江山文学网-原创小说-优秀文学
当前位置:江山文学网首页 >> 梧桐文苑 >> 短篇 >> 江山散文 >> 【梧桐】记忆中的美食(散文)

编辑推荐 【梧桐】记忆中的美食(散文)


作者:晚风吹拂 童生,990.60 游戏积分:0 防御:破坏: 阅读:4641发表时间:2015-10-15 12:17:49
摘要:民以食为天,勤劳而智慧的家乡人用有限的食材创造出很多种美食,魔术师般变幻出很多种花样,滋养了一代又一代的家乡人,也让我这样的游子念念不忘。

【梧桐】记忆中的美食(散文) 我本不是贪吃之人,但那些记忆中的美食,不知是因为可口的缘故,还是因为平常吃不到的缘由,时常出现在脑海,萦绕、徘徊。有时,又仿佛一首老歌,想起来,那些旧时的场景、特定的心情便一并而来,直使心里荡起柔柔的波……
   胡麻盐拌土豆。这是我在一篇文章里已经写过了的美食,美味独特、纯天然易消化。在过去,这本不是什么常吃之物,一年最多也就吃那么一两次,却在心底留下了抹不去的痕迹。吃得少主要是因为这个胡麻盐拌土豆一定要用刚出土的新鲜土豆,那时只有秋季收土豆的时候才有,一年也就那么几天。印象深可能是因为这是孕期思念最深最久的一款食物吧,现在也不明白是何缘故,反正那段时间特别想念,有时半夜想起,竟会流泪。
   土豆丸子。这也在那篇写土豆的文章里出现过。这是我曾经最爱吃的家乡美食之一,至今仍然至爱。只是现在的家人口味与我不太相同,而且也没了过去那种沙地里的土豆,吃得很少了。有时回去家乡,在饭店里忍不住点一份土豆丸子,但不知何故,总也吃不出过去的味道。记得刚上班那两年,市里有家叫“鑫鑫大快活”的饭店,土豆丸子做得最好,盛在一款比碗略大的小砂锅里,浇上胡麻油炝的拌料,柔糯可口,油香扑鼻。这家饭店还有一些适合上班族吃的快熟而小份的饭菜,每天吸引大量食客前往觅食,经常看到门前排起长龙,等候空出来的座位,我也曾是常去食客中的一员。
   烩酸菜。这可是我从小到大吃得最多也最喜欢吃的一道菜。配料上,腌酸的白菜、新鲜的土豆必不可少,其余可以选猪骨头、五花肉、豆腐、粉条等其中的一样或多样。做法上,先起锅,放入油或者肉,再炝入葱蒜花菽干姜醋酱等调料,加水微炖,再依次放入准备好的土豆、酸菜、豆腐、粉条等,盖上锅盖,直到锅里发出水耗干后的咝咝声,打开锅盖,用锅铲搅拌均匀,一道美味便可以出锅了。酸的食物向来开胃,何况酸菜脆、韧,酸香可口,再加上猪骨头的浸润,土豆的粘合,更是别有一番风味在舌头。至于里面的豆腐、粉条,因为揉合了酸菜、猪骨头、土豆的精华,滋味自然丰富而适口。
   这里面又以每年一次的杀猪烩菜最为美味。在家乡,每年收土豆和黄豆的时间大概在农历的七月底八月初,腌制酸菜的时间大概在八月底九月初,杀猪时间则一般在十月上冻后。这个时候,土豆是收回不久的新土豆,用土豆磨的粉条自然也是新粉条,豆腐也是新黄豆制成的鲜豆腐,酸菜刚好腌至恰到好处,再加上肥瘦相间的猪脖子肉,对于馋了大半年的家乡人,可想而知那是怎样的诱惑。好的东西都要与人分享,每逢杀猪,必然附近的亲戚朋友邻居都要请到家里来,再买上两斤白酒,敞开吃喝个痛快。而我们小孩子,不仅吃得满嘴流油,还可以与一大群小朋友玩耍,那真是快乐无比的回忆。
   离开家乡后,烩酸菜几乎成了我臆想中的食物。最初那几年,实在想吃了,就自己腌菜,自己做,但总也吃不出儿时的味道,再加上爱人不甚喜欢,也就作罢了。倒是每次回去,即便是夏天,妈妈也会把酸菜留在冰箱里,等着给我解馋。那滋味,除了食物本身的美味,还有妈妈的爱和情意在里头,所以每次都是全身心的感受,丰美难忘。
   不久前回家乡,被多年未见的老同学知道了,满怀热情地要去机场接我,并邀请去她家玩两天。我反复婉拒,讲我到了家门口一定得尽快去见爸妈,而且弟弟也特意安排时间来接我。最后相互妥协,决定和我弟弟一起去她家吃一顿她亲手做的饭。她很高兴,问我想吃什么,我脱口说,烩酸菜,她爽朗地笑了,这么多年不见了,还是原来的感觉,真好。她又补充,回来一次不吃羊肉总觉得招待不够周到,那就烩酸菜加炖羊肉吧。恭敬不如从命,我欣然应允。一下飞机,远远就看到弟弟和老同学站在出口处候着我呢,一股暖流袭上心头。随着她到了她家,饭菜已经做好,在锅里盖着呢,赶紧端上桌,热乎乎的,菜香扑鼻,我也很随意,直接坐下来大快朵颐。吃够了烩酸菜,看着饭桌上同学精心准备的炖羊肉,不想扫了她的兴,挑一小块尝了,味道确实很好,但吃不下更多了。其实旅途的劳顿,加上一点晕机,我并不是很开胃口,但这种同学间的情谊,通过一顿饭的交融,更让我感触多多,收获满满。
   羊杂碎。羊杂碎就是把羊的内脏加上头、蹄、血煮熟后捞出来分别切碎,在汤里加入土豆丝、葱、姜、辣椒、切好的碎肉,略熬片刻,就是一锅香辣可口的美味了。可以直接盛了吃,也可以浇在米饭上吃。羊杂碎里内容丰富,羊肚、羊肠、羊肝、羊血、羊头肉等等,一样是一样的味道,挑挑捡捡,不知不觉一碗就吃完了。还有那个汤,充满了羊的膳香和辣椒的辣香,在你吃的时候入口入鼻,直达脏腑。然而,对于小孩子,爱吃羊杂碎还不仅仅是因为它的美味,那被羊筋和羊皮所包裹的羊蹄子才是我们的最爱,而更诱惑我们的,却是羊蹄子关节处的一小节骨头,我们称之为“羊墩墩”的玩艺儿。一只羊蹄子上只有一枚“羊墩墩”,我们视若至宝。啃完羊蹄子上的筋肉,我们将“羊墩墩”用大牙咬下,别担心我们的牙功,经验丰富的我们总能找着最省力的关键位置下口,而且咬下后的“羊墩墩”几乎完好无损。用锤子?那怎么舍得!你想啊,一只羊才有四只蹄子,一只蹄子仅有一只“羊墩墩”,这一年一户人家也就杀一只羊最多两只,多难得呀,万一锤子不长眼,一不小心砸坏了,那还不得把人给心疼死。我们把得到的“羊墩墩”洗干净晒干,用红蓝墨水分别涂抹两个面,五只“羊墩墩”就是一副子儿,这可是我们女孩子课后最好玩的东东了。把五只“羊墩墩”抓在手里,甩手一扬,纷纷落地,平躺着的算一分,横立着的算十分,竖着立起来的算百分,捡一只平躺着的,抛起来,在下落的空当拾起地上的子儿,拾起哪只就得哪只的分。就这样简单而有趣的游戏,那时的我们总能玩得不亦乐乎。
   拼三鲜。吃这款美食记忆最深的是在姨妈家,姨妈亲自做的,味鲜爽口,至今难忘。具体怎么做记不清了,现在只记得里面有切碎的粉皮、胡麻油炸土豆片、青椒、西红柿等,滑而不腻,滋味丰富。那时,我刚参加工作,姨妈开一家批发店,独自带着两个年幼的孩子,姨父在外做生意。常记得姨妈每天天不亮就起床,忙碌一整天,天黑后才拖着疲惫的身子回到家,做一顿精致的晚餐,洗衣服,收拾房间,不到12点不上床。就这样忙,她还常惦记着我,三番五次地叫我去她家吃饭,其间最令我难忘的就是吃拼三鲜了。因为这款美食需要的食材多,制做工序繁杂,吃一顿很不容易,姨妈却从未嫌麻烦,反倒是看我吃得香,她打心眼里开心。然而,我还是狠心地离开了她,去了遥远的地方,每每想到此,我都万般怨恨自己,当年怎么那么不近人情,一转身,说离开就离开了。
   煎饼。前不久回去,高中几个特别要好的同学聚了一下。上午大家从四面八方赶来,中午聚餐、聊天,已过下午3点,依然意犹未尽,遂换了个地方喝奶茶。眼看到了晚餐的时间,大家仍不舍得散去,有人提议晚上继续聚餐,但女同学们大多持反对意见,实在不想再吃大餐了,这其中就包括我。后来又有人提议去吃炒煎饼,这次得到了大多数人的认可,我也一下被勾起了馋虫,恍惚间好多年没有吃过煎饼了。于是一伙人浩浩荡荡地赶赴煎饼店,那是一家巷子深处的小店,但煎饼确实正宗。荞麦面粉混和绿豆粉摊的煎饼,切成碎片,加豆腐、豆芽、红烧肉丝、油炸土豆丝、豆角丝炒成。荞麦的特殊香味,再加上各种佐料的浸入,滋味相当丰富,最主要的是一点都不觉得腻歪,这是许多大餐所没有的感受,正合我的口味。
   尽管煎饼非常好吃,但即使在小时候,也并不常吃,主要原因可能是做起来工序太多,忙碌的妈妈没有时间吧。常记得每年的大年初一,必定是要吃一顿煎饼的,这一天可是妈妈一年中时间最充足的一天,大概与初一吃素的风俗也有关吧,总之每到这一天,我们总在期待着一顿可口的煎饼。妈妈做的是一张一张薄薄的煎饼,那些豆腐、豆角、豆芽、油炸土豆丝、粉条等单独炒在一起,吃的时候把饼摊开,把炒好的菜包在里面裹着吃,外面的煎饼加里面的菜类,味道真不是一般的好,常吃得我们肚子胀了才肯罢休。
   碗托儿。碗托儿是家乡特有的一种小吃,用荞麦面粉搅成糊,盛在大口浅底的碗里蒸熟了,晾凉后用水果刀划成小块,浇上芝麻、醋、蒜、辣椒、香菜等做成的汤料,用竹签扎了吃,口感柔韧、滑腻、筋道。也有在汤料里放驴肉的,叫做驴肉碗托儿,卖得很火,价格是平常碗托儿的十几倍。碗托儿起源于何时,我不知道,也没有多少人在意过,但这并不影响家乡人对于碗托儿的追捧。在家乡,几乎每个人都爱吃碗托儿,在街边或小区一角,随便一只小板凳,或者直接蹲下,几分钟搞定。我有多年没吃了,这次回去吃了一碗,感觉不是过去的味道,不知是不习惯了,还是现在的东西与过去不一样了。美好的感觉都在记忆里。那时,小镇上有大约四五家卖碗托儿的小店,其中一家的碗托儿特别受人欢迎,常记得那是一对老夫妻,店就开在家里,正是我们学校上街的转角处,三间土坯做的房子,一个土坯围成的后院。老夫妻一生未育,抱养了两个孩子,儿子已经在城里成家立业了,女儿还在上学。丈夫是个老铁匠,满脸被飞溅的火星烧成的坑,常年围一件黑色的皮质长围裙,从未见其笑过,我那时还有点害怕,不敢独自一人去他家买碗托儿。妻子佝偻着背,每天在客厅里进进出出,忙乎着碗托儿的生意。他家的女儿特别漂亮,成绩又好,很受老夫妻的宠爱,我和同学们都很羡慕她,随时可以吃到好吃的碗托儿,又不用花钱。那时的经济条件都不太好,但两毛钱一碗的碗托儿还是可以久久吃一次的,我们喜欢一伙人簇拥着去,叽叽喳喳、熙熙攘攘的样子,闹哄着围着老婆婆讨碗托儿吃。每次都吃得很香,但往往吃不过瘾,虽说一碗,其实只是碗底上巴掌大那么一点,三下五下就吃完了,有时吃完了意犹未尽,忍不住把碗底的汤料悄悄喝上一点,浓烈的醋蒜和辣椒的味道给予馋虫很大的杀伤力。那个土坯的房子曾是记忆里一道美丽的风景,但随着经济的飞速发展,早已不见了踪影,让人连怀念都找不到线索。
   记忆中的美食还有很多,其间裹夹着妈妈亲人的爱、故乡的情怀以及已逝青春的美好回忆,让我每每想起来,总会感慨万端,一发不可收拾。记得刚来南方时,当地人问我,你们家乡吃什么?是不是每天只有面食和肉?我说家乡的食物也是很多呢,一时半会儿也说不完。他们总半信半疑的样子,好像在问,那些贫瘠而寒冷的土地上,也会有丰富的食物?民以食为天,勤劳而智慧的家乡人用有限的食材创造出很多种美食,魔术师般变幻出很多种花样,滋养了一代又一代的家乡人,也让我这样的游子念念不忘。
  

共 4170 字 1 页 首页1
转到
【编者按】记忆中的美食,之所以让游子念念不忘,因为其间裹夹着妈妈亲人的爱、故乡的情怀以及已逝青春的美好回忆。作者娓娓述来家乡的美食,先在段首点名美食的名称,然后略讲美食的做法,详写与这美食密切关联的件件桩桩,不管是往昔,还是如今,不管是亲人,还是同学,美食记忆都激荡着游子的味蕾,牵动着游子的心绪,那浓郁的乡情与热爱就在笔端汩汩流淌出来,字里行间的怀恋之情深深感染着读者,引发强烈共鸣。本文选材多而不乱,写法并不拘泥死板,既得益于巧妙的结构安排和详略选择,更在于作者精巧组材和娴熟驾驭语言的能力,手法多样,把深情贯穿于全文,不乏知识性与感染力。本文岂止是写了舌尖上的乡愁,作者借此还传达了对贫瘠而寒冷的故乡永远的热爱,对温暖人情的无尽感激,而这些是世间永恒的爱与美。感谢赐稿,推荐共赏,期待更多佳作。【编辑:西湖月牙】

大家来说说

用户名:  密码:  
1 楼        文友:西湖月牙        2015-10-15 12:20:47
  读你的文,总是共鸣多多,也许年龄相近性情相同的缘故吧。
   问好晚风,深深祝福!
回复1 楼        文友:晚风吹拂        2015-11-12 17:02:49
  知音难觅,倍加珍惜!问好月牙!最近比较忙,有点晚了哈。
2 楼        文友:海静江澜        2015-10-18 09:50:11
  看似写美食,其实融进了更多的人物乡情在里面。笔触尤为细腻,这和晚风老师是女性有关。想来晚风老师也是勤劳的主妇,在烹饪上必是下足功夫的。朗读了一遍,赞一个!乡土气息很浓,“筋道”这个词我知道,就是形容食物有韧性的意思。
回复2 楼        文友:晚风吹拂        2015-11-12 17:03:43
  感谢您认真阅读和鼓励!问好!
共 2 条 1 页 首页1
转到
分享按钮