远在乌市的李友，趁着仲秋、国庆的长假，自驾携妻来到我家，要我当导游，带他逛逛天边海峡。为尽地主之谊我说：“咱们去海岛天鹅山庄去吃‘生猛海鲜’吧。”“别家，”李友说，“那多俗气。就在家里吃吧，一方面尝尝弟妹的手艺。另外，还可以叙叙旧。”
　　 “老婆，就看你的了。”我说，“拿出本事，露两手。”
　　 “我来打你的下手。”友妻也一边挽着袖子，一边跃跃欲试地跟妻进了厨房。我和李友则探讨起两地风情，创作体会和上次分别之后，各自创作所取得的成果来。
　　 东西都是现成的，不用现出门去买。一会功夫，老婆就出来邀我们开饭，并报菜名曰：“今天为哥嫂准备了‘四对连福’。”对于老婆的这种口才，我以前也没听说过。也不知道啥叫“四对连福”。等来到餐厅一看：原来是“8菜1汤”。分别是4凉4熟1福汤。
　　 其中四凉分别是：
　　 1、凉拌嫩黄瓜：这道菜在家庭酒席延上，是最常见的素菜，制作也很简单。最好是顶花带刺，青皮绿肉本地产的嫩黄瓜。这种黄瓜味道甜、口感好。一般不切，刀拍成块。凉拌时先加上少许粒大色艳的海米、蒜羹、白糖、白醋、精盐和味精即可。这道菜吃起来清凉、提神、清脑，很多人都喜欢。
　　 2、香菜拌鸟贝：这道菜首先要将鸟贝用开水速烫，捞出后过凉开水控干放入盘内，然后加入精盐、味精、香醋、辣椒油、胡椒粉、葱丝和香菜段拌匀即可。香菜、香油和辣椒油构成了一种独特的香润辣味。是一道比较时令的开胃素菜。
　　 3、凉拌海带腐竹丝：这道菜以前都是采用下半截宽厚肥嫩的干品海带。食用时先将泡好的海带洗净切成细丝。现在，海边人每家都存放有厂家机切的袋装盐渍海带丝，食用时，只需用开水透掉多余的食盐捞出控干，将腐竹切成细丝两者合一。然后撒上香醋、鸡精、辣椒油拌匀即可。此菜清爽香辣，韵味悠长，吃进嘴里别有风味。
　　 4、蜇头醋黄瓜：因蜇头抗时耐储，一般都是使用盐渍产品。食用时先用开水速透泡胀然后放在凉开水中轻撂控干。醋黄瓜是提前用开水速烫撩软的嫩黄瓜加生抽、味精、白糖制作的盐渍产品。食用时拍碎加蒜泥、香油，然后与撂好的蜇头拌匀即可。这道菜是延续过去“白菜心加海蜇皮”的传统素菜演变而来。清爽醒酒，是酒席延中必不可少的素菜。
　　 熟菜，在酒席延中是唱主角菜肴，也称为主菜。因此，制作时就要求认真琢磨和加以推敲，研究出能使人称赞的口味来。所以很难得到全席面的客人的称赞。所谓“众口难调”，说的就是这个道理。不过，妻这次表现得却的确不错。
　　 1、香椿炒鸡蛋：这道菜在头满，一般都是采用现采的，用蛋壳罩育的黄嫩春芽。而现在购买的，则多是一簇簇花一般香褐色扎成小捆的天然椿芽。不过，妻今天使用的却是离时隔令，以前备下的暴晒的椿叶搓成细沫干品，泡好后搅在蛋汁内速炒即可。这道菜被妻调理得“香味四溢满屋荡，诱人眼观嘴急尝”的欲望。端上桌时的那个香啊，还没吃进嘴里，就让人直流口水。
　　 2、清蒸镜面鱼：先将镜鱼拡好洗净，在镜鱼两面打上菱形刀花。刀缝内塞上葱花姜末，表面摆放葱姜两丝。放置等锅水大开以后，然后将备好的镜鱼放在笼上隔水大火速蒸8分钟，然后转小火焖蒸6分钟取出。浇上用蒸鱼汤调制的姜汁豆瓣酱味卤即可食用。
　　 3、鳝段炒嫩韭：这道菜是妻常做的拿手菜。鳝是土语，书名“河鳗”，肉质雪白而细腻，营丰养高。食用时先将鳝鱼去皮洗净切段，然后放入开水中猛火撂至8分熟后捞出，嫩韭切段后与鳝鱼放在一起快炒速起，根据口味撒上佐料，既实惠又鲜美。
　　 4、炒海螺：海螺分两种，一种是青壳尖陀，一种是褐色鳊螺。其中鳊螺尤佳。这道菜的关键是佐料调汤。调汤是根据个人口味、手艺因人而已。一般采用葱花、姜丝、八角、回香和尖干小红辣椒。先将佐料入油锅爆香，倒入海螺翻炒少许添加米酒和生抽，再翻炒两下迅速加盖猛火焖煮2——3分钟，撒上少许清脆的胡萝贝和芹菜段即可。这道菜起锅时看似无汤无水，但在起锅以后呍吸螺肉时，就会感觉到汁满汤丰，鲜味横溢。
　　 最后一道菜是蚌肉豆腐汤：它与牡蛎豆腐汤是姊妹菜。牡蛎豆腐汤一般都用于喜宴，比喻“利子兜福”。而蚌肉豆腐汤则多用于亲朋聚会，寓意‘亲帮同福’。蚌肉先在油锅内爆炒，起锅后放到清汤煲煮的豆腐方茧当中，撒以葱花香菜点缀，形成的菜肴块玉汤白，最后加入精盐、白醋、味精调味即可上桌。
　　 当我和李友步入餐厅落座，李友直呼其好：“‘形美质肴’太丰盛了。”在就餐的过程当中，他们夫妻二人赞扬声还此起彼伏，好声不断。吃得过瘾，情也尽兴。直到李友游完返疆的时候，还恋恋不舍地口言：“何时能在来亲尝弟妹的手艺，一饱口福。”