酒这个东西吧！世人皆褒贬不一，口诛笔伐、不屑与之为伍者近年来居多，说它“酒后乱性”，说它“大脑的麻醉剂”。诚然，许多人酒后做些违背本意的不雅事。新闻上也不乏借酒发疯之徒，打老婆者，有之，行凶伤人者有之，醉酒驾驶出事故者有之。更不乏街头拱起腰背，大吐特吐者、睡倒路边者，洋相百出，也不知败坏了多少人的名声，误了多少事业。好酒的豪杰们却绝不认同这番道理，真好酒者，人品暂且不论，酒品定然是好的，固然喝个酩酊大醉，也只会寻一个幽静的去处，与周公探讨一番棋艺而已。
　　 我有一朋友，嗜酒如命，逢场必到，逢到必喝，逢喝必醉。可人家酒品好，一不耍酒疯，二不需人伺候。酒场上，总能说出一番酒的道理，什么这个酒醇厚，不伤胃。那个酒啊！绵香，是陈酒。偶尔大骂一声“呸！这是酒精兑的！”往往弄得主人家面红耳赤，羞愧难当。其妻自认无法管理这位的“雅好”，便也睁只眼、闭只眼，由他去，可有一条，醉酒后当分房而居，酒醒后方可同眠。这位兄台，无论喝多少一，总能平安到家，自知理亏之下，也不吵、更不闹，安安静静自己去梦里论酒。
　　 这位戏称酒为“蒙圈口服液”，只因着人晕了头，或者精神状态不好时，有个词叫做“蒙圈了”，倒也很是贴切。细论起来，酒这东西吧！没有，自然是皆大欢喜，许多因为酒惹出的琐事，倒也能避免。可是咱老祖宗发明这个东西出来，自然有它的道理。您想，家里客人来了，一家人陪客，就着茶水吃着菜，聊不几句，自然便没了兴致，尤其客人从事的职业和兴趣皆与主人家相去甚远，聊性自然不会太浓。再比如，老同学、朋友相聚一堂，喝喝水，吃吃菜，也或者弄两杯什么“美年达”、“果粒橙”之类的饮料，也不会尽兴。
　　 有什么专家说的，什么中国人的生意大部分是酒桌上谈成的。对于此论，之前我还不敢苟同，细想之下，倒也可以理解。古话云“酒后吐真言”，这话诚然不假，推杯换盏之间，许多感情随着酒液入脑，将个人生的苦辣酸甜放大了数倍。那些过去的欢笑、泪水，一股脑地涌上心头，哈哈大笑或者痛哭流涕。将一个人更直白的放在了别人眼前。酒是有着这种魔力的，本来不甚熟悉的两人，桌上一坐，三两杯下肚后，称兄道弟，亲热无比，这个拍着胸脯说：“没问题，有事尽管找我！”那个说：“行！喝了这杯，咱就是亲兄弟！”这么喝下去，多大的事摆不平？
　　 所以说，酒这个东西还是有好处的，起码让人们之间可以多一些理由在一起相聚。我能否这样认为呢？就比如说，现实生活中的我们，大抵都对陌生人或者身边的人都是存有一些戒心的，迫于种种，将一个至善至纯的自己隐藏在一张故意伪装给别人看的脸皮之下。而酒后的人，可以说是回归了本性了吧？其实那才是一个人的真正面目和内心。所以酒又让人们彼此拉近了距离，了解了对方。
　　 中国人的酒文化源远流长，每个地方都有自己的特色。我们这里的酒文化，说起来也是有名。外地人初来乍到绝对会醉到一塌糊涂。什么初次相见，要喝三杯，完事加深三杯，要喝四季，这个四季有可能是喝四杯，也可能是十二杯，一年十二个月吗！不懂就要上当了。还有什么你是兄长要敬你一杯，你是弟弟要承让一杯等等名目繁多的劝酒。不喝？好！这里就看你不起了，话就跟上了，您是嫌弃酒不好呢？还是嫌弃菜不好，还是嫌弃嫂子招待不周？得了！哪样咱都担待不起，一举杯，喝！我喝了还不成吗？看吧？怎么醉不倒呢？
　　 结婚生孩子，光这个敬酒就不得了。我们这里用“盏”，就是一种碟子，乍看，嗯！不大，也浅，没什么，喝！那您就醉喽！一般朋友要喝三盏，亲戚、好友喝六盏，领导、长辈喝八盏。不喝？不成，您要是上座，主人家还要您带头喝完，好劝下家，您得带头喝！要是至重要的人，还要主人家一个一个地来劝酒。新郎官父亲来了，喝三盏，母亲来了，喝三盏，什么？叔叔大爷也来了，得！酒量小，您就去那屋趴着吧！那个“盏”啊！倒满了就是七钱！六盏就将近半斤。这里倒也不是有什么恶意，只是民风淳朴，怕客人来到家里，喝不好，热情而已，且山东大汉善饮之名，天下皆知。
　　 小时候的记忆里，村里有个人家酿酒，真是土法。出名的是米酒，黄澄澄的小米，用沙罗细细地筛，小米滴溜溜在沙罗上翻滚、跳跃，像小小的精灵一般，霎时间被老板娘赋予了生命。一座大烟囱耸立在屋子旁边，甚有气势。烟囱自然是村里最高大的建筑，红砖叠起那座身躯，只把人们俯视在脚下。
　　 他家的酒是远近闻名的，打酒的人们往来不绝，只因着主人家的酒好，人也好，从来用得都是精选的小米，酿出来的酒液也便是黄澄澄的，跟小米的颜色一般无二。说起酒香，真就是香飘十里，醉倒一方啊！君不知，香油香否？当然香，可是磨制香油的人家也只不过让香味围绕自家房子周围而已，这个酒香，自镇口到村里就有八里，一路不绝，可见酒香是真香！更不论村子里了，人们沐浴在酒香里，不饮已是醉了三分了，诱人之处，总不免折腾得人心里痒痒，恨不得立马尝上那么一两口，解解馋。
　　 他家儿子和我是发小，那时节正是贪玩年纪，懂个什么？有一日，被他家酒香勾动了心火，吧嗒着嘴央着他带去他家偷酒喝。一行四五个毛孩子，皆鬼鬼祟祟去了他家，大人们忙着酿酒，哪有时间管教我们。院子里立着几口粗瓷大缸，上头盖着盖垫，我们趁人不备，掀开一口，缸里有个瓢子，拿起来就每人牛饮几口。顿时就像是吞了火一般，一路从嗓子眼烧到了肚脐眼，浑身燥热，面红耳赤，不多时都醉倒在一旁，直到第二日正午方才醒过来。免不了又是一顿责骂，凉水也灌了不少。年少无知啊！人家那缸里是头酿，也叫“原浆”，是不经勾兑的粮食精，度数少不了得有个六十多度，不醉才怪！要知道咱们平时医用的酒精也才七十一度而已啊！可见这个酒香，是连小孩子也抵挡不住的。
　　 古往今来，多少英雄好汉对酒痴迷，就连诗仙李白也是酒下之臣，如不是酒，前辈许是不能做得出这许多绝佳诗句。景阳冈上武松不是喝了那十八碗，也不见得能斗倒猛虎，梁山上众人们皆饮酒如饮水一般，小时候竟误以为他们是将酒当做粥汤一类的东西用来下饭。曹操的“何以解忧，唯有杜康”得以流传千古，还有陶渊明、杜甫、白居易，哪个不是诗中酒、酒中诗。
　　 流传千古的中国儒家思想创始人，孔子善饮，说其善饮的不是别人，是孔子的二十世孙，孔融先生，他的《难曹公表制酒禁书》里说“尧不千锺，无以建太平，孔非百斛，无以堪上圣”说的是，尧能喝一千杯，孔子可以喝百斛，“斛”，古时酒器，容积大概换算为现今的两升，就是我们的市升，也就是市斤，说孔子能饮两百斤。虽不免吹擂之嫌，却让人们知道了圣人之酒量，非同小可啊！近代的酒圣当属我们敬爱的周恩来总理了，有记载说他长征时，路过茅台镇，使一两之杯，连饮下二十五杯，使得“茅台”之名，名扬海外。可见古往今来的大豪杰也皆为酒中圣贤。
　　 王翰的《凉州词》里云“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，勾动了不知道多少人对于葡萄酒的幻想。想象中，那紫溜溜的液体，盛在晶莹剔透的杯子里，烟波流转、霞蕴生光，对着月儿，轻轻那么一啜，然后深吸一口气，品味那份甘美，真乃人生一大美事。近年来，盛行自酿葡萄酒，因着其工艺简单，原料易得，让许多人圆了那份美梦。今年，我也附庸风雅，亲去街上寻得一只大玻璃罐子，买了十斤葡萄，仿照网络上的指教，一步步完成。每日间瞅着罐子琢磨，这也不怎么好看呀！乱哄哄地一堆捏烂掉的葡萄挤在一起，实在没什么可赏，等呀等！好歹熬过了心痒的五十个日夜，强自镇定地打开罐子，顿时一股子酒香就散发了出来，没有想象中的甜腻。将葡萄捞出来之后，酒液拿到阳光下，倒也是紫光莹莹，好不诱人，左右寻不到“夜光杯”之类的酒具，按耐不住，只好用我的青花小杯将就了一杯，嗯！还好！葡萄的甜和涩加上糖的味道，一点苦涩之后，荡漾在舌尖上的，便只剩下了甘美。
　　 说起酒这个东西，我想，大概广大的妇女同胞是不太赞成自家男人多饮的，但是，总也是老祖宗传给我们的一笔财富。酒，多饮无益，适可而止最好，人们在推杯换盏之间，加深了感情，酝酿已久的情绪得以抒发些许。至于借酒浇愁的说法，人们心底里自也懂得那一句“借酒浇愁愁更愁”，无非借一时麻醉自己而已。生活中毕竟有着太多的不可预知和无奈，逃避一下，有何不可？高兴时，痛饮几杯，有何不可？许多问题不是出在酒上，而是我们自己，不能去把握那个度而已，大可不必对酒围追堵截式地喊打喊杀！欲绝之而后快。酒文化也是我们古老民族的一种文化，我自醉卧南山下，饮风扶头餐晚霞，也是一种难得的放松和意境呢！只是，孰轻孰重，分得清楚便好。
　　 于敦厚之人，酒是佳品，开解胸怀、畅谈人生，于肤浅、浪荡之徒，则是罪恶的催化剂，所以，洁净心灵、提升自己才是人们当务之急。酒能解乏，能活血，小儿发烧，只将酒液涂在手心、脚心里，便能解得一时之热。小聚时，浅饮几杯，与人乐一乐，发发感慨，忧愁时，独自浅酌些许，微醉的酒意里，才能看开一些事物，应对生活的悲喜。