叶乔木。原生于北美洲，解放时期引进到亚洲中国。刺槐树皮厚，暗色，纹裂多；树叶根部有一对一到两公分长的刺；花为白色，有香味，穗状花序；果实为荚果。
　　 在三年自然灾害的六零年春天，全国都在闹饥荒，我们村有这一大片洋槐树，有的吃槐花，有的吃树叶，竟然一个人也没有饿死。那一年，周围村子的十三个姑娘嫁到我们村，一年甩掉了光棍村的帽子。正当全村老少都为之高兴的时候，六四年一场大雨把我们村淹没，秋季的庄稼颗粒未收，六五年，全村吃起了返销粮，还是那片洋槐树救了我们村，槐花吃完，嫩树叶也能充饥，尽管有的人脸和手部浮肿，可是人们又度过了一场饥荒，槐树的功劳，槐花的味道，永远也不会忘记。
　　 后来人们生活好了，不需要树叶充饥了，但是现代人吃的是槐花的味道。刺槐开的花朵，它味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。将其采摘后清洗干净可以和用泡黄豆打成的豆腐沫汤做成小豆腐、加蒜泥拌凉菜菜、加入米饭里焖成槐花饭，也可做槐花发糕、加入各种馅料包成饺子，也可以加入面粉或者豆粉、玉米粉做成粉蒸槐花，蘸各种调料吃。而今天我要做的这道美食，是加入了鸡蛋和面粉一起煎制的香煎槐花饼。
　　 近几年人们开始讲究食疗保健，刺槐的花，又名洋槐花。花色深自可炒、做馅等多种食用方法。刺槐花含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、多种维生素、矿物质、刀豆酸、黄酮类等。所含的花粉营养成分更佳。《贵州民间方药集》载“刺槐花能止大肠下血和咯血，又治妇女红血。误以洋槐幼芽及幼叶作副食品，可因机体对洋槐过敏，或烹调不当，或食用过多，以及食后再经日光照射等因素而发生中毒。曾报道23例，中毒多发生在食后2～20天之间，其表现为脸和手部浮肿，局部刺疼、灼痛或胀痛，发痒，全身无力。解救方法：用食醋2两及蒲公英4两煎服，暂时避免日光照射，2～3天即可缓解。洋槐花可以做美食，叶子只能作为家兔，山羊的饲料，人尽量不要使用。
　　 一片洋槐林，曾经救活一个村庄，现在的槐树村早就摆脱了饥饿，解决了温饱，向着小康迈进，但是那份洋槐花的情节不会消失。