一
　　 一提到安国，太多的人跟药都联系在一起。对于一个土生土长的安国人，最令我难忘的却是安国的马蹄烧饼。
　　 我的家坐落在安国伍仁桥镇流昌村，而令安国闻名全国的药材在我们的村子里并不常见，地里常年种的是玉米、小麦，种药材的很少。然而马蹄烧饼却在我们镇上和周边镇上流传甚广，可以说很多孩子是吃这种烧饼长大的。
　　 这种烧饼在全中国乃至全世界安国独有，哪里都买不到。我从高中毕业到上班再到嫁人迄今已有十年时间，也到过很多地方，却再没有见过这种属于安国的马蹄烧饼，它的味道一直萦绕心底，仿佛它就代表故乡，成了一种情感，永不会忘怀的情感。
　　 凡是来到安国的客人，安国烧饼是必吃必打包带走的。今年过年回娘家，我暗暗发誓一定要买到马蹄烧饼，大概是因为年初，很多地方没开业，很难看到做马蹄烧饼的。亲戚开车几乎转遍了整个安国城，终于买到了令我魂牵梦绕的马蹄烧饼。
　　 趁热咬上一口，外脆里嫩，表皮芝麻的香气以及卷肉的香气完美结合，同时入嘴里的还有一层筋道的面瓤，令你越嚼越有劲，越嚼越香，吃完还想吃。
　　 其实很多外出归来的人第一时间就是找到烧饼铺，一定要先吃为快，免除留在心里的那份挂念。而那些外出的人却要不辞辛苦的把烧饼层层包裹，等到在外面想家时就把烧饼拿出来吃一口，满足心理上的那种思乡的情愫。
　　 等买烧饼的间隙，有一个东北口音的中年男士在我们前面，说起他在安国出生，吃马蹄烧饼长大，后来回到了东北，这么多年最大的愿望就是吃上一口这烧饼，终于有机会回到安国，安国城变化很大，高楼鳞次栉比，很难再找到那个时候的样子，唯一不变的就是这马蹄烧饼的味道，看得出他吃得很满足。
　　 二
　　 正宗的安国马蹄烧饼从制作到成熟出炉需要12道制作工序，成品分上中下三层，上层为盖，沾满芝麻；中层为瓤，软软的；下层为底。烧饼中间夹上香肠、焖子等肉食，咬一口外脆内香。因为特色鲜明，烧饼师傅使用的炉灶、小铁铲、比碗口略大的铁勺以及装芝麻的长方形小木匣，都被写入非遗保护文件中。
　　 安国马蹄烧饼的制作工艺也是非常考究，配料严格精细，所用面、油、酥、芝麻均有精确的比例，每个烧饼2两重。首先要用面揉成一个大面团，然后分成一个个小剂子，再把小剂子用手掌压成马蹄形，此过程需要两个面剂制成，一个面剂当作烧饼的瓢，另一个面剂包在外面，当作烧饼的皮。然后把表皮放在一个已经均匀铺满芝麻的案板上，这样烧饼一边就会密密麻麻的沾满了芝麻，这时候再用手背把没有芝麻的一边贴到吊炉里，下面用细细的锯末慢慢熏制，不需明火，大约七八分钟，香喷喷的烧饼就烤熟了。拿小铲铲下烧饼，下边用一个大勺子接住，最后把烧饼开口的地方用手一掰，热腾腾的热气立即冒了出来，里面夹上肉食，一个香喷喷的烧饼就成了。
　　 安国马蹄烧饼品质优良，特点突出。刚出炉的马蹄烧饼皮瓤分离，外脆内嫩，酥香兼备，香气四益，色、味、形俱佳。具有焦香、清香、芝麻香三香的独特风味。
　　 亲戚说，这都成了他每天的早点了，每天早上一碗老豆腐，非得吃上两个烧饼才满足，那味道真是好极了。
　　 其实这种烧饼还是卷焖子最香，在我的记忆里，最常吃的就是卷焖子的烧饼，仿佛焖子就专门是为这种烧饼而生的，焖子单独吃或者配其他烧饼吃是有些腻的，只有配上这种烧饼才会尝出一种香的味道，那是属于安国的独特的味道。
　　 三
　　 买了二十几个烧饼，就匆匆忙忙朝汽车站赶，好在赶上了回去的客车。一上车，就有个小男孩盯着我提着的烧饼，小男孩的爸爸问我，这烧饼哪里有卖的？想到他再去买也来不及了，我就拿出了一个烧饼递给了小男孩，小男孩捧着烧饼吃得津津有味，我顺势坐在了他们旁边。
　　 一路上跟小男孩的爸爸聊天，知道他姓张，张先生也是安国人，定居定在了外面，这是回来走完亲全家坐车回去。路上张先生说起安国马蹄烧饼历史久远，相传在清乾隆年间就已享有盛名，当时的烧饼铺经营的最好的就是张氏家族，还很幽默的说说不定这个张氏家族就是他的祖先。
　　 关于安国马蹄烧饼的传说我也知道一个，相传在很久很久以前，安国有一家复顺昌烧饼铺，做出的烧饼成色金黄，脆香可口，里面夹上自己煮制的拆骨肉，驰名京津冀一带。当时有一个县太爷来安国走马上任，有一位江洋大盗跟过来，是县太爷的仇家，在县太爷上任第一天砸完场子就消失得无影无踪了。县太爷随后派出一支小队抓住了这个江洋大盗，临上断头台前他提出要吃上复顺昌烧饼铺的烧饼，监斩官示意衙役买回来了烧饼，吃完烧饼江洋大盗心满意足的走上了断头台。死到临头还想着吃上的烧饼，可以想象安国马蹄烧饼有多么好吃，真是名不虚传。
　　 小男孩吃完了烧饼喝完了水，拍拍肚子，舔舔嘴，拽拽爸爸的袖子，仰着头说，下次回安国还要吃。
　　 看着小男孩心满意足的表情，我笑了，安国马蹄烧饼真的有让人痴迷的魅力。转头望向车窗外，已经驶出安国境内，一种惆怅感油然而生，烧饼的香味传过来，似乎冲淡了这种惆怅，离开了我的故乡，将会到达我的第二故乡，我未来生活的地方。
　　 四
　　 经过漫长的历史长河，安国马蹄烧饼不断发展，不断完美。近年来，安国市委、市政府十分重视这一传统名吃的继承和发展，采取措施扩大生产和提高质量。
　　 据不完全统计，在安国城内有十几家烧饼铺，还有120余家烧饼铺分布在全市的乡镇农村，全市马蹄烧饼年产量可达300余吨。这些遍布全市的烧饼铺，在继承制作的同时又有改进和创新，各具特色，各有风味，互相竞争，取长补断，互相促进。这些产品不仅供应本县之需，而且周围县市，以及省城保定市也常有人批量购买。
　　 由于马蹄烧饼物美价廉，老幼皆宜，是招待宾客和馈赠亲友的佳品，尽管店铺遍及全县，其产品仍呈供不应求之势，每当节假日，人们更是争相抢购，销路广阔。
　　 而安国市生产马蹄烧饼有得天独厚的优势：一是近年来优质小麦面积不断扩大，生产安国马蹄烧饼可就地取材，为安国特产马蹄烧饼奠定了厚实的基础；二是各村镇都有技术熟练的老师傅，形成一支技术骨干队伍。
　　 加上安国本是药都之乡，南来北往的客人非常多，离开安国之前总要带上一点安国的特产，而马蹄烧饼更是必须的。由此可见安国马蹄烧饼有着十分广阔的发展前景。
　　 作为一个安国人，作为一个在安国长大，吃着安国马蹄烧饼长大的人，忠心的希望安国的马蹄烧饼长长久久发展下去，让我们这些因为各种原因离开家乡的人，在回到家乡能够吃上一口安国马蹄烧饼，一解相思之苦。
　　 将来等我老了，回到安国，坐在摊位前吃着烧饼，还能想起很多人，想起辛苦养大我的父母，想起一起长大的小伙伴，想起那些教过我的老师……我想，那个时候的马蹄烧饼不只是一种食物，更是一种记忆，一种永远不会老去的时光吧！