农历三月三，六安风俗吃蒿子粑粑。意为“巴魂”。旧时长辈怕自家孩子魂魄在这一天被鬼收去，就做蒿子粑粑让孩子吃，祈望巴住魂魄。于是有了这款美味的地方风味小吃。
　　 每年春天，二三月间，寒风稍稍弱了些，煦暖的阳光才一露脸，田野里，山坡上，小溪边，那些绿芽儿便“噌噌噌”冒出来。天，蓝汪汪的；山，朗润起来了；水，咕咕地冒着泡儿。孩子们麻雀一样飞到田野里，挖野菜，打猪草。大人们，扬起长长的牛鞭绳，吆喝声远远传来，抑扬起伏：车——墒——过来——。报春鸟儿在低空盘旋俯冲，表演难度超高的空中芭蕾。笨拙的大白鹅，嘎嘎叫着，王者一般，自命不凡。
　　 清明前后，正是青黄不接的时候。家里的米缸，常常见了底儿。寻常，早晚只吃一些黄色的黏黏的玉米糊糊。细心的母亲，会早早预留一布袋糯米，辗成粉末状。待到春暖花开，山上的野青蒿泛起绿意，便打发孩子们去采摘一些回来。母亲会叮嘱，野青蒿比白蒿好，不要艾蒿。老了不行，要掐嫩头儿。我们兄妹仨挎着菜篮子，扑入田野，爬上山坡。那里，响亮着欢畅着我们的快乐童年。
　　 青蒿采回来，母亲会拿到门前池塘漂洗干净，用木棒槌去汁液。然后用开水将蒿子焯一下，去去苦涩味，过冷水冲凉，拧干，这样会除去大量的墨绿色汁水和细毛，做出来的蒿子粑粑就不会太黑。选一块腊肉，切成小丁，再将准备好的蒿叶切碎，与咸肉丁一起同米粉均匀拌匀，和水，调入少许盐搅拌。蒿叶不能放太多，以三两成蒿叶兑七八成米面最好，然后加温水捏成圆形扁扁的蒿子粑粑。根据个人口味，可调配糯米粉和粳米粉的比例，从而使饼软糯可口。如果再加点鸡蛋、姜末、香蒜末、碎红尖椒等，味道更香。现在有条件了，将糯米粉过筛，那样蒿子粑粑无粗糙感，油而不腻，吃起来会口感更好。
　　 蒿子粑粑可炸可蒸。一般做法是：把刚才调配好的圆形扁扁的蒿子粑粑，一块块贴在铁锅里，用稻草烧，火不要太猛。边烧边用小勺浇油，炸至边缘泛出金黄色即可。外面的皮香酥无比，里面的味道绵长，清香扑鼻，回味无穷，让人爱不释口。
　　 每年农历三月三日吃蒿子粑，是安徽江南一带汉族民间传统风俗。我国其他地区尤其山区，也有类似的传统糕点，制作方法及食用习俗与蒿子粑粑大同小异，皆为清明前后的糯米/粘米制食品。在广东及台湾客家地区称为“艾粄”，江西客家地区称为“艾米果”，在闽南及潮汕地区称为“艾粿”，而广府地区则常称作“艾饼”。据祖辈老人传下来的说法，“三月三”是一切亡灵的节日。这一天家家人人吃蒿子粑，为的是纪念死者，同时祝愿人人健康长寿，不为邪恶所侵。也有说法，古代山民所生活的地方山高林密，毒蛇较多，时常伤人。为防蛇出山伤人，老祖先研制一种以艾蒿为主要成份的药物，拌上香甜食物，扎入蛇洞让蛇来吃，蛇吃了会死去，这种风俗叫扎蛇眼。同时，还编成民谣敬告人们：“三月三，蛇出山，蒿子粑粑扎蛇眼。”据说，吃了三月三的蒿子粑粑，进山劳作，出门办事，就不会遭遇蛇咬伤，而且一路平安，凡事吉祥。
　　 这样的传说，自有根据，也寄寓着先人们的美好愿望。估计神农尝百草时代，先民们就知道野蒿可以食用了。灾荒战乱年代，先人们常常大规模迁徙，到了下雨，或柴火找不到的地方，就吃干粮。蒿子粑是少不了的。除了冬天，蒿草一年三季都有。多做一些蒿子粑，带在行囊里，孩子饿了，就给他一个。先人们就这么一路走过来了，从蛮荒走向现代文明。小小的蒿子粑粑传承着我们的民族文化，传承着吃苦耐劳的民族精神。
　　 在那些艰难的读书日子里，每年春天，我们这些农家子弟，享受着免费的春光，感受大自然的活力，也时时受饥饿的驱使，便胡乱编个理由跑回家。母亲会竭尽所能让我们饱餐一顿，临走，还变戏法一般，晃出几个蒿子粑粑来。我会小心翼翼包好，留作干粮。一个个晚自习之后，饥肠辘辘，于是和同窗就着白开水，在破败而泛着霉气的寝室里，啃得有滋有味，吸溜作响。
　　 关于野蒿，也有些诗人墨客留墨咏怀。“永安亦在荒城里，玉殿凄凉空野蒿。”①“东风倚，棹木兰舠，旧时淮张剩野蒿。”②读这样的诗句，总给人荒凉空寂的感觉。往事如烟，王朝的兴盛，都湮没在一把凄凉的野蒿丛中。历史的指针走向了今天，小小的蒿子粑粑，早已成为皖南一道有名的特色小吃。2014年五月，央视《舌尖上的中国》，报道了蒿子粑粑的制作流程，呈现精美图片。随后，凤凰卫视，土豆网等一些卫视网站播放，让一直默默无闻的蒿子粑粑大大方方走向公众视野。
　　 朋友，想吃蒿子粑粑吗？四月的乡野，春花烂漫，野蒿遍地是。让我们提一篮春光，踏青郊游，感受农家乐的真趣味吧。不久前我家冰箱还保留着去年妈妈亲手采摘，洗净，用木棒槌去汁液的野青蒿。相信，它独有的味道，会给您留下芬芳的记忆。
　　
　　 注：
　　 ① ： 明何景明《白帝城》诗：“ 永安亦在荒城里，玉殿凄凉空野蒿。”
　　 ② 清 徐昂发《城南二首次宋五嘉升韵》之二：“东风倚棹木兰舠，旧时淮张剩野蒿。”
　　 2015.3.31于皋城