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精品 风味小记之二 ——我在逍遥津


作者:布衣蓝裳 举人,4361.35 游戏积分:0 防御:破坏: 阅读:3125发表时间:2015-01-04 20:12:19
摘要:天气很好,午后的阳光露出温暖慈爱的笑脸。天空如此明净,蓝汪汪里游动着白云,映衬着大蜀山上裸露的褐色树干和衣着花花绿绿的游客,宛如一幅美丽的图画。大蜀山是火山喷发的产物,这些自然堆成的大大小小的石块路就是大自然的杰作了,那蟒蛇一样趴在路中间的树根,也为攀登平添了几分意趣呢!

一:酱
   自从晓晨晓冉这对姐妹花搬进来,加上乔乔小妖、艳娜和我,这层楼就热闹起来了,清冷的厨房也逐渐汇拢了人气。
   然而,近一个月的青菜豆腐下来,小姐妹们开始纷纷退避三舍,只有我依旧白菜萝卜豆腐轮番煮炒,乐此不疲,一日三餐从不肯落下一顿。
   晓晨最先忍不住了,买回来一大串香蕉,剥皮上锅蒸十来分钟,做成一道点心供众姐妹享用,自己嘴里噙着一小块,跑到阳台上眯起眼睛张开双臂,露出十足吃货味蕾满足后的陶醉状。此时,阳光下二十岁的晓晨,面庞和栗色长发都闪耀着动人的光辉。
   乔乔小妖终于技痒,买回来一条鲫鱼煲了一大锅汤招呼大家来喝。晓冉直呼“好香”,一骨碌从床上跳起来,已然不顾大学生淑女的矜持形象了!乔乔小妖给我盛了一碗,说:“聂韩老师试试味道怎么样吧!”她眼睛里闪耀着一个美食家不容置疑的自豪。我微笑着看着眼前的鱼汤,几块洁白的豆腐映衬着晶莹的鱼肉,黄色的姜片和绿豆丸随着汤的搅动翻滚,碧绿的葱段漂浮荡漾,散发出一种清鲜的诱惑。喝一口,细腻的微甜气息瞬间温暖了肠胃,我不由对乔乔伸出了大拇指。乔乔娇羞一笑,红晕在年轻的脸上盛开如一朵茶梅。
   据说陕西人早上有吃稀饭馒头蘸酱的习惯,这一天,艳娜实在怀念家乡的味道,便做了一大盆酱。食材准备得很丰盛:猪肉、胡萝卜、酱菜、豆鼓、大葱、白菜、豆腐、辣椒酱什么的一大堆。先把肉过水去腥,切成丁,其余食材也全部剁碎成丁状,然后开火倒入肉丁煸油,出油后相继倒入各种食材继续炒,这时一股香辣的味道迅速充斥了整栋楼层,大家一壁咳嗽着打开门窗玻璃透气,一壁伸出头向厨房张望,期待早一点儿尝到这呛人的美味。几分钟后,酱端上来了。一大盆酱,红白黄黑绿混合成褐色的泥丁,浸润在一层油亮亮的光泽中散发出咸香的诱惑,让人见了垂涎欲滴。赶紧舀一口,胡萝卜的甜脆、豆腐的绵软、大葱的甜辣、瘦肉的筋道、豆鼓的回味、酱菜的咸脆……哇!这味道!大家齐呼“过瘾”,一壁忙不迭地早各自多吞下了二两米饭。
   日月轮回,风云席卷;小小厨房,谁识得其中滋味。
  
   二:臭鳜鱼
   熊峰老师和孔老师要回来了,嘟嘟老师打来电话约我和艳娜在庐州太太为他们接风。
   话说相别两个月,两位领导在四川创造了七天收四十几个生态纺织网店的惊人纪录,让大家佩服到五体投地。想到竹纤维代替棉麻丝毛已成必然,想到这个事业带给国家、人民和我自己生命的伟大意义,想到这些神一样的销售精英如今和我的关系是如此亲密,我的心早就飞到了庐州太太。
   庐州太太是我们在合肥接风聚会的定点场所(我来合肥第一餐便是在这里),一是这里离火车站近,二是因为庐州太太的一道徽菜他们都很喜欢,那便是臭鳜鱼。
   六点左右,暮霭低垂,点的菜上齐了,熊峰老师和孔老师出现在门口。小一心眼尖,他对嘟嘟老师说:“妈妈,爸爸来了!”一边大声喊着“爸爸”一边扑向熊峰老师怀里。艳娜瞬时眼眶儿一红,我知道,她是看到一心想到自己儿子了——她和孔老师离开家乡差不多也有大半年没见着儿子了吧,这就是生活啊!
   一时大家坐下来边吃边说起各地见闻,我说合肥市二环内这么大一片商业旺地,怎么许多店铺都关门了呢?包括舞厅、饮食、服装等一律打上了门面转让的招牌,这些人都干什么去了?这空下的场地怎么办?熊峰老师把餐桌转了半个圈,让那盘臭鳜鱼停在我面前,一定要我尝一口——因不大喜欢这鱼臭臭的味道,上次没敢尝试——这会儿见逃不脱,我只好闭上眼睛吃了一小块。唔!细腻滑爽,味道居然满醇厚的呢!一边听熊峰老师讲起了臭鳜鱼的传说。
   话说黄山的鳜鱼颇有名气,皇帝朱元璋甚喜食鲜鳜鱼,令其进贡。这一天,衙役雇了几个挑夫担着鳜鱼来到了徽州,不想天气太热,鱼死了开始发臭。衙役情急之下,嘱咐挑夫把鱼鳞剔干净、鱼内脏挖出来,然后往鱼身上撒盐压压臭味,一边请当地厨师用这样的鱼做了一道菜试试味道。谁知不试不知道,一试吓一跳!臭鳜鱼和鲜鳜鱼味道各异,却是别有一番风味:鲜香透骨、肉质酥软、鱼刺分离!众人赞不绝口。衙役安心,火速将鱼送到京城,教给御厨炮制之法,朱皇帝食用后偏爱有加,赐“风味鳜鱼”之号,臭鳜鱼便始于流行了。
   熊峰老师顿了一下,接着说,“形势发生变化,我们就应该借助这种变化调整方向,就像这个运送鳜鱼的衙役。合肥二环许多店铺关门在现在已经是正常现象,像广州那些经济更发达的沿海城市,去年就已经有许多旺铺关门招租了,譬如沃尔玛、乐购、新华都都纷纷倒闭在寻求转型。他们干什么去了吗?呵呵,他们许多人都加入到直销行业中来了啊!至于这些传统行业的出路在哪里?这就像我们面前这盘鳜鱼了,鳜鱼死了之后不再新鲜,就必须采用新的烹饪方法改变风味——传统行业信息流、物流、资金流这三大价值在互联网时代已经死亡,必须通过电子商务和网络激活命脉,获得重生,也就是实体店和互联网相结合的模式,才能成就这样一盘‘风味鳜鱼’了!”
   小一心一脸崇拜地看着他的爸爸,用心地听着。也许四五岁的孩子什么也听不懂,不过他知道:爸爸正在分析一件对大家有益的事,正在受到大家的关注和爱戴。于是一种自豪感油然而生,小一心举起自己制作的蜘蛛,说:“爸爸,这是我送给你的礼物!”又把和蜘蛛蓝色的腿同样材料的一枚戒指戴在嘟嘟老师的手上说,“这是给妈妈的礼物!”熊峰老师和嘟嘟老师同时吻上了一心的小脸。时光定格了一个幸福的画面。
  
   三:馓子和棉花糖
   上次无意中尝了两个酥饼,每每想起那酥酥甜甜的味道,总忍不住流口水的冲动。这天乔乔小妖邀我一起去爬山,我便想到该带上一些水果点心(心里想的是最好可以带上一些酥饼),以增加旅途的情趣。
   买吃的东西,当然得有吃货相陪,她们会把深藏的美食从各个角落挖掘出来摆到你面前。乔乔还在甜睡,我便同了晓晨直扑百货市场。在小吃一条街,晓晨买了栗子、红薯等许多零嘴,一边高呼“找到了组织”,这吃货的形骸啊!呵呵!忽然看到一大串细丝儿连在一起的金黄色的油炸品,因问晓晨这是什么?晓晨回答:“馓子。”
   黑芝麻在馓子中若隐若现,尝一节儿,酥脆爽口,似曾相识的味道让我立马想起了酥饼。于是满意而归,我们向大蜀山出发。
   大蜀山离逍遥津不远,是合肥近郊唯一的一座大山。蜀,是“独”的意思,因为孤零零一座山,山无旁阜,是以名为蜀山。
   大蜀山海拔不到三百米。来到山脚下的烈士纪念碑边上仰望山顶,我觉得自己一口气就可以爬上这小小的山峰,遂一边踏进山门,一边好整以暇地吃起了馓子。
   天气晴好,游人如织。小到三几岁的孩子,大到六七十岁的老人,都在家人的陪同下努力向上攀登。经过捏泥人儿的老人、经过卖唱的埙,乔乔都饶有兴趣地打量了一会儿,我专注着脚下的台阶和手中的馓子。心里想:这馓子怎么这么精致呢?是怎样的一双手,可以把面粉错得这么均匀细致又偏能连绵不绝的呢?纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压扁佳人缠臂金。又忽然想起苏东坡先生这首《寒具诗》,把馓子比作春睡时压扁的缠臂金,真是神来之笔!不禁感叹先生想象力之丰沛比喻之奇绝了。
   面前场地陡然开阔,豁然出现了一个小卖部和几排休息椅。乔乔买了两瓶水,说走了三分之一了,问我要不要休息一会儿?我笑着摇头,依旧吃着馓子往山上走。面前的道路却完全变了,没有了阶梯,山势变得陡峭,只有成堆的乱石和突出的树根蜿蜒成一条路伸向山顶。渐渐地出了些汗来,馓子是不敢再吃了,我扶住一棵树休息了一会,微微有点喘。乔乔笑嘻嘻地看着我,调皮地说:“聂韩老师,快点儿啊!”
   天气很好,午后的阳光露出温暖慈爱的笑脸。天空如此明净,蓝汪汪里游动着白云,映衬着大蜀山上裸露的褐色树干和衣着花花绿绿的游客,宛如一幅美丽的图画。大蜀山是火山喷发的产物,这些自然堆成的大大小小的石块路就是大自然的杰作了,那蟒蛇一样趴在路中间的树根,也为攀登平添了几分意趣呢!我问乔乔上面的路都这样的吗?乔乔说是的,笑嘻嘻地。那继续走吧!我看到那个不到四岁的小孩子在爸爸的帮助下已经赶上来了,而且,他居然没有放弃手中的棉花糖!我看着小孩子和他的棉花糖,又瞧一眼包包里的馓子,心里不自禁对他大为赞叹。
   乔乔伸过来一只拳头,我也伸出右拳与她的轻轻碰了一下。我们相视一笑,继续向上攀登。

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【编者按】任何一道风味小吃,必有其渊源和出处,并经过岁月的考验流传至今,让人回味,让人怀想。文中,作者详尽描写了酱、臭鳜鱼、馓子和棉花糖的诱人之处,或引用史实,或取材于生活,或追溯记忆深处的某种味道,以生动细腻的笔触再现其诱人之处,让人垂涎,欣赏!【编辑:冰煌雪舞】【江山编辑部精品推荐015010505】

大家来说说

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1 楼        文友:布衣蓝裳        2015-01-04 21:50:56
  致谢编辑老师审核编按,辛苦了,请茶O(∩_∩)O~~
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2 楼        文友:布衣蓝裳        2015-01-04 22:39:08
  第一小节,那是:
  
   厨房百味竞芬芳,巧手动烟炊。天真聚作和气,涌动在诗眉。
   添碗箸,品清微,洗胭脂。盘中滋味,席卷风云,日月轮回。
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3 楼        文友:布衣蓝裳        2015-01-04 22:41:50
  第二小节,那是:
  
   又聚庐州太太
   捷报频传心甚欢,亲朋引颈安徽外。
   堪堪瓷碟摆团圆,渐渐霓虹融暮霭。
   臭鳜鱼中论起因,营销业里思换兑。
   奔波千里洗尘埃,迎聚在庐州太太。
  
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4 楼        文友:布衣蓝裳        2015-01-04 22:55:05
   第三小节,那是:
  
   借毛主席一句《水调歌头·重上井冈山》“天下无难事只要肯登攀”
  
   久有凌云志,来到大蜀山。千里来寻故地,旧貌变新颜。
   到处莺歌燕舞,更有潺潺流水,高路入云端。
   过了黄洋界,险处不须看。
  
   风雷动,旌旗奋,是人寰。三十八年过去,弹指一挥间。
   可上九天揽月,可下五洋捉鳖,谈笑凯歌还。
   世上无难事,只要肯登攀。
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5 楼        文友:如风姐姐        2015-01-06 19:37:22
  欣赏!学习!美文!点赞!2015吉祥如意!
回复5 楼        文友:布衣蓝裳        2015-01-06 21:42:49
  致谢如风老师雅赏鼓励,请茶,同祝新年如意O(∩_∩)O~
6 楼        文友:叶文贵        2015-01-07 08:01:38
  拜读,欣赏,学习。
本人爱好文学创作,已写近千首诗歌和其它作品,望大家能多关注我,支持我。
回复6 楼        文友:布衣蓝裳        2015-01-07 11:18:59
  致谢老师雅赏鼓励,请茶O(∩_∩)O~~
7 楼        文友:布衣蓝裳        2015-01-10 14:36:17
  水调歌头·登大蜀山
   素有登爬趣,今到大蜀山。正好云开天阔,暖日照冬颜。
   一处火山遗脉,乱石堆成陡峭,旁阜不相连。人作波涛涌,向上共蜿蜒。
   无缰索,无车马,敬天然。还这郊庭户外,亲切久流传。
   听麻雀声儿脆,听落叶融山水,老少手相牵。风物逍遥度,脱脱地为弦。
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8 楼        文友:叶文贵        2015-01-13 13:36:24
  语句精炼,构思奇特巧妙,文笔流畅细腻,生活阅历丰富多彩,写作功底深厚扎实。拜读,欣赏,学习!
本人爱好文学创作,已写近千首诗歌和其它作品,望大家能多关注我,支持我。
9 楼        文友:比亚尔        2015-01-17 18:24:40
  我是湖南株洲人,正宗的老乡!
回复9 楼        文友:布衣蓝裳        2015-01-17 23:05:29
  江山遇故人,非常开心!问好比亚尔,祝福新年百事顺心O(∩_∩)O~~
10 楼        文友:段干萸        2015-01-17 22:01:41
  非常幸运,能跟布衣老师同时在首页上。衷心祝您幸福快乐!
祖上山东,出生浙江,当兵福建,安家福州,弹指过不惑;童年玩泥,青年玩枪,中年玩笔,老年可能玩物丧志。
回复10 楼        文友:布衣蓝裳        2015-01-17 23:09:05
  今日和段干萸老师同上首页荣幸至极。老师作品今后慢慢品读学习。请茶,问候冬祺,遥祝如意O(∩_∩)O~~
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