如果说起酒，在日常生活中除了小孩之外，相信大多数人对酒都不会陌生，但是，但是，如果说真正懂得酒、或者说弄明白酒文化、把酒深奥的内涵说出个一二三来，恐怕就不是那么简单的事情了，更不是三言五语就可说明白。
　　 单说酒的种类吧，什么白酒、红酒、黄酒可谓名目繁多，啤酒、洋酒、药酒也是不胜枚举，就算是同一种酒也还要分出很多类型，比如白酒就分浓香型、酱香型、清香型……
　　 我曾在白酒行业干过十几年，当然不是什么名酒作坊，更不是茅台、西凤、五粮液之类的知名酒厂，只是一个名不见经传的乡镇企业小酒厂，酒厂虽然小，但麻雀虽小五脏俱全，什么培养酵母、制作曲种、乃至整个制酒工艺流程都一样不少，但酿制出来的酒却是极普通的大路货，老百姓俗称——老白干。
　　 因酿酒企业设施简陋，工艺流程也相对简单，故此对深奥的酒知识不敢谈懂字，只能说略知一二，或者说只知其毛皮。
　　 至于对酒文化更一深层了解与探讨，比如酒的起源、酒的形成，酒的发展史等，因自己知识水平有限，所以根本不敢涉足这些方面。
　　 就是在这种条件下，于上世纪八十年代初，我有幸参加过一次地市级白酒质量评比会，因自己是这个半路出家的酿酒技术员，有此机会参加酒行业如此隆重的盛会，当时的心情不亚于现在人们中了五百万大奖。
　　 接到通知的当天，便带上自认为厂里最好的样品，怀着难以抑制的喜悦，带着领导与工人们的期望，兴高采烈地坐上大客车去县局报到。
　　 此次白酒评比会是白城市举办的，当时白城所辖八个县市，各县市的国营酒厂不在此次参赛之列，仅乡镇企业酒厂共计就二百六十余家之多，我县各种规模的酒厂三十多家，县局在这些规模大小不一、产品类型各异的酒厂中，筛选出具有代表性的四个厂家，代表本县去市里参加白酒评比大会，我厂便是其中之一。
　　 在我县参评的四个厂家中，某厂是本县酒行业中公认的龙头老大，无论规模、产量、还是知名度，人家都大大超出我们三家，县局也把某厂列为此次评比获取名次的重点对象，指望某厂为本县酒行业争光，我们三家只是顶替名额为某厂衬托而已。
　　 评比会地点不在白城市，而是设在二百里外的前郭县（现为松原市），中午到县局聚齐后，下午李科长便率我们直奔松原。
　　 到松原后被安排在某招待所，会址也设在这个招待所内，较大的房间做分散品评场所，会议室做品评人员集中汇报、讨论的地方。
　　 参评厂家每八人一组，各县厂家都穿插分配，品评程序是每轮三个厂家，上午五轮，下午五轮。
　　 评比时气氛十分严肃、也相当正规，每组都有监督员，组织者特约了两名持有国家级品酒员资格证的人员参加（据说无相关人员参评，乡镇企业评出的产品结果有关部门不予认可）。
　　 领导在会议室宣布完评比规则，人们便陆续回自己分组的房间，我也拿着编号拐进了四号品评小组。
　　 这是一个很的大房间，中间的床位移开换成一个条形桌，桌两边各有四把椅子，并且拉开一定距离，条桌上摆着四个茶杯、四个酒杯、外加四个装满淡茶水的大号玻璃杯，这是每个参评人员必备的一套工具，在条桌一侧坐着两名神色严肃的监督人员。
　　 我们按编号各就各位坐定之后，其中一名监督人员登记参评厂家、参评人，那位负责人又重申了一遍品评纪律与规则后，才宣布产品打分正式开始，把空气弄得既严肃又紧张，气氛犹如电影里战争年代召开军事会议一样。
　　 在那位负责人示意下，工作人员才端着产品走进房间，所有厂家产品都用相同型号的瓶子装着，各厂家产品都用编号代替，任何人也无法知道产品是哪个厂家的，工作人员第一轮拿来三瓶白酒，依次放在监督人员桌子上，监督人员开启一瓶酒，在每个人杯里倒进约半两白酒后放下酒瓶说：“品评规则前面已经讲过，下面大家就对这三个厂家的酒进行品评、打分……”
　　 大家都端起酒杯相互看了看，然后慢慢送到嘴边，一个个装模作样地开始品评，有抿一小口的，有用嘴唇粘一点的。我对面那个人还故作姿态眼睛微闭，似乎在辨别、或者说回味产品味道，那样子既像是欣赏，又如在挑剔产品的瑕疵。不过大家有一点相同，那就是都在吧嗒嘴，八人吧嗒、吧嗒地咂了几下嘴之后，陆续在该产品编号下写上自己的评语及分数。
　　 在每轮产品品评完毕之后，工作人员便把杯子更换掉，以免上一轮的酒留有残余，那样就左右下一轮产品的味道，还不仅如此，大家还需用淡茶水漱口，之后还必须休息十五分钟后再进行下一轮，以免造成口腔疲劳，就会影响对产品质量的判断，准确性就会有误。
　　 我这个酿酒技术员是半路出家，之前既不曾参加这种会议，也没经历过这样的场面，尽管如此却也不说破硬装大尾巴鹰，虽出身卑微也穿得西装革履，皮鞋擦得锃亮，加之那时也年轻，面貌长得还算对得起大家，所以也不卑不亢地琠着胸脯，煞有介事地进行品评、打分，虽是现学现卖，却也一脸严肃、郑重其事地在品评表里，写下了自己认为合适的评语，为这个产品打了自己认可的分数。
　　 品评会进行了一个星期，这期间举行了各种娱乐活动、也举办了各种规模的宴会、及知名厂家介绍经验、筹办方还组织大家参观国营酒厂……
　　 这次品评会别人收获了什么我不知道，我是既增长了见识，又学习了经验。
　　 第八天上午，组织者在会议室召开所有参评人员、前郭县政府要员，及有关媒体参加的大会总结，并当场宣布品评结果。
　　 主持会议的人开场白说过之后，白城市乡镇企业局局长上台宣布：“下面由白城市委李书记，代表我市本次白酒品评大会宣读评比结果。”
　　 整个会场顿时鸦雀无声，李书记走到麦克风前，先讲了一会酒行业的发展形势，见工作人员拿着奖状就宣布：“这次获我市乡镇企业白酒评比第一名是某县某厂、第二名是某县某厂，第三名是某县某厂。”
　　 听了前两名时没感觉怎么样，当我听到第三名时便楞住了，疑惑的表情看了看周围，想看看是不是自己耳朵听错了，因我听到第三名竟然是我们厂的名字。
　　 这种结果是我根本没想到，因来参加评比之前就明白，自己产品是来充当配角的，获得这种结果实在是感到意外。
　　 我向主席台看去，因县局李科长在主席台就坐，当我看到李科长向我招手时，这才确信是自己厂产品被评上了第三名。
　　 随着劈啪作响的掌声，看着主席台上李书记拿着的奖状，只好窘迫地在座位上站起，心里却如揣了个小兔子般蹦蹦乱跳着，低头看了一眼自己，觉得此刻穿着这套西装没有穿休闲服时舒服，只好向下略抻了抻衣襟，昂起头信步向颁奖台走去……
　　 至于领奖台上李书记说了些什么，还有李科长那些祝贺，因思绪里乱哄哄的根本一点没记住，只是听到台下劈劈啪啪的掌声响成一片，我在李书记手里接过奖状，也学着别人领奖时那样向他鞠了个躬，便转身一脸喜悦地走回了自己座位……
　　 酒是什么？酒可让人精神振奋、可令人心旷神怡，欢快的场面没有酒行吗？喜庆的日子没有酒可以吗？宴会没有酒气氛会融洽吗？向宾客表达情意没有酒会体现得淋漓尽致吗？感情上来时没有酒会高潮迭起吗……
　　 酒是什么？酒也可让人意志消沉、亦可令人悲痛欲绝，沉痛的场面没有酒行吗？情绪低落时没有酒可以吗？痛失亲情时没有酒会肝肠寸断吗？情侣分别时没有酒会柔肠百转吗……
　　 综上所述可以看出，日常生活中酒所起得作用绝不可小视，但也不能把其当做主流，否则定会误事的。
　　 酒是什么？正如征文导语里所说，酒是一个变幻莫测的高明魔法师，可以让人才思敏捷，让人慷慨激昂、让人狂躁，让人安详，甚至可以让这个世界安宁、亦或是疯狂……
　　 对酒的功与过如何做出公正界定，那要看每个人对酒的态度。酒究竟是什么？对酒的感受与看法会因人而异，酒充当的角色正所谓成也萧何败萧何，现实生活中少了酒不行，过量用酒亦不可，生活中酒带给人们的快乐与烦恼、乃至于快乐与烦恼的多与少，其实全在我们自己意念的掌控之中。