炎热的夏季，自以为若是宅在家里就不容易生病。可本就体质差的我，还是不小心得了风热感冒。口干、头痛、咳嗽、多痰，寝食难安。望着窗外树枝上活蹦乱跳地的燕子和麻雀，听着传入耳际的蝉鸣，突然就羡慕起它们来。此时它们肯定是健康的，听那一声声啾啾和高亢就是欢乐在散播了。而此刻的我，只能打蔫儿呆呆地再躺倒床上休息，片刻又被一阵咳嗽折腾起来。终究还是病了，些许的落寞，此时是多么盼望着有一碗安梨汤给我解渴、润肺、败火啊。窗外一股热风时断时续扑进来，又是一阵烦躁。
　　 唉，还是静下心来，去想想酸甜可口的安梨吧，又或是幻想着母亲给我煮好的一碗安梨汤就摆在眼前。
　　 说起安梨，南方的人或许少见。安梨就是北方老百姓口中俗称的酸梨。据资料上讲，安梨曾经为东北的古老地方品种，分布在东北的中南部地区和河北省燕山山区一带。而现在的安梨成为了是京东地区的名产，是唐山的特产水果。唐山北部山区的迁西、迁安、遵化、丰润等依燕山山脉的县区多有种植。现如今，迁西县已经成为了目前国内最大的安梨生产基地。安梨的果实为圆形或是扁圆形，果皮呈半黄绿色，储存后变成金黄色。儿时记忆里的安梨，果实较小，果皮表面比较粗糙、皮厚，看上去是很不起眼的一种水果。咬一口黄白色的果肉，酸脆淡淡的甜且肉质有些粗糙，唇齿能咀嚼出粗糙的细小颗粒。因为从小就喜欢吃安梨，这些当是不去计较的。在儿时能吃到酸脆微甜的安梨，是一种美味的享受，哪里还有理由挑三拣四呢。随着科学技术的进步和发展，现在吃到口中的安梨，在外型和口感上大有改良。果型较儿时记忆中的安梨端正匀称不说，皮薄、果点小而密，倒是让你觉得有了几分写意的美。果肉细而洁白或有微黄，有均匀的微小颗粒，若不是仔细咀嚼体味，或是被它的酸甜可口遮掩住了。充分成熟后汁多口感酸甜细嫩，香气清新爽口，深受当地老百姓的喜爱。安梨的果肉中富含人体代谢过程中所必须的多种营养成份，可溶性固形物为梨中之冠。这或许是当地老百姓喜欢吃它的理由之一。
　　 其实安梨最早叫酸梨，若是说起老百姓口中的酸梨，何时有了安梨这么一个听起来安详、亲切的名字，这是有缘由的。
　　 相传酸梨是经过清朝康熙皇帝御封后而得名安梨的。据史料记载，在清朝康熙十八年，蓟州曾经发生过一次强烈地震。古籍上是这样描写：“地大震，有声遍于空中，地内声响，如奔车，如急雷，天混地暗，房屋倒塌无数，压死人畜甚多。地裂深沟，缝涌黑水甚臭，日夜之间频震，人不敢家居。”问题发生在第二年春季，当地瘟疫流行，死伤人口甚多。康熙皇帝派御医团来此地调查，发现山区农民得病者甚少，其原因是吃过酸梨的人，都有很强的防传染病能力。于是就号召民众多吃酸梨，加之药物治疗，很快控制了瘟疫流行。康熙皇帝得知此事后，专门来渔阳封酸梨为“安梨”。意为安全、安然之意。据此之后，燕山地区的老百姓就开始广种安梨了。即创收、又可以治病何乐而不为呢。
　　 安梨不仅作为水果而食用于民间，而关于安梨的药用功效和价值，早在南朝时期，就曾经有当时的医学家陶宏景，在他的《名医别录》一书中这样记载：“梨味甘凉，微酸有生津润燥化痰的功能。”而明朝医药学家李时珍的《本草纲目》一书中，也有“梨有治风热、润肺凉心、消痰降火、解毒之功”的专门介绍。安梨，在入药中被视为梨中极品是不争的事实。也难怪历史悠久的安梨会一直受宠于民呢。
　　 记得儿时若是得了感冒，咳嗽、痰多，在有安梨的情况下，母亲总是亲手为我们几个兄弟姐妹煮上一盆安梨汤。常常是没有得感冒也跟着得感冒的那个沾了光，母亲说是先预防着点。其实那个物资匮乏的年代，母亲也是看着我们个个巴望的眼神而心疼。首先母将安梨放到盆里用清水洗净，果皮是舍不得削掉的。一是留着果皮既可以让我们几个兄弟姐妹多吃上一口煮熟的安梨，还有就是带着果皮煮出的安梨汤的味道会更浓、更纯正些。在母亲忙碌的时候，懂事的大姐早已把大锅里倒好足量的水。此时，嘴馋的弟弟早已经抱来了柴禾候在灶膛前，为了讨好母亲与姐妹们争抢着由他来拉风箱。母亲将洗得干干净净的整个安梨放到大锅中，以母亲的经验整个煮熟的安梨不会破坏安梨的味道，“呱嗒、呱嗒”的风箱声中，灶膛里的干柴噼噼啪啪地发出响声。“妈妈，我力气大，姐姐妹妹都不中用是不是？”弟弟一脸狡黠。母亲自是懂弟弟的意思的。“就你猴精。”母亲冲弟弟微笑。我的弟弟虽说是家中唯一的一个男孩，母亲从来也不会因为他是个男孩而偏袒他。儿时记忆中因为弟弟老是隔三差五的打邻居这家或是那家的小孩，而每当挨打的那家小孩家长领着被打得流鼻血或是头上肿个大包的小孩到我家里告状，照实是令我的母亲最头痛的一件事。母亲陪着笑脸道歉不说，还要赔上家里仅有的几个鸡蛋算是对人家小孩的安抚。接下来弟弟挨母亲的一顿打是常事，弟弟嘴上答应着不再与人打架了，殊不知的是趁母亲不注意的工夫弟弟又溜出去了。之后只要在听到栅栏门外有小孩哭的声音和脚步声，母亲又开始心惊了。弟弟又惹事了，反反复复的总是母亲的一个心病了。直至弟弟快小学毕业那年，他才似乎长大了些，不再让母亲头痛了。多少年后，一谈起儿时自己的顽劣，弟弟总是一脸的不好意思。“那时小，不懂事。”弟弟的童年是肆无惮忌的童年。
　　 而此时的我们姐妹三人，常常是围在锅台旁边眼巴巴地等着，看着黄色泛着些许的青绿色的安梨在锅里滚动，渐渐变成全身的黄色。大锅里的水冒着气泡，安梨在水里撒欢地滚动。一股股酸味开始慢慢漂浮，再加柴、再不停地拉风箱，“呱嗒、呱嗒”中灶膛里的火苗越发燃烧的兴旺。望着在大锅里依着滚动的开水来回挤挤挨挨地滚动的安梨，嘴里开始冒酸水了，吸拉一口，一股酸味顺势流进嘴里。母亲不时地用筷子扎动滚动的安梨，安梨煮的时间越长越好，越煮越烂乎。“好了，孩子们。”在听到母亲这一声温情话语时，味蕾早就等不及了。每人一副碗筷，每人一个煮好的梨，得感冒的那个常常会多分得一个，碗里再盛满透着淡黄的安梨汤，一人两勺白糖。用筷子轻轻一扎，已是软烂烂的安梨和冒着热气的安梨汤，白糖顷刻与之相溶，酸酸甜甜那个败火啊。若是放置凉了以后，再去品尝其味，那才是纯天然的饮品呢。那个时候家里很少买得起冰糖，就连白糖平日里也舍不得购买食用。其实若是事先放入冰糖一起煮安梨汤，那才是绝对的美味呢。这是到了城里生活，家里生活条件好的时候才享用到的美味。
　　 坐在一旁做着针线活的母亲看着我们个个狼吞虎咽的吃着安梨、喝着安梨汤，一脸的安慰。懂事的大姐让母亲吃一口安梨、喝一口安梨汤，母亲拗不过只是一小口抿了一下大姐碗里的安梨汤，“太酸了，我不喜欢喝。”其实是慈爱的母亲故意那样推诿的，不然我们个个口中的酸酸甜甜，怎么到了母亲口中就是“太酸了”的味道呢。这就是母爱，无私的母爱。从我记事起，眼里的母亲就在无私的为这个家，为我们四个孩子辛勤操劳着，无欲无求的一生，直至善良、贤惠的母亲过早地离开我们。
　　 安梨除了能生吃，煮熟吃，还有一个当地人一说起来就流口水的吃法，冷冻后再吃。我们当地人叫它冻安梨。冻安梨除了口感不似生吃那样酸甜爽脆，冷冻后并不影响食用，其营养成份也不会丢失。第一次吃冻安梨是在儿时，儿时记忆里，父亲在城里工作，收入不高，也就是能满足他一个人的开销。母亲从来也不会奢望父亲能拿回钱帮衬家里的日子，常常是只有母亲一个人挣工分养活我们四个兄弟姐妹。倒是外婆一直明里暗里贴补一下我们的拮据生活。记得有一年的冬天，母亲带我们去外婆家，外面寒风刺骨的，外婆看到我们娘五个都是冻的发紫的脸，“这天气咋还来了，也不怕冻着孩子们。”“孩子们，快烤烤火。”眨眼外婆蹒跚着小脚出去了。我们还纳闷时，外婆手里端着一小瓦盆黑乎乎的东西走进屋子。我们睁大眼睛好奇地看着外婆手里的小瓦盆，“那是什么啊，外婆。”“好东西，没见过吧？”外婆笑着对我们说。那是我们第一次看到冻安梨的样子，接下来就是酸甜可口的吃了个够。“原来安梨还可以冻着吃啊。”弟弟吃着冻安梨说。那个时候吃到的安梨，常常是母亲带我们去外婆家时，外婆给我们带回来的。别人眼中的“疯外婆”，估算着我的母亲带着我们快去探望她时，总是早早地准备好了家里有的水果或是干鱼、蔬菜等物品，将它们放入自己缝制的粗布袋子里。儿时记忆里最高兴的就是去外婆家，外婆不仅给我们做好吃的改善一下，每次回来总不会两手空空，总会有收获和一份惊喜。
　　 安梨是一种极其耐贮藏的水果，从每年的秋天果熟采摘，大部分可以贮藏到第二年的4、5月份。贮藏时间久了的安梨，果肉会越来越软，汁液增多，较之前的甜味增加，酸味降低几分，酸甜适口，一般人吃过后不会酸倒牙。冬天，母亲将从外婆家里拿来的安梨和煮熟的红薯一起放到屋外的房顶上，常常是等不到冻透，就被弟弟爬上木梯偷吃所剩无几。冷冻后的安梨，不再是色泽鲜艳的金黄色。经过冷冻，安梨的浑身上下就如黑包公的脸那样黑乎乎的了，而且没有一丝弹性，硬邦邦的宛若是一块圆形的黑色铁疙瘩。尽管色泽不让人待见，可是当你把硬邦邦的冻安梨放入冷水中，你会发现它的细微变化。儿时的我总是许多好奇，常常是看着水中的冻安梨一点一点地变化着。等待过了大约十来分钟的时间，整个冻安梨外面就会看到有一层薄薄的晶莹剔透的冰凌出现，这个时候从水中取出安梨抚去那一层冰凌，手中触摸的已是软软的一个黑色安梨，像是在变戏法一样。轻轻咬开一处小口，洁白或是微黄的果肉已是浅棕色渗入，吸吮着黑色果皮包裹着的汁液，酸甜适度、可口，无需加白糖和冰糖。若是围坐在炉边烤着炉火，一口一口地吸着酸甜，那应该是冬天里最美的场景了。看着我的描述，你是不是也流口水了呢，想想就会让你垂涎三尺吧。
　　 酸甜可口的安梨，除了上述几种吃法外，还有其它更多种食用方法。比如干食，还有就是最近几年每到深秋，头脑活络的人，开始使有用煮熟的安梨做成冰糖葫芦的在叫卖。与红果冰糖葫芦、山药蛋冰糖葫芦、桔子等各种冰糖葫芦摆放在一起，它们各显神通，吸引着购买者的欲望,安梨做的冰糖葫芦自是我的最爱了。再有就是深加工的安梨罐头、安梨果脯、安梨糖、安梨醋等各种安梨饮品、保健品相继产出，成为了京东人们日常食用的不可或缺的食品。尤其是更具迁西特色的纯天然饮品——安梨汁，早已进入各大超市，远销外地。因其具有润肺、止咳、解酒之功能和别具一格的酸甜适中的口感，而深得消费者喜爱和推崇。迁西最著名的有“向旺牌”安梨汁饮料早已深入百姓家，深得老百姓喜爱，成为夏季最佳饮品，目前它已成为唐山市的一种标志性产品。近几年继而自主研发的“冰糖酸梨汁”饮料，以上等的当地特产——山地安梨为主要原材料，因其口感、色泽俱佳，浓郁芳香，深受消费者的好评，已有广阔的市场空间和经济效益。
　　 炎炎夏日，若是不喜欢那些加工产品中添加的一些可食用添加剂，你可以早早购买几斤安梨干备用。安梨干甜酸爽口，既可干吃，又可加开水浸泡后食用。安梨干是勤劳的梨农为冬天青藏不济，把安梨切成薄厚适中的梨片晾干而成，可以保存很久。泡安梨干之前先将安梨干冲洗干净，加入开水、冰糖，还可以根据个人口味添加枸杞子等，一杯酸甜可口、润肺止咳、清热祛火、补肾、增进食欲、帮助消化还健身解暑的自制佳饮，呈现眼前。若是喜欢冷饮，放置冰箱冷藏再饮用，酸酸甜甜带着凉意，真是美味一杯。酸酸甜甜一饮而尽，饮尽了生活的酸甜，那应该是耐品的一杯。
　　 近几年，每年的四月，安梨之乡迁西就会举办一年一度的梨花节。此时依雄伟的燕山，长城脚下的安梨之乡迁西已是人间四月芳菲尽，花香鸟语醉游人的景致了。霏霏如雪似玉的洁白，花海飘香，素洁淡雅，清丽、脱俗无比的安梨花绽放出它的静美。游人如织，春风拂过，漫山遍野千树万树安梨花朵朵仿佛雪花在飞舞，蜜蜂嗡嗡嘤嘤绕花蕊。花香扑鼻，枝头鸟儿啾啾没有一丝的胆怯，似乎它们也在歌唱这梨乡美景。边走边放眼望去，人似在花中游，村庄在林中若隐若现。十里花海惹人醉，舍不得移步而归。据史书记载，清朝康熙皇帝往东京（今辽阳）巡视时，曾经过境内梨树峪村时曾吟诗一首：“一溪转展见山花，岁岁石苔杨柳斜。试看目前将熟果，青臻郁李并堪夸。”正是指的那千树万树的安梨花。一年一度的梨花节，安梨花是主角。站在花海，每一朵洁白的安梨花，放大了就演变成一个个金黄的安梨果。
　　 有了千树万树梨花开，才有硕果累累的安梨挂枝头。当年抗战部队挺进长城，在安梨之乡迁西的喜峰口，就曾经有那么一首歌在赞誉了人民军队的铁的纪律的同时，更是活灵活现地描绘出了一幅当时安梨之乡果压枝头的丰收美景。“进军喜峰口，行军九十九，滴水未进口。口干心难受，口水不住流，梨儿总碰头。哼着歌儿行，弓着背儿走，出沟才仰头。”这首抗战时期的歌，如今在续写着安梨之乡的更美景观。“梨乡梨秋尽娇姿，半黄半绿坠弯枝。乍寒乍暖染红叶，我赞梨秋恨笔迟。”据说，这是一位当代诗人来到迁西安梨之乡，面对境内大片梨树林果压枝头的秋色佳景而挥笔写下的动人诗句。其中饱含了对安梨及梨乡的赞美之情。
　　 想着安梨，不知不觉中，咳嗽似乎没有之前那么接二连三地侵袭我的势头了，口也不那样干渴了。我在想，是不是我想起安梨，就有那“望梅止渴”的功效在我的身上奇迹般的发生了呢。看来，我这风热感冒是快好了。其实还得感谢这安梨，它还真是个好东西啊！