随着我国社会经济的快速发展，我国城市化速度将逐步加快，与膳食营养相关的慢性疾病对我国居民健康的威胁将更加突出。很多人可能还不明白，人，为什么会生病呢？那是因为营养不良造成的，导致精神和肉体的衰弱。那么，有病就得上医院看医生呀，是的，可是，医生只能发现并治疗因营养不良引起的对各种疾病。而不能告诉你日常饮食的重要性，因营养学不是医生的专长。有病就得吃药呀，而医药的目的在于维持重病者的生命；而营养的目的则是为了维持人体健康，并且预防疾病的发生。
　　 每当我看到生活中，许多因工作忙碌的人们，因不注重饮食营养，而导致疾病缠身，在透支健康而感到心痛。健康是第一财富。为了您的健康长寿，在今后的生活中，注重饮食营养，请你在百忙的工作之余，只要你能看我一眼，哪怕对你能有一丝的益处，我也会感到欣慰的。
　　
　　
　　
　　 蛋白质
　　 构成细胞的主要成分
　　
　　 蛋白质对健康的影响
　　 我们首先了解蛋白质。人体的大部分是由蛋白质组成，皮肤，肌肉，内脏，毛发，指甲，大脑甚至骨骼等，都是由蛋白质所构成，蛋白质充足时，才能维持细胞正常的功能与新陈代谢。
　　 强壮而营养充足的肌肉，自然会会使身体挺拔健壮。如果肌肉得不到所需的养分，便失去弹性，松松垮垮，姿势也会不好看。例子一：一个三岁男孩，含胸挺肚，双脚平足，在调整饮食三个月后，这个男孩已经抬头挺胸，两脚也有了优美的脚弓，他的姿势正确，脚步也稳健多了。这个病例都是因为缺乏蛋白质所致。
　　 毛发与指甲也是由蛋白质所构成，因此需要充分的营养来维持它曼的健康。没有光泽，缺乏弹性，甚至断裂的毛发，只要补充适度的营养，也能在几个星期内恢复健康。
　　 摄取充足的蛋白质，可使人的精力旺盛，心情愉快。倦怠的主要原因除了血糖过低外，还有缺乏蛋白质所造成的许多原因，如血压太低贫血，身体机能障碍，无法将食物分解为能量的酶，这些都无法在短期内改善。
　　 血压过低的人，即使在夜晚获得充分的休息，早晨醒来仍会疲倦，暴躁易怒，在适当的饮食调整之后，低血压通常可在一到三个星期内恢复正常。
　　 另一个容易疲乏的原因是贫血，亦即红细胞不足，较长发生于妇女和儿童。红细胞的成分几乎完全是蛋白质，只要蛋白质摄取量稍微不足，就容易发生贫血。
　　
　　 蛋白质与抗体
　　
　　 饮食中蛋白质的摄入量充足时，可以增加抵抗力，人体有各种抵抗疾病的机能，其中抗体及白血球与蛋白质的摄取密切相关。在正常状态下，肝脏会制造球蛋白和抗体，这些都是保卫健康的战士，能吞噬各种细菌，细菌性毒素及病毒，使其拜为无害。研究表明，经常受到各种细菌及过滤性病毒感染的人，血液中球蛋白的含量均偏低。如果改善饮食，摄取丰富的蛋白质，在一个星期之内，人体所产生的抗体数目，可以增加100倍。
　　 人体另一种神奇的保护机能，是产生吞噬细菌的白血球。当细菌侵入人体时，白血球就会自动包围细菌，将其吞噬和消化。这些宝贵的抗体是由蛋白质组成，而丰富的蛋白质则由食物中摄取而得。
　　
　　 蛋白质维持消化系统的正常功能
　　
　　 充足的蛋白质也有助于消化机能正常运作。因为分解食物的酶也是由蛋白质所构成，可以将食物分解为微小的粒子，使其溶解于水中，再进入血液`之中。
　　 饮食中`蛋白质的摄取充足时，胃壁，小肠及胰脏，就源源不断地分泌足够的酶。胃肠功能`健全，就能`正常蠕动，使食物与消化液及酶混合，食物完全消化后，养分为小肠壁所吸收，再进入血液之中。
　　 此外，整个消化系统必须在正常的位置，才能有效地发挥功能。当蛋白质摄取不足时，消化壁及韧带松弛，某些内脏器官的位置会改变，例如：胃下垂，肠子在骨盆内套叠。子宫或膀胱倾斜及其他内脏移位等。
　　 松弛的小肠壁肌肉无法正常地吸收养分，许多未充分消化的食物聚积在大肠里，滋生无数的腐化细菌`，形成胀气：松弛的`大肠肌肉无力将体内的废料摆出体外，也容易形成便秘，必须依赖药物治疗。如服食泻药等，迫使食物加速排出体外食物中的蛋白质来不及被吸收，灌肠剂残留在体内，也会磨损肠壁肌肉，要恢复正常的消化功能，根本之道，是摄取充足的蛋白质。
　　 蛋白质能中和`酸性或碱性的物质，防止体液变得过酸或碱性过大：它也是大部分激素的基本组成物质，并且有助于血液的凝结`。蛋白质的功能不胜枚举，是维护生命的重要物质。
　　
　　
　　 补充蛋白质可消除水肿
　　
　　 如果营养不足，无法形成足够的白蛋白，组织中的废料就`无法完全排出。日积月累，长期缺乏蛋白质，将使体内积存水分。这就是造成肥胖的原因。有些人以为自己体重过重而开始节食，结果使蛋白质的摄取量进一步减少，造成恶性循环。
　　 蛋白质严重缺乏时，组织会明显胀大，使整个身体水肿，傍晚时脚踝肿得特别厉害，早晨脸部及双手则有明显的浮肿，眼睑也会松弛。
　　 不幸的是，人们常误以为组织中积存过多的水分，使身体圆胖，是健康的象征，尤其是胖乎乎的孩子，更讨人喜欢。研究表明，罹患肺炎及其他疾病的孩子，血液中的蛋白质，如：白蛋白和球蛋白或抗体等含量都较低，因为在发病前就已经偏低。因为痢疾或其它传染病住院的儿童，大都有些水肿而显得肥胖。在该吃高蛋白的饮食之后，他们的尿液收集功能正常，身体也消瘦很多。
　　 朋友们，我相信，人们一旦了解蛋白质对于维持生命健康的重要之后，就会积极地选择蛋白质含量丰富的食物，以促进身体的健康。
　　
　　
　　 含蛋白质的食物：肉鱼家禽类
　　
　　 蛋类鲜奶奶油酸奶酪奶粉奶酪大豆坚果四季豆豌豆及谷类
　　
　　 说明：蛋白质里面还有酵母粉。
　　
　　 朋友们，不知这些能否对你的健康有所帮助，希提宝贵意见。下期再见！