你瞧，村头巷尾几个老汉一见面就露出了爽朗的笑，拍肩拉袖：“老兄弟，我把你给见上了，啥时吃你老家伙的饸饹啊?”对于这样搭讪的话，我们淳化老汉老婆从来都是不介意的。
　　 村里那些老婆子们见了人家二十出头的娃娃，张开了只剩下零星几颗牙齿的嘴：“啥时吃你崽娃子的喜糖，吸上你那柔和的饸饹，婆这牙就好了。”羞得姑娘捂个脸跑得远远的。
　　 那些远游故乡漂泊在外的游子回淳化吃上一碗饸饹才真正感觉回到了故乡。女子回娘家，走亲串友主人免不了一顿荞面饸饹招待客人。就这样淳化饸饹成了淳化人的招牌面，也成了我们淳化人民的骄傲。
　　 “荞面黑，能待客”，淳化的娃娃嘴里时常念叨着一句这样的话，正宗淳化饸饹面是必须用荞面搭底的。有了这荞面饸饹吃起来味才纯正。酷热难耐的忙后，县城塬上的一片片金黄的麦浪齐唰唰地变成了一道道翻耕过的灰褐色沃土。“中伏荞麦末伏菜。”勤劳淳化人民不敢忘记老祖宗留下的农谚，尽管顺着晒得黝黑的皮肤上趟下来的汗水渗透了背心，尽管场子上的小麦还等着他们去扬……但，种荞麦这号事是不能怠慢的。
　　 荞面生长速度较快，七月十五（农历）月下白，白哗哗的小花在月下摇曳着身姿，宛若豆蔻少女。这些白色的小花也顶不过太阳的炙烤，要不了多久，白色的倩影就变成一簇簇的黑疙瘩，头重脚轻相继倒了下去。智慧的淳化人民看到这翻景象，嘴角边黑喳喳的络腮胡子也跟着笑起来。有言道：“荞麦晒成黑疙瘩，一亩地里打石八；荞麦晒得跌仰绊，一亩地里打两石。”这样的收获也不枉“正月二十五狂风刮起土，荞麦压坏枝”这句谚语的推算。收倒荞麦，场子上丰收的喜悦要持续到吃上新荞面压的第一碗饸饹。
　　 像这种平常日子压饸饹总是三五家合在一起，东家端盆面，西家出壮汉，把式来和面，连灶火拉风箱的也是要有经验的。只见得尺八锅里的水沸腾，把式儿把面团儿搓成大胳膊粗的轱辘塞进饸饹床子的大口里，床子横跨尺八锅两岸，壮汉用尽臂力稳稳地压住手里那条杠杆，只见柔软匀称的饸饹面条整齐地倾泻而下，接受沸水的洗礼之后顿时散发出荞香味，弥漫着整个灶房的上空，不消多少时刻，整个大岸板上、脸盆里都是看着充满弹性，筷子一挑半个人长，盛在碗里色泽黄中泛黑的纯正饸饹面摆了一行行。
　　 揭开后锅盖，一片艳阳天，撒上切得细法的香菜沫葱沫。香、辣、爨扑鼻而来。要把汤熬成这般模样，可不是一时半会的事，它工序复杂，在熬制的过程油的温度，作料的配比，火候的把握这三者把握得当才使得这汤油而不腻，色辣而味不辣，余味悠长。这样的汤一般都是这们这一带辣媳妇们的杰作。她们可是有名的辣，但这辣，不是胡搅蛮缠，而是性格豪爽、语言犀利，持家有方，干净利索，让男人们打心眼里爱上这样的辣媳妇。
　　 端一碗盛好的饸饹面，上面放些白生生的豆腐丁，浇上冒着热气的饸饹汤，放一双竹筷子：“X娃子，快给你爷端去。”只见锅沿边一直等着的娃喜哄哄地端起碗就准备出灶房，旁边砸蒜泥的老太太忍不住说：“等一下，让我放些蒜，你那老鬼爷生前爱吃蒜。”
　　 灶房当中的八仙桌已摆好盐坛坛，醋罐罐，最重要的是一碟碟蒜泥，有了这样的饭，任它啥菜都不香。就这样就着蒜泥吸一口光滑筋道的饸饹，还没来得及嚼烂，下一口“呼哧”又吸进去，这样美味的东西，应该也留着点让肠胃去咀嚼。壮汉们一顿吃它五八碗是没有问题的，姑娘们也得三五碗，你可别惊叹这饭量大，人家这饸饹盛得少，汤浇得稀，所以吃起来意犹未尽。
　　 一方水土一方人，长长饸饹长长情，几碗家乡饸饹下肚又似回到故乡，一句“老板，还要几碗？”才知道咥饱了。