葱，是家喻户晓，人人皆知的一种蔬菜。是人类喜爱的特殊的蔬菜品种之一。葱可做为主菜，煎炒烹炸；更多的是做为作料调味，几乎做各种菜肴都少不了它，没有它，饭菜就会乏味。
　　 在作料中，人们把它称为“葱花”。这“花”，是人人喜爱赞不绝口的，古今的文人墨客，不乏吟诗作赋，接花抒情，借花感慨。然而，葱是人们生活中的必需，吃葱的人难以胜数，可是赞大葱的人却微乎其微，吟诗作画品评葱花的人几乎没有。这怎能不令人深思？唯独把做作料的葱称之为葱花，从这一点看，从古至今人们对葱的喜爱程度，如同喜爱花一样，还是被人认同的。
　　 葱为什么能得到人们如此厚爱呢？我想，除了葱本身具有的可食性、经济性、广泛性之外，更可贵的是：它有艳美的姿容；顽强的生命力；不屈的精神；对人无所求却无私奉献的，却是极其高尚的品格。
　　 说它的姿容美，可能有人会齿冷。那万紫千红的百花丛中，怎不见有你说的大葱的娇容啊？这就更说明了大葱的美，是不与百花争艳，不和群芳争宠的品格。你看吧：就在那百花盛开花间，少不了会有郁郁葱葱绿叶相陪衬。这绿得郁郁葱葱就是葱绿之浓烈。形容绿得美，绿得艳，绿得难以形容，就用这个成语来形容，就用葱的绿嫩做陪衬，可见葱的绿色之美，实在是美不胜收。你再到那碧绿如染的大葱地边浏览一下，你一定会说：“哇——太美了！千株葱绿碧涛展，万朵银白引蜂来；蓬松绒球婷婷立，纤纤英姿任风摆。”如此葱园岂不比那百花苑，美得实在、美得可爱？美得“唯有葱园胜百花！”吗？
　　 如果你有兴趣拔下一棵葱仔细端详，你会看到它把柔软的根须，不像柳绦一样显摆自己的优美，而是藏在地下千丝万缕，胜似少女染过的青丝般柔软可爱；那埋在泥土里的葱白，是那样坚挺而洁白如莲藕，比那出淤泥而不染的荷茎更要纯洁十分；那根根中空绿油油的葱叶，犹如支支文房四宝中的狼毫巨笔，直刺苍穹，描绘漫天的彩云，让你会想到大葱的豪迈与纯情。
　　 葱的生命力更是娇艳的百花、甚至地球上的其他植物都难与媲美的。一粒小小的葱籽，不管春夏秋冬，你随意把它洒下，只要遇到春雨，它就会生根发芽，倔强地钻出地面，显现旺盛的生命力。哪怕是贫瘠的土地；荒草丛生的地方；甚至是在石缝间。它都从不叫嚷环境的好与坏，总能生长；如果你能给它一点肥料与阳光，它就会献出它的身躯，毫无保留的回报予你。从葱的顽强生长的过程，我们体会到它的又一品格——頑强的生命力，是可以战胜一切的。
　　 葱的一生是坚韧不拔的，它的遭遇也是一般作物难以抗拒的。老农们都说：“七月葱，八月空”，这就是葱一生的分水岭，正如人从壮年向老年过渡时期。七月前的葱，从种子萌发到顽强出土；从幼苗移栽到茁壮成长；从吐穗开花到奉献身躯果实。一步步经历过风吹雨打，水旱天灾，虫病侵扰……从不屈服，从幼苗开始就奉献着自己，让人们吃葱叶，尝葱白，直到已经成为郁郁葱葱的葱汉子，仍然让人吃个没完没了。八月后，秋风渐近，天气渐寒，人们喜爱的大葱已经走向老年。但它不气馁，不失望。它渐渐的失去了绿油油的光滑；渐渐地布满了老年斑；渐渐地脱去了郁郁葱葱的壮年服；换上了薄白干枯的老年装……但它心不死，志尤存。把它仅有的一点精髓收拢于心，积聚于根，盼望春来时献给后来葱——繁衍葱子葱孙……只要留的根还在，何愁来世葱无根！这又是葱的品格——高瞻远瞩的精神。
　　 葱对于人类来说太宝贵了。它全身都是宝无私的献给人类的是美，是精神，是财富。
　　 大葱的美，不光是美在田园，还美在万户千家。记得过去农家过年前，很多人家把几棵老干葱，去掉干枝干叶。把红萝卜拦腰切断，挖成碗的型状，在两边穿上红绒绳。把葱栽在紅萝卜做成的碗中。再用红绒绳系好后，挂在门两边上方，浇上水。当还是儿童的时后，我就曾好奇地问妈妈这是干什么？妈妈笑着说：“红萝卜栽大葱，挂在屋内辟邪又驱凶。”我听了只是笑，不相信他能辟邪，更不可能去什么凶。可是没几天便见大萝卜顶上长出绿樱櫻，而且越长越向上翻，竟还长出了罗布花骨朵；大葱也向上长，茁壮葱绿……到过年时，竟给人春意盎然的感觉。不但美化了住屋，还使屋内充满了喜庆；不单带个人的是欢乐，那些套在的恶人，一进屋看着这两盘大葱萝卜花，无不使愁苦的脸上，增添了赞不绝口的笑容。
　　 有人说，你把大葱说得那么好，但它不能当饭吃，只能做下饭的菜而已，其实这话也不尽然。曾经有一段时期，人们把种大葱当成家庭唯一的经济来源，就连城里的工人，看到农民种大葱来钱都眼红。才能有当年那样的牢骚话：“七级工，八级工，不如农民种上几垄葱。”可见大葱给农民带来的实惠。在那革资本主义尾巴的年代，几垄葱微不足道，也没法算资本主义尾巴。但它的经济效益却救了农民，可见大葱有智慧帮农民的忙。可谓是大葱有救人于水火的高尚品格。
　　 至于能不能当饭吃，这也有它的可能一面。记得传说中有这样一个故事：过去呀，有一个农民分别在两块地种了甜瓜、西瓜和大葱。他的妻子死了后给他留下一个儿子，他又找了一个老伴，这老伴也带来一个儿子，这样对两个孩子就有亲妈和后妈之分了。
　　 一个夏天，当妈的根据当爹的意思，分别让两个孩子看瓜园和葱地。这后妈偏心眼，让她的带来的儿子，看瓜园，这样西瓜、甜瓜可以随便吃；让先头留下的儿子看大葱，心思大葱又辣又不能当饭吃，饿死才好。所以不让孩子回家吃饭，让两个孩子分别吃住在，地边的窝棚里看地。
　　 一个夏天很快就过去了，两个孩子都回到家。他妈一看，自己的亲儿子长得又黄又瘦，病歪歪的连走路都没精神；而先头留下的孩子，却长得膀大腰圆，两眼炯炯有神，成了大小伙子一样。
　　 当妈妈的感到奇怪了，就问亲儿子：“你这夏天没吃饭哪？怎么会这样子？”亲儿子说：“我成天吃甜瓜和西瓜，那又甜又香的西瓜和甜瓜，比饭好吃多了，所以我就很少吃饭，光吃瓜了。”她又问先头留下的后儿子。后儿子说：“每天送的饭我吃不饱，我干脆饿了就吃大葱蘸大酱，越吃越香……”狠心的后妈一听这话，才知道大葱养人，可是后悔也来不及了。
　　 这个故事告诉我们，大葱不但能做菜，做作料，在关键的时候还可以当饭吃！
　　 至于说到大葱能不能辟邪，在当今的社会人海如潮的人群里，各色人物屡见不鲜，其中不乏歹人的存在，如何避免带人作恶？这还真耐人寻味。
　　 曾经有这样一个笑话，一个南下做生意的妙龄女青年，由于在火车上经常遇有骚扰，令她感到头痛。这天，她又南下做生意。临出门时，她把不少大葱切碎，装在塑料袋里，然后装在贴身的衣兜里。与她一起同行的女友不解地问她：“你兜里装大葱干啥？荤气啦沙的，啥味呀？”她竟笑着说：“你不用管，到时你就知道了。”当她们上了火车，就被不怀好意的人盯上了。火车行到晚上，那个人看着她鼓囔囔的衣兜下手了，她装睡没有动。那个人抽冷一下拉出了塑料袋就走，自以为得意。正在这时塑料袋破了，一股难闻的气味呛得他连连咳嗽，他捂着鼻子丢下塑料袋就跑……这两个姑娘呵呵大笑，那小偷仓皇逃走了。
　　 你看！这大葱还真驱走了邪恶。
　　 不起眼的、不被人们注意的葱，看起来是微不足道。但是，它那郁郁葱葱的生命之绿，正给人类以生命之美；它那顽强的生命之火，无时不焕发我们奋斗的顽强与毅力；它那无私的奉献与追求，无形中给我们启迪着做人的献身精神；它那至老留根的意念，不正是我们人类赖于繁衍生息的所为吗？
　　 大葱的品格是高尚的，伟大的。一种植物尚却如此，难道我们高智能的人，还不如那大葱吗？
　　 写到这里，我的心澎湃了，闭目养神，想平静片刻。然而，我却觉得自己变成了几颗大葱，平躺在菜板上，被慈禧老佛爷的专管切葱花的御厨大师，把我切成万段。我一看笑着跳进那翻着水花的御锅里，翻身变成盛开的葱花。我也没看吃御厨大餐的都是什么人，便笑着进了所有人的嘴里。其实我明白，如果我真的是一颗大葱，那来到世上走一回，管他是什么高低贵贱之人？管他使什么种族之人？只要能因为有我的存在，能使他感到饱腹，感到快乐，那也就完成了今生的使命，问心无愧了。