品，则可无语；评，必须有言。
　　 品，细感觉之，辨别好坏。品要看对象，品，要看品者的文化底蕴。品酒、品茶皆有姣姣者，被称之为品酒师、品茶师。这些人的功夫是经过千锤百练，甚至有许多出神入化的描述。这些人天生的味蕾就发达，他（她）们对酒的品尝已经到了分毫不差的地步。他（她）们对茶的品尝已经到了出神入化的境界。
　　 传说王安石是一位茶艺精通的人。据冯梦龙著《警世通言》中的《王安石三难苏学士》中讲，在苏东坡被谪迁黄州团练副使时，王安石与他饮酒话别，并告诉苏东坡自己患“痰火之症”，多方求医，均不奏效，惟有用长江三峡的瞿塘峡（又名“中峡”）之水，烹煮阳羡茶才有效果。阳羡茶已有，想让苏东坡代为汲水一瓮。不料苏东坡从四川返回时沉湎于三峡壮丽风光，直到船至下峡时才想起王安石汲水之托。时因三峡水流湍急，无法回溯，只好在下峡汲水一瓮，给王安石送去，自以为王安石难以分辨。王安石煮水冲泡阳羡茶后发现茶叶现色非常慢，又看茶汤，立即指出此水并非自瞿塘中峡，而是取自下峡。苏东坡不由大惊失色，便问王安石何以见得，王安石道：“上峡之水性急，下峡之水则缓，惟有中峡水缓急相半。太医以为老夫此病可用阳羡茶治愈，但用上峡水煎茶味太浓，下峡水煎则太淡，惟有中峡水适中，恰到好处。如今见茶色半晌才出，便知是下峡水了。”苏东坡闻言，既感到惭愧，又佩服不已。
　　 人生如茶、茶如人生，品茶就犹如品味人生一般。品茶之味，悟茶之道，就是要用雅性去品，要用心灵去悟。泡上一杯茶，茶香四溢，慢慢品饮，品味茶汤之中的幽幽茶香，给人以放松身心之感，溶于其中，沉淀思绪，体会人生。
　　 品酒是一门学问。譬如欣赏一幅画、听一首音乐，如果你没有美术和音乐的修养，就不可能说出他的好坏。品酒并不是大师们的专利，掌握它，你将真正享受到酒的美妙。
　　 无论是品酒还是品茶，必须是全身心的投入。因此，经验的积累是很重要的。
　　 品，是一种心灵的交汇。品，是一种文化的积淀。它与中国的道教文化是一脉相承的。品，造就了中国丰富的茶文化、酒文化，还有饮食文化。
　　 评，则为议论。一般指对人和事发表看法。后来，渐渐地发展为专业的书评、评注、评传、评阅、评说、评书。这些都与文学有关。
　　 评诗，有“筹量节物细评诗，诗要天然莫强为。蛩韵酸寒东野句，莺吟富贵小山词。”，“清水出芙蓉，自然去雕饰”这些句子。
　　 评画，讲缘，有缘千里来相会，无缘对面不相识。
　　 评文，讲理，理贯文中，气存字里。
　　 评，促进了文学的交流与发展。评，提高了文化的层次与品味。
　　 无论是品还是评，都需要全身心的投入。
　　 我们反对胡言乱语，更反对不言不语。