我成长于仙茶故乡，从小即识得茶树，知晓种茶管理茶的部署要求，了解采茶制茶的必须程序，深知茶从栽种到制作为成品过程的艰辛。茶微苦，不是苦于茶茎叶本身的滋味，而是苦于茶生产制作的过程艰难。
　　 虽出生于茶的故乡，但对于饮茶却没有爱好，常把它看是一种补充身体水分的汤饮，仅凭端杯倒水的那一刻心情或愿望所定，就决定是否是冲茶或者是直接接白开水。对茶的研究也从未专注。中国五千年的悠久文化，茶文化应该组成了其中的一大部，对茶的忽略，足可说明我对中国五千年悠久历史文化了解的欠缺。
　　 茶的品名很多，仅在中国就有七大分类：绿茶、红茶、青茶、黑茶、黄茶、白茶、养生茶；产地也各不相同，但凡称得上名茶的，就有西湖龙井、洞庭碧螺春、峨眉竹叶青、武夷大红袍、庐山云雾茶、安溪铁观音、皖西黄大茶、祁门工夫红茶、云南普洱、黄山毛峰、信阳毛尖、福建贡眉、君山银针、四川边茶、都匀毛尖、安化黑茶、北苑御茶、矮脚乌龙、崂山绿茶等。品种细分更是成百上千，无法罗列殆尽。每种茶路不同，韵味各异，功效有别，泡制区分。你喜欢喝哪种茶，全凭每人的钟情与爱好。
　　 中国是茶的发源地。中国的茶文化源远流长。最全面和系统介绍茶生产、制作加工和食饮的，要算唐代陆羽的《茶经》了。茶叶含有5%左右的生物碱和其它多种成份。近代医学研究证明，饮茶有止渴、清神、利尿、治咳、祛痰、明目、益思、除烦去腻、驱困轻身、消炎解毒等功效，另还有降血脂血压、溶解脂肪、促进新陈代谢、胃液分泌，防止动脉硬化，增强心脏功能之作用。“晚上不亦茶饮”，这是众所周知提神醒脑的茶的常识。
　　 茶叶被作为著名的世界三大饮料之一，被冠为“东方饮料的皇帝”之称。茶的生产和制作工序复杂，要求严格，但茶的冲饮同样是一门学问。饮茶的文化在中国，饮茶的习惯在中国，品茗的故事也在中国。茶是中国人的饮料，口干解渴，休闲而品则显雅致，是身体所需和修身养性的结合。人不分贵贱，官衔不论高低，金钱不论多少，官员、商贾、平民、贤达，均能饮茶。上者细啜名种，下者如饮牛汤；止渴仰头急喝，清闲者坐下慢慢品味。心态所异，性格所区，对茶的态度和期许即千差万别。
　　 相对于大部分的国人，南方人对饮茶最为讲究。每有亲朋好友来访，或你去走亲访友，你接待客人的，或客人接待你的，一定是入座待茶。往往三、五、七人围坐一起，中间选一个行茶人，多为地位最长者或最为年轻的稳重者，以“功夫”秀茶。行茶人要有主持人礼节、风范和耐心，要为客人服务。待水煮沸后，行茶人需当着客人的面先洗茶具，称为烫壶和烫杯，以示尊重和卫生。然后将茶壶置于茶洗中，放上茶叶，冲入沸水，这时需用壶盖轻轻拨动壶面茶叶，将茶泡沫分离拨出，再盖上壶盖，淋入一些开水，完全冲走壶外泡沫后，将头道茶水全部倒掉，谓之洗茶。洗茶主要是洗去茶叶中的杂质与尘土，让茶汤更为干净和纯味。故有一道水，二道茶之说。洗茶完毕，立即冲入第二道沸水，水至壶盖盖下后有少许茶水溢出为妙，稍等片刻，立即斟茶。斟茶时间不能延后，不能提前，提前者茶味不足，汤淡味寡，茶味欠佳；延后者茶浸出碱，茶变苦涩，失缺茶味的悠长与清香。斟茶也极显示行茶人的功力：必须用一个手指按住茶壶盖，将茶壶翻转直立九十度，壶嘴垂直指向杯口，迅速挨杯绕上一圈子，茶水均匀分杯，谓之“关公巡城”，需要每一个杯子都要巡到。然后放平茶壶，轻摇壶身，最后再斜点一圈茶杯，每个茶杯再添补几滴甘甜，增加浓香，调匀色泽，谓之“韩信点兵”。保证每一杯茶汤色泽浓淡均匀，其味无分彼此。一般一泡茶冲倒五、六次即需将重新烫壶烫杯，另启新茶，如遇讲究者，一泡茶冲倒三次或四次足也。
　　 不同地方喝茶，有不同地方的讲究与偏好。如广东人素有喝早茶的习惯，他们把喝早茶称为“叹茶”，即为享受之意。早茶时分可以倾谈生意、交换信息，也可以是会朋聚友、谈天说地。生意人把茶楼当作商谈重地，一批买卖，一个项目，一份合作协议就在喝早茶中谈妥签订。来得自然，心平气和，合作愉快，既做了买卖，又交了朋友，休闲、生意、交朋友几不误。普通人则在此舒解压力，换得浮生半日闲。而北方人喝茶，没有过多讲究，一般好喝花茶，且偏好牛饮，不管口渴与不渴，只要端杯，一般是杯小者一饮而尽，杯大者要深深的喝退一截，无不体现出北方人豪爽急迫的性格。
　　 台湾人喝茶，群体的年龄都相当的低。有调查统计75%的饮茶人为21至35岁年的年轻群体，且文化程度普遍偏高，三分之二以上为高中以上的文化程度。他们多以乌龙茶为主，渐好龙井，重求茶的实际品质，而不以茶价高低论茶的优劣。讲究泡法、汤色、环境及陪茶对象的选择，可一人斟酌，可十人可饮。以茶为待客之道上礼。
　　 日本应该算是最讲究茶道的国家。日本人喝功夫茶不像我们以享受与休闲为主，他们重求修行，视茶为禅，以茶求道，将喝茶看作为一种最佳的修行方式。日本人在功夫茶时，行茶的人一定是长者或者精通茶“道”的人，这个道也并非是动作熟练而是指禅意，每一个动作流程尤为讲究，要求品茶者虔诚而坐，聚精会神，守意于茶，看似为饮茶而聚，而实为悟道而来。在整个饮茶过程中，要求身心合一，思想不掺半点杂念，行为不带半点事务，以达到修身养性之目的。
　　 四川是产茶大省。四川边茶、蒙顶黄芽、甘露、峨眉竹叶青等品牌均响誉国内外。吃在四川，游在四川，玩在四川，茶其实也在四川。古有茶马古道，丝绸之路；今有茶园万茶厂万千，产业成链。而随茶一起时兴的还有麻将，无论城市乡村，大街小巷，随处可见茶铺、茶楼。随便蹙进一家，一定是以喝茶为由，麻将开战，走到哪里都能听见唏里哗啦噼呖砰咚洗打麻将的声音。四川是天府之国，是中国最主要的茶叶产地之一，但四川也是麻将之省。麻将与喝茶相比，在四川不喝茶的多，但不打麻将的少。川人以茶为引，借茶休闲，实以麻将为娱乐。真所谓茶娱两兴，茶兴人亦乐。
　　 我农村走出，寒碜人一个。但也数次附庸风雅：一个人静坐流水潺潺、风景如画的深山景点，独享过上百元一杯的龙井；受朋友相请，在五星级的酒店，享用过上等铁观音、碧螺春的甘甜与醇香；旅游在峨眉山的农村，见识过真正竹叶青的手工制作，品尝过出自纯手工竹叶青的清香与谈雅；在家乡的蒙顶山山顶的天盖市，坐在树荫下，品尝了一个下午的真正产于蒙顶山林之中的蒙项黄芽与甘露；在深山老林的一片静湖边，独自一人垂一根鱼杆，浮子静于水面，从包里拿出上好的茶叶、水杯，用自带的开水，泡过清香无比的甘甜；也在夜深人静的子夜，拥一杯清茶，捧一本好书，享受过一段最惬意最安闲最心静的读书时光……
　　 “茗”为好茶；“品”多一份专注，多一份用心，多一份受用。品茗，即是用心、专注地受用一壶好茶。我喝茶不多，茗更不敢常涉，却渐好“品”字，皆因“品”能修身养性，压制急暴脾气。一切平心静气，平心而论，凭心而定，为做人行事之要务也。
　　 品茗，品出人格，品出儒雅，品出人生。